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视频号自助平台业务下单真人【35bx.com】提升数据万能平台B站刷人气网站星耀食界·2023中国餐饮影响力峰会在长沙举办，一文读懂“千人大 会”满满干货

5月8日，星光食界·2023中国餐饮影响力峰会在长沙举办。本次大会由长沙市天心区商务局、长沙市新消费研究院、湖南省餐饮行业协会指导，好残盟及创始人张浩主持。来自全国各地的68位头部品牌创始人共话当下餐饮热点，千余人来到现场“充电”，汲取行业成功人士品牌背后的精髓。

三大要素解决行业发展痛点

黄记皇三汁焖锅创始人黄耿基于自己多年对行业的理解和黄记皇的发展历程，提出餐饮创新是基于你过去的经验和对行业的充分理解而做出的改变。同时他指出了行业发展的痛点，提出解决行业发展痛点的关键一是去厨师化，二是无油化，三是任何环节都不重复使用，这也是中餐做大做强、走向世界的关键。关于中餐的资本化，黄耿强调餐饮分为两类，一类是工匠情怀型，靠工匠精神和工匠精神来拓展门店，这种餐饮不提倡资本化；一类是去工匠化，完全用现代工业化的思维来看待行业，进行工业化经营，引领行业。

长沙餐饮品牌的成功之路

长沙并不是一座名不虚传的城市，当地的热点也带来各大商家的幸福烦恼。比如柠檬季节：手工柠檬茶永远喝不完。比如高铁南站几乎每个游客手捧一份，导致黑经典的库存告急。再比如文和友，至今排队现象依然夸张。长沙餐饮业的品牌化，是城市红利的产物，还是众多品牌催化了城市红利的进一步爆发？红餐网创始人陈洪波、文和友联合创始人冯斌、天宝兄弟创始人姜凌云、王八圆子创始人胡康乐、久事烤肉陈晨、黑经典陆路程等探讨了长沙品牌出圈之路。其中，天宝兄弟创始人姜凌云表示，出圈并不是一件好事。 从一个圈层跳到另一个圈层，需要面对更高更强的挑战。天宝兄弟一直强调对产品的深耕，三位合伙人对于如何做产品一直有一个共同的理念，就是八个字：别人没有的我有，别人做得好我做得到。

拥抱变化，把握未来

据支付宝和微信披露的数据，今年4月29日至5月2日，餐饮行业增长187%，酒类及旅游行业增长93%。面对2023年市场的大幅提振，作为万亿市场行业的一员，如何才能分得更大的蛋糕？

餐厅老板内幕创始人秦超、费大厨创始人费良辉、许记海产董事长徐国华、57度湖南集团董事长尚刚、云味馆创始人迟焕涛、拾九新京菜创始人段誉与我们一起探讨餐饮行业如何复苏。

众餐饮企业均表示，整个市场的发展还存在不确定性，但对未来还是有信心的。费良辉称，在未知的变化中，我们还是要做参与者，不拥抱变化，就永远是旁观者，感受不到变化，品牌也不会进化。不管市场如何，我们都要乐观，去更多的城市试错，参与其中，拥抱变化。谁能拥抱变化，发现新创业者的创新亮点，谁就能把握未来。

聚焦品类，从品类创建到品类优先

蛙来达诞生于美食之都湖南长沙，是牛蛙食品品类的开创者，实现了从0到1的创业发展，并实现全国性发展。

罗清在会上总结了青蛙成功的要素。第一是场景创新。餐饮行业的场景创新来自于市场已有的产品和消费习惯。青蛙着力解决年轻人的消费场景，2到4人聚会，轻食，一聚一聚，朋友间的小聚，打造年轻人新的消费场景。第二是运营模式的创新，在整个运营模式的后厨、前厅的标准化、选址、培训、运营、大型门店全国化管理等方面进行持续的创新迭代；第三是组织创新。品牌老化不会因为消费者对新旧迭代的喜爱而被抛弃，更重要的是组织是否有持续创新的能力，能否在品牌建设、数字化、私域流量组织等方面进行创新。

拥抱流量，强化品牌溢价力

无论是疫情缓解后报复性消费的流量红利，还是城市营销的流量红利，对于我们餐饮行业的人来说，流量二字早已是除了做好产品之外的核心问题。抖音生活服务餐饮事业中心华南市场总监张丛玲、千万粉丝抖音美食达人洪宇、星河餐饮培训联合创始人Bill 、毛豆创美创始人子茜、千万粉丝抖音美食达人狼味娴，分享了餐饮人该如何拥抱这巨大的流量红利？

洪宇表示，大家创建账号的目的都是一样的，就是为了获得流量，但我可以把基本的流量总结成三个词：新、奇、特。新就是你玩的东西很新，奇就是魔性，奇怪的调子或者奇怪的方式，一些不寻常的内容。特就是特别的、有差异化的。餐厅老板想要自己创建账号，通过图文并茂的方式获得流量，或者通过短视频的方式获得流量，严重的误区就是不要为了拍视频而拍视频，最好的方式是记录自己店里真实的东西，用语言去引导内容。

平衡快速开发和精益管理的三种方法

峰会上，宁记创始合伙人王杰发表了《宁记2年1500店战术解析》的主题演讲。宁记，一个成立仅两年的品牌，如今已经开了1500家店。让人吃惊的是，宁记开第一个500家店用了436天，开第二个500家店用了297天，第三个500家店仅用了75天，平均每天开6到7家店。王杰在分享中提到，“其实就是北极星指标黄金三角形成的合力之和”。北极星指标黄金三角包括加盟模式推进、城市开店策略、自我进化体系三大模块。 其中，自我进化体系是基础设施，加盟模式的推进是不同发展阶段的模式迭代，城市开放战略是加速器，黄金三角形成的合力成为宁记速度的主要驱动力。

同时，夸父炸串创始人袁泽录带来《数字化：万店连锁新基础设施》主题分享、木屋烤肉创始人隋正军带来《把困难当成千店的垫脚石》主题分享、珠珠光裕火锅创始人李洋带来《解锁我的流量密码》主题分享； 茶宴悦色创始人孙翠英、锅呀呀创始人吴伟、舒意烧仙草创始人王斌、盛香庭创始人廖宗义、夏里马里创始人左杰、大龙燚火锅创始人刘伟、张良麻辣烫创始人姜百东等知名品牌创始人也成为《茶饮赛道信息化破圈法》、《大型连锁如何布局全国版图》、《最爱锅的人间烟火》等不同主题的圆桌会议嘉宾，作为各自领域和赛道的代表，他们也分享了各自公司发展上的不同经验，共话餐饮行业的发展与未来。