西安美食：文化古都的美食诱惑，让人垂涎欲滴
大家注意了！我们即将到达本期节目的店铺现场。
请准备好耳机和纸巾，然后点击下面的歌曲
3——2——1，来了！
嘶嘶~
喀嚓~
吸溜~吸溜~
嗯~~哎，掉下来了！
哈哈哈，口水流出来了吗，赶紧拿纸巾擦擦。
相信大家都知道我这次要去哪里，没错，西安，我来了！
西安有多么好吃，不用我多介绍吧。
它是一座古老的文化之都，却也因美食而频频成为人们热议的话题。
《长安十二时辰》里的雷佳音，没有好好侦查案件，而是一出狱就开始吃活计。
水盆羊肉、火晶柿子、胡兵烤肉汤面，让网友垂涎欲滴！
孙俪在电视剧《金子总会老大》中让泡馍、凉皮、肉夹馍红遍大江南北。
张嘉译在《白鹿原》里吃的那碗油泼面，让油泼面外卖的销量提升了好几成！
西安，十三朝古都，单是为了美食，就值得一去再去。
但真正的美食，并不在游客云集的回民街、永兴坊，而是藏在街头巷尾。
这次菜菜带你尝尝正宗的味道，吃货们，我们走吧！
碳水化合物之都！
总结这次西安的美食之旅，菜菜只能用两个字：扎实！
馒头能装一切，世界藏在面皮里，西安人吃饭时，享受的是碳水化合物带来的安全感。
整个世界都在这包子里！
肉夹馍
西安人对肉夹馍的喜爱是毋庸置疑的，早上吃肉夹馍可以提神醒脑，精神抖擞。
如果中午饿了，点一份肉夹馍，加上点凉面、冰峰，就是一顿便宜又饱腹的三秦套餐了。
如果晚上忍不住饥饿感，还有24小时营业的肉夹馍餐厅等着你，吃两个再回去睡觉，绝对会让你做个好梦。
你可以称它为小吃，也可以称它为主食，但你就是无法阻止西安人对它的渴望。
因为对肉夹馍的热爱，西安人对肉夹馍有自己的要求和标准。
首先，在腌肉里加青椒和香菜被认为是一种邪教！
正宗的肉夹馍看上去应该很朴素，只保留多汁、鲜嫩的腌肉。
纯瘦肉太韧，加切碎的肥肉才香而不腻。
还可以让师傅加上一些胶质的皮筋，咬上一口，就能尝到馒头的香气、肉的咸味、皮的糯香，浓郁的口感在口中绽放，好吃到让人忍不住跺脚！
可能很多人吃肉夹馍只是为了肉而已。
不过菜菜要告诉你们，一个刚出炉的热腾腾的白馍馍才是肉夹馍好吃的关键！
老爷们常说，肉等馒头，比馒头等肉好。
刚出炉的白豉馒头，先烙后烤，外皮干脆，用刀一分为二，有脆脆的声音。
馒头里面软软的，热热的，把切碎的腊肉放进去，热气把腊肉里的胶水和汁水都融化了，吃起来满嘴都是香味。
西安卖肉夹馍的店很多，但坚持手工制作、经当地人认证味道的店并不多。
比较有名的要数子午路上的张记肉夹馍。
第一次吃是2016年，一份肉夹馍才8元，吃到饱为止。
这次再去的时候，由于二世雄的价格已经上涨了一倍，肉夹馍卖到了12元一份，但依然抵挡不住陕西人吃它的热情。
馒头都是师傅现做的，先擀平擀开，再放进铁圈烤，再翻面拍扁，烤出菊花心。
铁环、虎背、菊花心三样都齐全的白鹡鸰馒头才算好看，而这对馒头师傅的技术要求很高。
再放入在老汤里炖得软烂入味的腊肉，咬一口，壳儿酥脆，汁水几乎要从嘴角溢出来。
肉的分量很足，而且均匀的分布在馒头的各处，每一口都充满着肉香和面粉的香味，一口就能吃饱。
蛋菜包子
尝遍了西安的正宗馒头，我再给大家介绍一下馒头界最近火爆的新宠——蛋菜馒头。
西安回民众多，清真蛋菜包子在回民街风靡一时。
把一个馒头切成两半，抹上一圈咸香微辣的酱汁，放上两个咸蛋黄和一张饼子，撒上一些大头菜和花生。
这些看似毫不相关的成分创造出了独特的味觉体验。
配料非常多，包子都鼓鼓的，相当足量。
咬上一口，首先是馒头的香气，接着是蛋黄的咸香，还有舌尖的细脆感。
花生炸得香喷喷，咬下去，酥脆与香气一股脑儿迸发出来。
但和多汁的肉夹馍相比，蛋菜夹馍整体的口感偏干香，吃多了就得找水喝了。
回广州后我特意在菜谱上做了改良，味道还不错，不知道你们想不想看看呢？
西安最有名的蛋花包子店，莫过于抖音上频繁出现的金氏蛋花包子了。
但个人觉得同一条街上的老马蛋菜包子口味更浓郁。
老妈蛋菜馒头的酱汁比较稀，油香味和辣椒味比较多，再加上一勺瓜子作为配菜，吃起来更是美味。
不过关于菜菜，我还是要说一句，鸡蛋蔬菜三明治虽然好吃，但是不值得特地排一个小时的队去打卡。
如果它在你的路上并且人不多，你不妨尝试一下。
面食之王！
八百里秦川，面条为王。
在陕西吃面条不难，但吃哪种面条，对于决策困难的人来说，就会很头疼。
油泼面、臊子面、菠菜面、棒棍面、荞麦面、卤麻面、拉面……一个月吃不一样的，不用重复！
