关键词： 健身餐

你吃过健身餐吗？健身餐作为一种新型的餐饮模式，以其低脂、高蛋白的特点，深受健身消费市场消费者的喜爱。根据有效数据，截至 2016 年，中国约有 2700 家健身俱乐部，会员超过 390 万。去年中国健身市场规模也超过了约 130 亿元，位居亚洲第三位，跻身全球前 20 名。由此可见，中国健身市场的快速发展，作为健身伴侣，健身餐食逐渐成为行业的热门话题。

尚未深入探索的健康餐饮“新世界”

市面上关于健身餐的说法很多，没有一家公司能真正定义健身餐，所以市面上的营养餐、健康餐、运动餐等都可以称为健身餐。简单来说，一顿健身餐可以定义为“一高两低”，即：高蛋白、低脂肪、低碳水化合物。

那么健身餐究竟是如何发展的呢？事实上，美国是健身餐行业的早期起步者。美国健身行业成熟，有效数据显示，截至 2016 年，美国的健身会员数量达到 5000 万，而中国只有 390 万，这表明美国健身行业的发展处于领先地位。随着美国健身行业的发展，美国的健身餐也一直比较稳定。

但健身餐行业在国内市场的发展并不成熟，主要分布在北京、上海、广州、深圳等一线城市。大多数健身餐都是由健身人士或在营养师的指导下制作的。当然，在懒人经济盛行的市场经济条件下，忙于健身的消费者如何摆脱动手做饭的苦恼呢？健身送餐服务在食品和饮料市场中脱颖而出。

三种类型的产品 “扛 ”旗帜

虽然国内健身餐市场的发展还不成熟，但随着全民健身、全民体育等趋势的发展，健身餐逐渐成为未来行业的重要发展方向。目前，在国内市场上，健身餐主要有三种形式，即：即食健身食品、蛋白粉、代餐粉等营养产品和健身预制餐。

即食健身食品领域。山东凤翔食品有限公司于 2016 年推出了名为“优行”的系列产品，在健身市场受到了消费者的好评。该产品不含防腐剂、激素和抗生素，是一种安全、健康、方便的即食肉制品。本产品有男神女神款2个系列，6种口味，共12项，自推出以来在市场上表现不俗。

蛋白粉和代餐粉领域。就蛋白粉而言，目前市场上比较活跃的品牌是汤臣北健，作为保健品领域，蛋白粉就不再被描述了;代餐粉主要有果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷类代餐粉、膳食纤维粉等四大系列，代餐粉品牌众多，以轻餐美容品牌为例，产品含有199种天然营养成分，饱腹感强，不含添加剂， 以及明显的市场业绩优势。

健身餐场。作为代表品牌，罗勒轻食在市场上的表现非常出色。罗勒轻食跨过了西餐迎合到国内市场的本土化和改进阶段，直接把更符合中国人“胃”的产品放在了历史舞台上。罗勒轻食把握健康餐饮行业的客观要求，如营养的科学配比、新菜品的研发，以及有助于减脂增肌的食谱等健身餐的核心卖点，从而形成差异化的产品竞争。

在食用油的选择上，罗勒轻食使用肉桂、罗勒等21种香料来熬制食用油，经过计算，烹饪时一般在3克左右，也被称为“三克油”。在食材的选择上，我们将剔除高脂肪含量的猪肉，使用高蛋白、低脂的牛肉、鱼和鸡胸肉。同时，罗勒轻食在牛肉原料供应中实现了牧场直接供应。

O2O推动行业良好发展

随着健身餐市场的发展，健身餐O2O也得到了发展。据了解，在许多二、三线城市，健身餐市场的发展并不完善，健身餐厂家多为夫妻店和大学生创业者，产品也是由店家自主挑选、加工、生产，没有专业的研发人员和食品供应商。不过，在一线城市，情况有所好转，目前，在健身餐的O2O市场中，罗勒轻食、纯乐生活和正减健身餐三个品牌表现良好。

以罗勒轻食为例，其重要合作伙伴是体验体检设备医疗、体验机构、健身馆社区、全民运动、时尚赛事、健康餐饮服务运动等，通过与这些客户的合作，进行有效的消费群体挖掘。系统通过有效信息出具消费者个人营养报告，匹配符合标准的食品，使标准化、数据化的商业模式更加可靠、省心。

同时，春悦生活组建了自己的 IT 团队，为食品标准数据库的建设做准备，以实现生产和包装全过程营养数据的可视化，以及生产标准的可操作化。

正负健身餐产品生产团队中拥有一大批资深知识分子，如三级医院副主任医师、首都体育学院教授、博士生导师、悉尼奥运会行政总厨等高端人才，是未来健身餐的核心卖点，也是高端餐饮未来发展的必由之路。

从田间到餐桌，全程可追溯

目前，中国有近 2 亿人属于中产阶级。中国新兴中产阶级和富裕阶层的健康需求甚至可以创造一个远超万亿元的市场。由此可见，未来健身行业的发展势不可挡，作为健身的必备品，减肥健身餐将拥有无限的可能性。那么未来细分的发展趋势如何呢？

首先，未来的健身餐行业是产品数据和技术的发展。通过恢复产品使用量，实现餐食数据可视化，减轻消费者的身体压力，尽可能达到饱腹瘦身的效果。同时，通过视觉技术的发展，开展产品定制服务，满足不同消费群体的个性化需求。

其次，未来的健身餐行业是“从农场到餐桌”的食材可追溯发展。现阶段，在日本等发达国家，已经实现了食品全程追溯系统，因此健身餐从牧场、农场直接供应到餐桌也将成为必然趋势，减少供应环节，完成食材的全程追溯。

第三，未来的健身餐行业是线上线下多渠道融合的时代。目前，在国内市场，轻食盛行，轻食餐厅的出现为国内健身餐厅的开业指明了一条出路，未来的发展一定是线上线下多渠道融合的时代，互联网+餐饮也将在健身餐领域实践。