来源 | 观察者网新消费（ID：）

过去，在健身房挥汗如雨、在夜市小摊喝啤酒、吃烧烤，是夏日经济典型的消费方式。

如今，“三伏天”到来，与之密切相关的“养生”成为盛夏时节典型的消费方向。食品、服装、日用品，无数的消费品都开始往“传统养生”方向靠拢。

饮料就是一个典型的例子。

自古以来，“食补”就是养生的重要内容，老祖宗留下的“药方”中就有很多适合夏季进补的食材：茯苓、红豆、薏米、玉米须、芡实、红枣等等。

当这些可食用、可药用的材料被一一列入配料表时，普通的饮料就变成了“健康水”。

小红书上，关于“养生水”、“三伏天养生茶”的笔记已超过一万条，当消费者们开始为“夏天喝什么”满世界“寻方子”时，一场夏季饮料争夺战已经打响。

健康水，今夏崛起

三伏天养生的理念由来已久。

《黄帝内经》中《素问·四气调神大论》一文详细阐述了三伏天养生的理论来源：

“四时阴阳，万物之本也。故圣人春夏养阳，秋冬养阴，以循其本，而生灭，万物生发之门也。”

俗话说“春夏为养阳之时”，就是说春夏季节阳气旺盛，人体出汗多，消耗阳气较多，再加上性喜凉，喜食寒凉食物，容易导致内寒过度，导致体内阳气不足，所以春夏季节更适合养护和滋养体内阳气。

随着全民潮流的兴起，“祖法”在年轻人中迎来复兴。

《中国新消费趋势白皮书2023》显示，超四成00后选择为健康消费，三分之一00后、95后购买过营养补充品。相关消费中，购买人数最多的是保健茶、凉茶。

养生也是小红书的热门话题，以“养生”为关键词搜索关键词下拉词条，相关笔记1567万条，商品45万余件；搜索“三伏天”，相关笔记56万余条。

其中，下拉条目中与“喝”相关的内容颇多，如“三伏天养生茶”、“三伏天除湿茶”、“三伏天煮水喝”、“三伏天三豆饮”等。

在科普帖总结中，不同季节对应不同的调理方向，初三适合健脾胃，中三适合祛湿，末三适合补气养血，由此也衍生出庞大的菜谱网。

比如健脾胃的，常有莲子、茯苓、山药、菱角等；祛湿的，有红豆、薏米、茯苓、菱角、陈皮等；补气养血的，主要有黄芪、红参、枸杞、红枣等。

如今，这些常见的药食同源食材正成为年轻人夏季养生滋补的首选“汤剂”。

天猫数据显示，7月以来，蒲公英茶搜索量同比增长超300%，酸梅汤搜索量同比增长超250%，姜枣茶搜索量同比增长超100%。

除了传统的茶包，瓶装饮料也早已因健康而受到青睐，2022年一上市就爆红的“全根”人参水堪称先锋代表，甚至在当年创下了日销1万瓶的纪录。

顺着“一整根”的火爆轨迹，“健康水”也开始火起来。观潮新消费（ID：观潮新消费）以“健康水”为关键词在淘宝上搜索，结果五花八门。

所采用的植物原料既有红豆、枸杞、薏仁、桂圆、红枣、甘蔗、绿豆等常见食材，也有黄芪、金银花、人参、百合、陈皮等具有药用价值的小众原料。

从品牌角度来看，参与“健康水”争夺战的玩家大多是名不见经传的中小品牌，较为知名的则有元气森林、好王水、科洋等新消费品牌。

王老吉、东鹏饮料发源于岭南地区，当地民众自古以来就对具有清热解毒功效的饮品情有独钟，因此其开发“保健水”的历史更为悠久，堪称该品类的传统巨头。

从渠道来看，“健康水”在便利店、商超等渠道流通性较好，大卖场、杂货店等传统渠道销售占比较低。马商英数据指出，2024年至今，在大卖场、小型超市、便利店三大渠道中，中国健康水销量占传统亚洲饮料（主要包括凉茶、酸梅汤、中国健康水）的比重分别约为36.45%、28.14%、19.59%；同期大卖场和杂货店的数据分别为11.20%和4.63%。

养生水为什么能“养生”呢？

虽然年轻人的健康意识深入人心，但“健康水”在饮料行业尚未普及，与几年前的无糖饮料、目前流行的无糖茶相比还有很大差距。

前瞻产业研究院发布的《2024年中国传统健康水行业发展趋势洞察报告》指出，2023年中国传统健康水市场规模虽然同比增长350%，但也仅有4.5亿元。

但另一方面，“健康水”的增长势头也相当可观，前瞻研究院预测，2024年至2028年中国健康水市场规模年复合增长率约88.9%关键词提取工具【64xl.com下拉优化平台】下拉词平台，2028年其市场规模将达到约108亿元。

由于市场规模过小，参与的玩家不够多，市场上对“健康水”并没有一个明确的定义。纵观各类健康水的成分表，目前流行的“健康水”大多是以符合药食同源特征的食用药材为核心成分，配方简单，基本就是“食用药材+水”的组合。从大类来看，“健康水”可以归入草本饮料的范畴。

