受前期疫情影响，手机购物成为很多人的日常必需品。 此外，国家近期倡导“厉行节约、反对浪费”，避免“舌尖上的浪费”。 许多核心家庭或单身人士对此更感兴趣。 “小份菜肴”很受欢迎。

近期，美团买菜在广州等地推出了250g-300g左右的小包装。 苏宁菜市场推出“小份净菜”专区。 每日优鲜平台上也有很多150-300g的产品可供消费。 选择。 目前，移动买菜平台已经成为很多人的“菜篮子”。 有用户表示，“小份量”的组合不仅避免了浪费，还省去了搭配菜品的麻烦。 疫情发生以来，由于防控需要，买菜平台出现爆发式增长。 美团在北京的日销售额比之前增长了2-3倍； 疫情期间，日生生鲜高峰期一个月售出近2亿件； 在最严峻的2月份，苏宁的菜单店增幅最高超过10倍。

几位随机采访的用户都告诉南都，疫情严重期间催生的网上买菜行为如今已经成为一种习惯，“手机”成了家门口的“菜市场”。 高品质、低价位的产品让他们能够更广泛地享受到互联网基础设施完善带来的红利。

小菜现已登陆各个平台

家住广州的美团食品购物用户李芳对食材的新鲜度要求很高。 她说，她基本上每天都订购当天做饭所需的食材，很少储备蔬菜。 正好美团购物的生鲜包装不大。 个头很大，一天就可以吃完。 她向南都记者透露，美团买菜到了她家附近后，她网购买菜的频率从疫情前的每周1-2次增加到现在的每周5-6次。 “方便、快捷，最重要的是食物新鲜。”

据市场调查显示，广州使用网上买菜服务的用户群体主要是85、90后。 美团买菜广州用户服务中心负责人蔡俊连告诉南都记者：“这个群体家庭规模较小，所以美团买菜的产品规格改为使用250-300克左右的小包装，这样满足一家人两三人一顿饭的需要。 ”

众所周知，广东人一向勤俭务实，外出就餐时更盛行“包”文化。 美团为广州消费者“定制”的小包装，不仅满足了用户的需求，也契合了近期国家提倡的“厉行节约、反浪费”的社会潮流。 据悉，除了美团买菜外，苏宁超市、每日生鲜等平台近期都对其包装进行了重量调整，甚至推出了“小份菜品”版块。

除了针对用户消费习惯定制服务外，疫情也迫使不少平台根据不断变化的用户需求，进一步拓展品类，“因地制宜”。 正如李芳上面提到的，广州人讲究吃“鲜”。 针对此，美团买菜将蔬菜、肉禽蛋、水果、海鲜等生鲜商品的占比提升至整体商品结构的10%左右。 70%。

蔡俊连曾对南都记者表示，平台进入广州后，主打口味本土化。 “比如白菜是广州人非常喜欢吃的蔬菜之一，所以我们会把它定为我们的首选菜。鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，也是我们的主要海鲜产品。”

南都记者了解到，对于广州这座以“吃”着称的城市，不少美食购物平台都对品类和服务进行了本土化调整。 比如增加了早餐供应品类，推出了广州人喜爱的热销早茶产品； 为了满足汤料的需求，特意添加了水鸭、鳗鱼、干菜、汤料等新产品。

值得一提的是，现在很多买菜平台的品类已经拓展到了生活必需品。 李芳告诉南都记者，她现在一边买菜，一边订购一些生活用品。 “十分钟内就能送达。” ”

多位用户告诉南都记者，疫情前，他们并不是手机购物的常客。 大多数时候，他们还是更喜欢线下超市或者菜市场，因为他们觉得能“摸到”的食物质量更有保证。 但适应了用手机购物后，他们发现网上的品类其实选择空间更大，也更符合自己的口味，而且品控比菜市场更严格。

可见，随着网购平台规模不断壮大，倒逼上游提升品质和服务的能力更强； 中间环节得到优化，供应链的数字化、精细化、高效化，使终端用户不仅获得了生活需求的满足，品质也得到了提升，从而进一步留住用户，带动消费增长。

“点击‘国王’，食物就上桌了。”

“广州夏天太热了，现在不用再出去挑选了，价格优惠，质量也不用担心。” 家住广州市海珠区的陈新平在电话里用欢快的声音说道。 美团超市开到了他家附近，他感到非常自豪。 同样，家住离菜市场有一段距离的李爽（化名）也向南都记者感叹，自己终于不用再为大热天要不要下楼买菜而烦恼了。“我是一个我是个懒人，买菜的时候要花很长时间来回。 现在我用手机买菜。 我只要玩《王者荣耀》，杂货就送来了。”

