如果抖音真的推出外卖服务，周大龙会毫不犹豫地加入。

周大龙是广州连锁小龙虾餐厅“周大龙虾传奇”的老板，尝试抖音多年，虽然还未掌握短视频的运营技巧，但他感觉有所收获。

近日，有关抖音外卖服务尚在内测中的传闻又有了新进展，喜茶、肯德基均在抖音上开通外卖小程序，提供外卖服务。

“我们要抓住抖音外卖的机会，到时候我们可能就会成为第一批商家。抖音一开始肯定会邀请、打造第一批商家，赚到钱之后，就会有很多人想来试试。”周大龙跃跃欲试。

抖音进军外卖市场

外界将喜茶、肯德基入驻抖音视为抖音“心动外卖”服务正式迈出的一步。

7月中旬，字节跳动在抖音APP上内测外卖服务，将其命名为“心动外卖”，目前功能页面仍显示处于内测阶段。

喜茶方面坚决否认与“心动外卖”有任何关系。喜茶公关部人士向南方都市报记者表示，“喜茶上线抖音的外卖，其实是基于喜茶自身的小程序能力，与心动外卖没有任何关系，所有配送流程和服务都是复用微信小程序的。”

喜茶外卖在上的入口

至于肯德基为何在抖音上推出外卖服务，其向记者表示，肯德基不断尝试拓展更多渠道接触消费者，以带来更加便捷、多样化的体验。

据了解，在配送方面，喜茶委托了顺丰，肯德基则使用中通。

不久前，经营小龙虾餐厅的周大龙收到了加入抖音外卖服务的邀请。据他介绍，抖音本地生活团队只向他发出了口头邀请，具体细节还未谈妥。

抖音是否有意自主经营外卖业务，或成为外卖聚合平台，外界猜测颇多。

抖音公关部一名工作人员向南都周刊表示，“抖音不会做外卖平台，不会像美团、饿了么那样做外卖服务平台。我们跟美团、饿了么还是会有合作关系，‘心动外卖’会是一个信息聚合页面，聚合流量之后再跟外卖平台、有配送队伍的商家合作。”

事实上，美团外卖、饿了么均已在抖音开通外卖小程序，用户在授权后即可在抖音上享受其提供的外卖服务。

抖音、快手瞄准本地生活服务

虽然抖音否认要在外卖领域与美团、饿了么竞争，但它正在不断深耕美团的核心“战区”——本地生活服务。

早在2020年9月，抖音就上线了“心动餐厅”美食榜，据悉，此次活动共吸引16万用户投稿，相关视频播放量超170亿次，获赞超2.6亿次。

据《晚点》报道，2020年12月，字节跳动商业化部门成立了致力于拓展本地生活服务的“本地直营”中心，该中心将围绕生活服务、文旅、餐饮等行业进行用户探索。

今年3月，抖音上线团购功能，主打餐饮、酒店民宿等，提供店内结算和物流配送两种消费模式。

目前，抖音“同城”页面包含“限时闪购”和“热门榜单”两大板块，此外，抖音二维码还作为团购和点餐支付的入口，出现在线下餐厅的餐桌上。

上的“同城”页面

另一家短视频平台快手也在规划布局本地生活服务。

今年5月，快手开始测试同城团购功能，目前已在北京、成都、哈尔滨、南充、西安等5个城市的“同城”页面新增“特色团购”功能，主要提供美食餐饮类的团购服务。

在快手侧边栏，“本地生活”成为一个单独的板块，用户可以在这里购买餐厅、酒店、公园景点、美容院、健身体检等优惠券。

快手“同城”页面

此外，快手还上线了“吃喝玩乐上快手”微信小程序，还提供食品饮料的团购服务。

抖音、快手加大对本地生活服务的投入，一方面是因为本地生活服务的潜在市场巨大，根据艾瑞咨询相关数据显示，2020年，我国本地生活服务市场规模为19.5万亿元，预计到2025年将达到2.5万亿元；2020年，我国本地生活服务线上渗透率为24.3%，预计到2025年将达到30.8%。

另一方面，抖音、快手收入模式单一，正在寻找新的盈利方式。

据Tech星球报道，抖音最大的收入来源是广告，其次是直播和电商，字节跳动官方披露，2020年公司营业收入2366亿元，同比增长111%，营业亏损则高达1470亿元。

据快手2021年第一季度财报显示，其主要收入来源为网络营销和直播，占比分别为50.3%和42.6%，目前快手的亏损还在扩大，2021年第一季度，快手实现营收170.19亿元，同比增长36.6%，亏损额高达585.85亿元，同比增长89.5%。

快手2021年第一季度收入来源

餐馆老板渴望寻找新渠道来吸引顾客

短视频平台巨大的流量池对于商家来说极具吸引力，据官方披露，截至2020年8月，抖音日活跃用户6亿；截至2021年3月31日，快手日活跃用户379.2亿，日活跃用户超过1亿。

8月初，广州川菜连锁店“二胡辣汤雪花牛肉”在抖音上推出多款团购套餐，短短一周多时间，一款售价136元的四人套餐就卖出了1万多份，售出1200份，另一款售价128元的双人套餐也卖出了350多份。

而与此同时，在美团上，同一款四人份套餐半年销量仅达近2000份，同一款二人份套餐半年销量仅有21份，其他套餐销量大多在40份以下。

“二胡辣汤雪花牛肉”的经营者闫峰告诉南都周刊记者，“最开始我们在抖音上推出团购券的时候，买的人很少，后来我们加入抖音官方活动，利用网红到店引流，一下子就火了起来。”