不过对于刚到西安的人来说，菜菜建议大家先吃一碗油泼面，才能最好地体验当地的文化。
一勺热油，香辣激情！
一大碗宽面，美味又丰盛！
油泼面
面条宽如腰带，煮好后装进碗里，淋上酱汁、葱花、辣椒粉，最后淋上一勺热油，滋滋！
当辣椒受到热油的刺激，香气立刻扑面而来。
趁热搅拌。里面没有一丝肉的味道，但可以尝到肉和油脂的浓郁味道！味道好极了！
陕西人吃面条不能没有大蒜。
等面条上桌的时候，我看到隔壁桌的人都在摘大蒜，拿在手里，每吃一口面条，就咬一小口大蒜。
据说生蒜的辣味让面吃起来更香，我也大胆试了一下，Emmm…有点像凉拌菜里的蒜蓉，辣的。
这家叫上寨凌扎勒的油泼面店，是一位西安朋友极力推荐的。
面条新鲜擀制，粗细均匀，然后切成带状宽度。
只有宽面才能最大程度的裹住酱汁和调料，而且更有嚼劲，有着细面无法比拟的口感。
正值吃饭时间，人很多，大家都在大口吃着大碗宽面。
都说原汤成就原菜，一碗热腾腾的面汤才是吃面的标配。
这里的面汤稍微浓稠一些，口感也比较爽滑。
温热的面汤顺着喉咙滑进胃里，暖意传遍全身，让人感觉舒服极了！
面条
面条，一碗自带声音的面条。
里面的那个是指拉面的时候，撞击砧板发出的声音。
这个字很神奇，一共57个笔画，电脑还是打不出来。
字很难写，但是面条吃起来还不错，甚至非常好吃。
打面后的面筋力更强，可以干拌，也可以油炸，乍一看和炒面差不多。
其实它们不是一回事，面条就是指这种面条，而油泼面是一种面条的煮法。
所以面条可以做成泼油面，但是泼油的东西不仅限于面条。希望大家不要搞混了。
臊子面
西安的旗山臊子面也是面条界的热门。
酸酸辣辣的底料、劲道的面条、色彩缤纷的臊子，看着就让人胃口大开。
一碗好吃的酸菜面，关键就在于酸菜，酸菜里加点醋，味道更佳。
还配以豆腐干、黑木耳、胡萝卜、黄花菜、鸡蛋皮等蔬菜酱料，口感丰富，色彩缤纷，令人赏心悦目。
汤底是用岐山醋和辣椒油熬制的红汤，酸酸甜甜的，香味四溢，面条浸泡在汤里，好吃极了！
还有据说用屁股压出来的荞麦面，还有一根一根精心擀出来的麻面，都是当地人餐桌上常见的面条。
这里我就不多说了，只是给大家留下一些想法，记得亲自去西安尝试一下。
早起就是为了吃
作为美食之都，西安在早餐界从不服输。
无愧于碳水化合物之都的称号，每一份早餐都离不开面粉！
酥脆牛肉饼
酥脆的牛肉饼炸得金黄酥脆，每咬一口，酥脆的声音都让人心脏怦怦乱跳。
酥脆的牛肉饼，现做现煎，最诱人了！
薄薄的面皮包裹着碎牛肉和葱花，形成千层饼皮。
用手掌将其压平，然后放入油中煎炸，直到呈油亮金黄色。
虽然有点油，但是又香脆又好吃，谁能抗拒吃它的诱惑呢？（想模仿李佳琪大喊OMG）
外脆内软，葱花带出了一丝甜味，吃完嘴里还有些许麻麻的感觉，用指尖抹着剩下的煎饼油，心里想着明天早上几点起床再吃一个。
麻花油茶
最近天气凉爽，早餐吃一碗热气腾腾的麻花油茶是最舒服的事了。
油茶是用炒熟的面粉、花椒、盐混合而成，味道微咸，不会太浓，温热易咽，还能尝到小麦的香气。
就像豆浆和油条的固定组合一样，西安人吃油茶，和麻花就是最佳CP。
油条浸泡在油茶中，软糯香甜，上面撒上芝麻、花生、黄豆、麻叶，集软脆香、酥香于一体。
以上是回族的制法，汉族用酥脆的小油条做成油茶，掰成小块放在碗底，再浇上热油茶，加上杏仁，香气四溢。
油茶性温，胃寒的话，多吃一些油茶可以改善胃寒的情况。
我吃了很多碳水化合物，所以让我休息一下，放松一下。
和往常一样，店铺位置和具体信息整理如下，大家可以去挑选一下~
我知道你们看到这个肯定口水直流，所以我准备了3份陕西富平柿饼给你们当伴手礼，获取方法藏在评论里，记得去看哦！
购物清单
【子午路张记肉夹馍(建设东路店)】
地址：西安市建设东路3号西安高级职业技术培训中心西侧
推荐：肉夹馍、凉皮、冰峰、旗山臊子面
每人：20元
【老妈麻蓉蛋菜包子】
地址：洒金桥路115号
推荐：蛋菜包子
价格：8元
【上斋凌扎烈】
地址：开元路与凤城六路交叉口西北角
推荐：油泼面
价格：12元
【马家宫酥脆牛肉饼】
地址：小南门里十字东南角
推荐：酥脆牛肉饼
价格：4元
【肖家麻花油茶】
地址：吴兴街8号
推荐：油茶+1根油条
价格：4元
据说脂肪和碳水化合物既美味又会让人发胖，所以我很聪明地将这两者区分开来。
继这期吃碳水化合物之后，下期菜菜带你吃肉御寒！
大家先忍住口水，下周五见，尽情吃肉吧！
跟着菜菜吃饭吃饭