对于买菜“专家”陈新平来说，他能清晰地感知到以往菜市场或超市的生鲜价格与网上买菜平台的差距。 “我在美团只要一两块钱就能买到很多蔬菜，但线下却买不到。大虾的价格是20到30元一斤，而美团只要12到30元一斤，他们还使用氧气。装在盒子里的东西都是活生生的。”

在对买菜用户的随机采访中，除了上述品质外，“方便、快捷”是最常提到的消费体验。 疫情期间，避免线下聚集用手机买菜更让人放心。 南都记者对美团食品、苏宁菜市场、每日优鲜等多家食品购物平台进行了调研。 他们基本上可以提供30分钟内送货上门的服务，部分是自取的。 该平台常见的配送距离在1.5至3公里。

李芳笑着说，她不仅养成了用手机买菜的习惯，还养成了不想下楼的习惯。 她说，有时做饭时缺少葱、姜、蒜等食材，她就会通过美团购买蔬菜以“救急”。

除了满足自己小家庭的需求外，不少用户甚至在疫情期间远程“喂”父母。 南都记者了解到，不少每日优鲜用户在社区封城期间，通过菜品购物平台给家里的老人配送一日三餐所需的食材，还要求送货小哥说“不要出门”如果你没什么事做的话，就给我你想吃的东西吧。” 我女儿打来电话。 “一些在外地工作的用户为了给父母买菜，多次要求送货员帮忙把货送到家门口。

有趣的是，父母在孩子的带领下，也开始掌握网上杂货购物的新技能。 每日优鲜数据显示，今年1月23日至2月23日期间，40岁以上用户数量增长237%，90%的家长学会了向孩子下单。

据了解，2月份，苏宁菜市场实现环比销售7倍增长，单店最高增速超过10倍。 用户复购率达到61%，APP内订单占比近60%。 疫情期间，美团在北京的日销售额比之前增长了2-3倍，客均价格也大幅上涨； 美团优鲜2月份业务量增长300%，客均价格提升至120元。

疫情防控常态化，无接触配送成为常态

买菜虽然是一件小事，但却是日常生活的必需品。 随着常态化疫情防控的不断推进，消费者不仅考虑购物方便、吃得好，如何吃得安全卫生也成为焦点。 在南都记者随机采访中，不少用户提到，会要求平台骑手提供无接触配送服务。 骑手在送货时会与用户联系，并将包裹放置在指定位置，以减少面对面取货可能出现的风险。

小燕（化名）从去年11月起就成为美团买菜的全职配送员。 当然，他也经历了过年期间疫情最严重的阶段。 他告诉南都记者：“当时采用的无接触配送，主要是在小区单独设立货架，将物品放到货架上，然后顾客去取货。” 现在国内疫情已经好转，肖燕表示，用户和他们之间已经形成了一种默契，即使可以送货上门，也会放在门口，用户也会被送到家门口。离开后通知开门取货。

小燕表示，自己每天仍然严格执行平台规定的消毒流程，这已经成为常态化措施。 “餐盒和车辆都会按照配送部门的要求进行消毒，骑手们自己在上班前也会采取消毒措施。” 并进行体温检测。”

对此，李爽表示，除了“懒”之外，他现在买菜全靠手机，还有一部分原因是他想避免去人多聚集的地方。 此外，菜市场的卫生环境也不尽如人意。 上门购物是最安全、最卫生的购买食品的方式。

肖燕告诉南都记者，移动买菜为现代人提供了几乎一站式的服务，尤其是给老年人和忙碌的白领带来了很多便利。 除了服务大众之外，从他自己的角度来看，此类平台的兴起无疑给他这样的年轻人带来了更多的就业机会。

“杂货的配送比较容易，因为配送的商品大部分都是半成品，如果包装得好，配送过程中基本不会出现损坏。而且，我们根据配送地点来划定配送范围。” “比较轻松。”他坦言，很多同事都觉得这份工作待遇不错，而且比较自由，时不时就会推荐同事或者朋友来。结束并“一起工作”。

据悉，今年8月，国家发展改革委、国家网信办、工业和信息化部等13部门印发《关于支持新业态新模式健康发展的意见》 《激活消费市场、带动扩大就业》指出，要积极开拓网络服务新市场，激活消费新市场。 鼓励和推动形成餐饮外卖、团购、共享住宿等商业模式等优质生活服务要素供给新体系。 可以预见，手机购物将成为后疫情时代不可或缺的便民服务新基础设施。

手机购物的形式为现代人，尤其是老年人和忙碌的白领提供了几乎一站式的服务，给生活带来了很多便利。 除了服务大众之外，从他自己的角度来看，此类平台的兴起无疑给他这样的年轻人带来了更多的就业机会。 ——美团买菜配送员 肖燕

【来源】南方都市报

【记者】徐秉谦