仅仅2个月后，就传来了裁员和商店关闭的消息。多位门店员工表示，北京的13家门店已全部被其他品牌取代。除了总部所在的合肥市场外，安徽其他一品生鲜门店也已于4月底关闭。“大本营”高峰期，合肥门店数量一度超过200家，如今已仅存80多家，部分已转型为“友好批发部”。

相较于以往的社区生鲜连锁超市，“一品批发部”强调折扣属性，休闲零食、包装食品、日用品等品类在店铺中占据重要地位，而蔬菜、肉类、水产品、豆制品等保质期较短的生鲜产品则受到削弱甚至直接取消。

这不是 第一次改变其路线。

2020年，一品生鲜布局面向夫妻店的B2B业务“一品店”，并着力发展社区团购业务“一品到家”，一品生鲜，一次性开设6000个提货点;2021年，旗下“建子牌鲜肉店”首店在合肥开业，以“不卖隔夜肉”为标配钱阿姨;2022年，生鲜业务升级为“24小时精品折扣店”，拥有菜土采摘、生鲜食品现场包装、水产品现场捕捞等销售方式，致力于打造“鲜”品牌形象。对

风向的不断追寻，业务重心的转变，都离不开出资方们不断的“输血”。

天眼查公开资料显示，2018年至2021年，一品生鲜共完成5轮融资，总融资金额至少达47亿元。其中，腾讯投资参与并牵头了4轮投资，2020年10月的战略融资轮次为独家投资。

2021年7月，一品生鲜主要运营公司重庆一品宏科技有限公司注册资本再度大幅扩张至29.96亿元，腾讯认缴资本由2020年的7961万元增至13.6亿元。至此，腾讯在一品新鲜的持股比例已增至45.4%，成为该公司第一大股东。

然而，作为腾讯直接投资的第一个生鲜项目，一品生鲜的后续发展并不尽人意。“友谊商店”在市场上几乎没有什么轰动;自 2021 年 3 月以来，运营城市的数量从 25 个锐减至 3 个。2022年6月，“建子牌鲜肉店”对外开放加盟，时隔3个月官方公众号未更新。

现在放弃仅存的生鲜门店，全面转型批发折扣店，还是一品生鲜为了实现盈利而进行最后一击。虽然理论上批发更容易达到规模效应，包装产品的保质期更长，损耗更低，但“一件也是批发”的口号揭示了其本质仍然是面向C端消费者的生意。没有低价生鲜产品的引流，门店的竞争优势不如菜市场、超市等业态，一品鲜活可能更难从包围圈中脱颖而出。

折扣零售早已是一片红海，食品安全更是隐患

据 预测，在中性假设下，2023年国内折扣零售行业规模将达到2.5万亿元，近五年年复合增长率约为11%。市场前景看似广阔，但以销售食品为主的折扣店空间不大。

结合公开信息统计不完全的情况，目前食品折扣店主要有三种形态，分别是以好特卖和喜特购为代表的临时尾货销售软折扣店，以天马批发部、奥特勒为代表的供应链优化硬折扣店，以及以零食为代表的大众商品零食店非常繁忙、零食混杂。

据 数据显示，2023年过期食品市场规模有望超过350亿元，同期硬折扣店规模有望达到700亿元，大众零食店要到2025年才会接近1000亿元。换言之，食品店和硬折扣店两类店的规模之和不到折扣零售业总规模的5%。

虽然天花板高度有限，但折扣零售是抓住下沉市场的关键，赛道上挤满了实力派玩家。

除了在一级市场疯狂开张的好销量、奥特莱斯、零食外，传统超市也加入了这场战斗。盒马在上海、北京、成都等城市开设了40多家“生鲜门店”，以折扣价销售多余、过期产品，日均销售额15万元，平均毛利率15%;永辉的仓储会员店被复制，以批发价大量销售商品。2022年上半年销售额同比增长20%以上，高于公司整体增速;苏宁、物美、人人乐等不同城市的折扣店也纷纷落地。

在巨头的攻势下，一品新鲜步履蹒跚。

从背后的原因来看，供应链可能是最大的缺陷。传统商超供应链成熟完善，永辉垂直供应链占比近50%，仅鲜花鲜马就有40多个直营基地。新兴品牌供应直接稳定，与1000多个品牌签订了良好的销售协议，零食优明与多家食品加工企业签订了独家生产OEM合作。

虽然一品鲜活未披露休闲零食、包装食品和日用品的供应链，但公司一直采用合资制度，与供应商共担风险和利润，并通过轻资产模式快速扩张。但伙伴关系也意味着公司无法强有力地管理供应链，安全问题就像一把“达摩克利斯之剑”高高挂起。

据黑猫投诉平台介绍，一品生鲜产品质量堪忧，不少消费者反映自己购买的生鲜或包装食品过期或变质，合肥、南京等地的门店也因产品不符合食品安全国家标准多次接到通知。在天眼查公开披露的司法案件中，该公司的产品责任纠纷和产品销售者责任纠纷占比近6%。批发商的转型是否能够力挽狂澜，还有待观察。