“门店探店专家团”是抖音于2020年4月推出的一项活动，抖音官方支持专家门店探店视频的流量，鼓励其通过视频的方式展示商家的产品、环境、服务，从而曝光、引流、种草。

相比于商家对短视频运营经验的缺乏，达人相对专业的内容制作往往会带来更好的效果。

今年5月，位于广州帕迪的音乐餐厅“清漫·派对餐厅酒吧”在抖音上推出多款团购套餐，由于销量火爆，8月13日，“清漫·派对餐厅酒吧”在抖音上荣登广州美食热度榜首。

“青漫聚会餐厅酒吧”品牌部齐如彬说，“我们上线抖音的时候，广州疫情刚刚结束，我们店想转型线上，抖音团队也来找我们。我们主要靠直播带货和网红进店，一个月网红会推5、6次产品，折扣会比美团稍微高一点，但差别不是特别大。”

据了解，抖音线上邀请商家发起团购的条件大多是“0门槛、免佣金”。

闫峰透露，抖音不收取任何费用，但如果你选择网红来你的店铺，你需要给网红分成，“分成比例是看网红有多少粉丝，有的套餐，一单需要网红分20块钱，但也不是一概而论。”

齐如彬透露，抖音上推出的一些团购套餐是零佣金的，利润主要与网红分成，但小部分也需要支付佣金。

此外，抖音官方推出“餐饮扶持计划”，邀请网红免费拜访指定商家并发布视频。

相比邀请网红的成本，抖音实现的交易额更加可观。

闫峰计划未来把精力更多地放在抖音上，减少对美团的依赖，“美团的营销费用越来越高，但效果却越来越差，现在我用1000块钱做推广，效果只有以前的一半。”

相比于市面上的外卖、团购平台，他认为抖音与用户的连接更直接，“用户看完短视频会立刻下单，被吸引到就会购买，然后到店消费。但对于美团来说，人们到店之后才会考虑购买团购券，所以两者还是有区别的。”闫峰说。

短视频火爆，大众点评火爆

短视频平台的普及效应显著，这是否意味着抖音、快手在本地生活领域有很大机会？

在本地生活领域，最强劲的竞争对手是美团。

美团能够在2011年的千团大战中脱颖而出、站稳脚跟，美团的配送团队和现场推广团队是其非常重要的护城河。

(艾媒咨询)首席执行官张毅对南方都市报记者表示，“像美团这样组建外卖配送和营销团队并不容易，即便到今天，美团本身也还没有完全梳理好这方面的问题。原因一是配送队伍庞大，但素质普遍较低。二是这些业务涉及民生，苦、累。无论是团队的业务设立，还是社会对这类服务的监管，都有比较高的门槛。”

强大的营销团队让美团能够深入餐饮、酒店的毛细血管。据美团财报显示，截至2021年第一季度，美团拥有710万活跃商家、5.69亿交易用户；还有强大的外送团队，让美团在履约时能够“迅速送达”。截至2020年，美团平台骑手人数达950万。

美团2021年第一季度财务报告

美团负责交易，而其2019年收购的大众点评则负责推广本地生活。虽然商家尝到了短视频平台的甜头，但谁也没有否认大众点评的地位。

闫峰称，“就算在抖音上运营，也不能抛弃大众点评，大众点评是基础和背书，消费者会去看看你的店怎么样，如果你的店不好，他们就不一定会来店里。”

周大龙也被这个问题困扰，短视频种籽效果明显，但大众点评去籽效果更明显。

而且，不管是种草还是拔草，价格依然是影响消费者选择的重要因素。

7月初，家住上海的魏晓在短视频平台购买了港式茶餐厅的套餐，这是她第一次在短视频平台购买团购券，她觉得很划算，“吃得很饱，菜品很好吃，味道不错，服务员态度也很好，店面装修也不错。”

虽然消费体验不错，但魏晓认为下次团购还是会多个平台比较，“就去折扣最好的平台”。

此外，虽然看上去专家走访引流效果明显，但业内人士认为，专家走访能维持餐厅热度多久仍是一个问题。

七月底，许悠在看短视频的时候，被美食博主推荐了一家铁板烧店，尝过之后，她觉得自己做错了，心里纳闷，为什么美食博主会推荐这么平庸的菜？师傅们吃得这么尽兴？

张毅指出，“短视频有媒体属性，媒体习惯于追逐热点，长期来看，探店模式是否可持续还很难说。而且，不管是商家还是达人，为了促成生意成交，在推荐的时候都会有夸张成分在里面，未来很有可能会成为一种趋势。久而久之，用户的好奇心就会逐渐消失。”

面对抖音、快手将战场转移到本地生活，商家也蠢蠢欲动，美团似乎有了些危机感。

美团创始人王兴今年曾在社交媒体上表示，“美团在外卖方面最大的对手似乎是饿了么，但更有可能颠覆外卖的公司和模式是我们还没有关注到的”。

美团已经开始反击。

8月初，美团App开始内测“短视频”入口，用户可以在美团上“看”短视频，近日，美团还在测试外卖社交功能“番小圈”，用户可以分享点外卖、分享美食信息给好友。

不过“威胁”还在继续，除了抖音、快手，其老对手阿里巴巴7月升级组织架构，将饿了么、高德、飞猪等位置服务整合成生活服务板块，又称“飞高”，其中饿了么负责“到家配送”，高德负责“目的地配送”，飞猪负责“酒店及旅行”，与美团的外卖+到店+酒店及旅行颇有相似之处。

本地生活服务的战场硝烟弥漫。

餐馆老板们很高兴终于有人能做出点贡献。“这是好事！”几名餐馆员工说。

（应受访者要求，闫峰、魏晓、许友为化名）

结尾