与同仁堂、胡庆余堂、方回春堂等老字号药企推出的“保健茶”相比，“保健水”成分类似，但采用瓶装包装，更像是传统茶包的便捷产品。

从袋装保健茶到瓶装保健水，健康饮品正越来越多地走进年轻人的世界。

“元气自由水”负责人告诉观潮新消费，早在2021-2022年，元气森林在走访市场时就发现，民众对于传统产品的关注度在提升。

“尤其在广东市场，广东的凉茶文化底蕴很深厚，当地人基本上从小就开始喝凉茶，他们认为凉茶中含有的药食同源成分对身体非常有益。所以在孵化产品概念的时候，我们就下定决心要回归中国传统的食材。”

2023年，“元气自由水”系列上市，第一款产品红豆薏米水的灵感来自于团队内部的一位设计师。“设计师的亲戚给家里的孩子煮了三个月的红豆薏米水，治疗湿疹。从那时候起，我们就开始关注这些家常食材了。”

截至目前，元气森林已推出红枣枸杞水、红豆薏米水、绿豆水三款产品，工艺采用家庭养生水常用的煮沸方式，更好地保留了食材中的营养成分。

继元气森林之后，好王水今年上半年也加入“健康水”战局，其“呵护系列”目前已推出薏米水、陈皮水、桂圆水三款产品。

好望角水业最初是果汁气泡水，主要作为餐食配菜，此次推出“关爱系列”，旨在强化“健康”的品牌理念，同时补充现有用户在餐饮之外的饮用场景。

不管是好望角水的“呵护系列”，还是“元气自由水”，都强调口感本身干净清澈，所用原料基本不外乎两种，单从口感上来说，更接近“水”。

从某种程度上来说，“养生水”可以看作是无糖茶的进阶版。无糖茶的火爆源于消费者对零添加、无负担饮料的需求，而养生茶则在此基础上增强了健脾、祛湿、补气养血等功能属性。

尼尔森数据显示，2023年无糖茶市场规模将同比增长110%，占无糖饮料品类的49%。 DT财经数据显示，2023年共有18个品牌将推出25款无糖茶新品、36种口味。

随着无糖茶市场竞争加剧，追求差异化的品牌必然要在配方上做出改变，而凸显功能属性自然成为产品进化的下一步路径。“健康水”正是品牌在功能领域寻找的新产品。

养生水距离火爆还有多远？

虽然养生水的流行是天时、地利、人和的结果，但目前来看，这一领域还存在不少问题。

第一是口感与健康的平衡。《2024中国中药养生水行业发展趋势洞察报告》指出，消费者购买中药养生水的三大原因是：减肥祛湿补血；无糖健康；配料表干净。

无糖健康与配料表干净两大诉求意味着产品不能添加过多的调味料，但具有特定功效的食品和药材往往难以下咽，如何在没有添加剂的情况下保证口感就成了难题。

最典型的案例就是崂山白蛇草水。这款产品原本是针对在东南亚工作的华人工人而设计的。由于东南亚气候潮湿炎热，崂山矿泉水公司联合青岛医学研究院、青岛疗养院等单位研发出具有清热解酒、缓解痛风、中和尿酸等功效的崂山白蛇草水。

但同时，其主料是味道苦涩的白蛇草，还添加了其他成分，使得崂山白蛇草水的味道十分怪异。“汗味”“洗脚水”“草席味”等具象化描述，让这款产品屡屡被消费者评为中国最难喝的饮料。

元气自在水相关负责人也提到关键词下拉词条，在产品研发上，特别是中式养生，要做到美味与健康并重是非常难的，“在保证配料表简洁干净的前提下，我们会更大程度上让消费者根据自己的口味偏好来做决定。”

目前，市场上销量较好的产品所采用的原料，多为红豆、红枣、桂圆、薏米等口味上乘的常规食材，相较之下，黄芪、金银花等药性较重的药材，或者苦瓜等口味较差的原料则较为小众。

其次，产品“养生”效果有限。

易正根火遍网络之时，也伴随着“智商税”的争议。当时，易正根在便利店的零售价接近20元一瓶，但不少媒体报道称，易正根所用的人参批发价仅为2元左右。

此外，配料表显示，当时使用的人参为树龄未满5年的栽培人参，市面上主流品种多为此类，其稀有程度远不及野山参、林参，传闻的“解决熬夜后遗症”功效也难以证实。

不过，“人参水”这个噱头让“一整根”在消费圈爆红，也引来不少跟风者。比如屈臣氏饮品旗舰店就有一款附赠大量buff的“人参电解质水”，领券后售价约4.5元/瓶，但销量也不过百余瓶。

这款产品在一些便利店也有售，美雅家一位工作人员告诉观潮新消费，这款产品虽然在打折销售，但一般只在“1元闪购”活动时有售。

“原本放在前面的架子现在被移到了后面。”

当“养生”功效有限时，消费者自然会偏向口感，因此，只有口感好、符合大众健康认知的原料，才能研发出“养生水”。原料有限，又带来第三个问题——同质化。

事实上，社交媒体上常见的适合三伏天的食物选择并不多，适合做饮料的就更少了，更何况市面上还有许多易于冲泡、原料丰富、价格更便宜的茶包产品，进一步挤压了“健康水”的生存空间。

考虑到目前竞争的激烈程度，“健康水”若想在货架上站稳脚跟，口味、健康、价格至少是其中两个。从小范围流行到大规模布局，“健康水”还有很长的路要走。