本报记者 陈雪宁

把进口方便面装进好看的容器里，再配上一些简单的配菜，就能卖到三四十元。近几个月，“方便面食堂”餐厅在抖音等短视频平台上爆红，吸引不少消费者“打卡”尝试。然而，没有了滤镜的美化，原本“高档”的餐厅环境显得十分普通，方便面的味道更是让人大失所望。消费者有被骗的感觉。

商家赚快钱、消费者吃饭拍照，低门槛运营易复制……短视频时代，网络热点瞬息万变，一些与美食相去甚远的网红餐厅难逃“熄灯”的命运。

售卖方便面的餐厅吸引了好奇的消费者

晚上六点半，正是晚餐时间，但建外SOHO的这家“网红”方便面店并没有想象中排起长队，店内约有五十个座位，却只有十几个人在用餐，显得有些冷清。

进店最吸引眼球的就是方便面墙，近百种不同口味的进口方便面堆放在货架上，旁边还写着店家的推荐。就像在超市购物一样，消费者选好方便面后可以到前台结账。方便面单包价格从8元到30元不等。超市里售价5元左右的农心辛拉面、韩国三养辣鸡面，在这里卖10元左右。店员介绍的号称“全球最好吃”的新加坡方便面，售价28元。

“几块钱就能在餐厅吃上一碗方便面，这个价格还是挺划算的。”在附近写字楼上班的小孙无意中看到这家方便面小卖部，便和同事一起过来试吃。然而结账时，店员却告诉她，选好方便面后还要选配菜。最便宜的蘑菇青菜拼盘套餐要12元，香肠芝士年糕娃娃菜套餐则要18元。

两包方便面加两道配菜，小孙和同事这一顿饭花了70元，如果加上饮料，总共花了100元左右。大约半个小时后，小铜锅里的方便面终于端上来了。面条上虽然配了配菜，但看上去很普通。尝过之后，小孙发现面条太软，味道寡淡，就像白开水泡的方便面；另一碗杂面味道太咸。“还不如我家里做的好吃。”小孙直言。

特许经营的广泛繁荣反映了混乱

如果你在网上搜索“方便面小卖部”，就能看到来自厦门、上海、广州等地的经销团队，均自称是方便面小卖部原创者，一边讲述所谓的创业故事、一边吃方便面，一边招揽加盟商，加盟费从几万到几十万元不等。

裕锦泡面小卖部、快锦记泡面小卖部、泡面英雄、泡面时光、泡面先生、泡面女士……由于资金门槛低、店面装修风格易模仿、菜品制作难度低，泡面店纷纷涌现，在全国遍地开花。一位内蒙古网友称，最高纪录是一条街上有8家泡面店。

“我们就是想趁着这个最火爆的时候快速赚钱，如果一年后不火了，就换个名字，再做其他项目。”有招商人员坦言，入市早的店赚钱更快，有的月营业额能达到40多万元，两个月就能迅速回本。

一家方便面店的老板透露，开业前两个月生意还不错，月营业额能达到6万元左右。“如果每月营业额维持在6万元，一个60多平米的店面，前期投资25万元，预计8个月就能收回投资。”然而，他万万没有想到，开业两个月后，营业额从每天几千元降到了几百元。

网红餐厅的味道只是配角

走进泡面食堂北京总部，左手边是一面自拍墙，墙面装饰着粉色的翅膀，虽然有些简单，但却是年轻人喜欢的风格。在网红消费热潮下，很多人去餐厅与其说是为了吃饭，不如说是为了拍照发朋友圈。在奶茶店里放几只粉红豹玩偶，可以让它变成拍照圣地，把水泥墙做成高端工业风，多放些鲜花，可以让它变成花园餐厅……不管面对什么样的美食，很多为了网红去餐厅的年轻人，总是在不同的店里摆出差不多的姿势拍照，然后等着别人点赞。

“在奶茶店排队两个小时，再到隔壁买个肉松包，又排了两个小时，真正吃起来味道怎么样，根本没人关心。”在上海工作的倪先生周末陪女友体验了一把追网红店的生活，感觉苦不堪言。

网红影响力带来的巨额利润，也导致不少门店同质化竞争严重，“打架”频发。近期，茶饮品牌“喜茶”与“奈雪的茶”发生抄袭纠纷。据了解，两大品牌在饮品品类、定价、定位等方面都非常相似，在抖音等平台上也非常火爆。