随着人们的生活越来越好，鸡肉大概是大家都熟悉的一种肉类了。它不仅味道非常鲜美，而且闻起来也非常独特。其营养价值丰富，不仅可以作为普通食品。吃食物还可以用来滋补身体、强身健体。尤其是生过孩子或者患有重病的人更需要补充鸡肉的营养。我们将为您详细介绍鸡肉的营养价值。

1. 为了减少脂肪和热量的摄入，鸡肉在烹饪前要剥皮吗？

事实上，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它保持了肉的水分，防止脂肪漏出。因此，如有必要，应在烹调后将鸡的皮去掉。这样既减少了脂肪的摄入，又保证了鸡肉的鲜美口感。

2. 鸡胸肉真的比鸡腿更健康吗？

研究表明，鸡胸肉确实比鸡腿含有更少的脂肪和热量，去皮鸡腿也比其他肉类（例如牛肉和羊肉）含有更少的脂肪。另外，鸡腿肉含有大量的铁质，味道更加鲜美，因此受到很多家庭的喜爱。

3、黄羽鸡比浅羽鸡含有更多的脂肪？

其实，鸡身上羽毛颜色不同是由于品种不同或者饲料不同造成的。鸡毛的颜色并不影响鸡肉的营养价值、味道、嫩度或脂肪含量。

4. 鸡骨头周围发黑是不是说明鸡肉已经变质了？

鸡肉煮熟后，黑色的营养色素从鸡骨中渗出。这是因为它们含有铁并且可以安全食用。

以下是一些家常鸡肉食谱：

虫草花蒸鸡

虫草花洗净一把，鸡肉洗净沥干，用生粉腌十五分钟，生姜少许，酱油少许，料酒少许，两颗红枣切成几片，放入蒸碗中，炒匀后放入锅中蒸熟后，撒些葱花即可食用。

炸土鸡

将土鸡洗净，切块，沥干水。姜、蒜、八角两片洗净。如果喜欢吃辣的，可以加青红辣椒两个。如果不喜欢吃辣的可以省略。将两根蒜苗切成段，两根细香葱。锅热后，加入少许油，不要太多，因为鸡肉本身就有油。倒入鸡肉，炒至水干。降低热量并煎鸡肉。加入姜、蒜等材料，中火翻炒。加入盐、蚝油、酱油、料酒。盖上锅盖，小火煮一会儿，然后加入蒜苗和韭菜，翻炒即可食用。

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