酒吧是一个独特的地方，有美食和美酒，但如果你有一个好的产品，你必须告诉人们它，这样人们才会有机会来找你并欣赏你的产品，宣传和营销是必不可少的。这并不意味着只有拥有好的产品才能拥有客户。铺设好多种销售渠道，做好产品的营销和宣传工作，然后把你的产品从万名顶推，沿着营销和渠道走，这叫生意。

下面小编就和大家分享一下吧台排水中需要注意的一些事项。

1、把“引流产品”带给客户，“赢利产品”带给客户，给客户带来利润。

你在店里设计鸡尾酒，价格是每杯80元。根据市场需求去掉所有成本，设计一个固定的放大率，可以为您带来丰厚的利润。还有其他零食，瓶装葡萄酒，所有这些能为您的业务带来利润的产品都是您的“利润商品”。

你想给商店带来一些知名度，牺牲一小部分利润来为顾客赚取利润。例如，使用折扣来吸引顾客到商店;特殊！Gin & 每杯10元，每人限1杯。你牺牲利润来吸引客户的产品，就是“引流产品”。

2、优惠券的“接收”和“发送”，吸引新客户，发展老客户。

线上电商平台往往把代金券发放到前台，10元、50元、100元。通过各种形式的渠道，不断提醒客户领取凭证。这相当于给客人设置了一个沉没成本，让他觉得钱没有白花，于是他把优惠券带到平台去花。肯德基和麦当劳过去就是这样做的，到处发放5元和10元的代金券。在我读书的时候，我经常拿到这些代金券，并安排时间去肯德基或麦当劳使用。

您也可以尝试利用各种渠道;例如，在您自己的商店门口向人们分发优惠券，使用在线媒体公众号向他们的观众分发优惠券，评论和点赞数最高的可以从您的酒吧获得免费的鸡尾酒或优惠券。预设功能让顾客可以收到优惠券，吸引他们来您的酒吧消费。

3.喝一瓶威士忌，得到一个酒店房间住一晚。

酒吧与周边酒店的合作，是与联盟合作的一种非常好的方式。有人说我店里的一些单瓶威士忌和红酒卖得不好，就去和酒店合作了;在酒店会为客人赠送一瓶威士忌或红酒，使店内未出售的单瓶洋酒能够得到有效备货。但事实上，我的想法恰恰相反。喝一瓶威士忌或葡萄酒，就可以在酒店房间住一晚。

事实上，许多酒店房间并不是每天都住满，空房间并不能给酒店带来利润。如果单瓶消费的毛利率只有半高，那么你可以和附近的酒店协商，分享这个好处。对于顾客来说，如果他已经喜欢威士忌和红酒，他可以鼓励顾客打开瓶子。开瓶费很高，如果你能在你的酒吧开瓶费，免费住在酒店，这个客户肯定会得到很大的满足。

4.如果您进行团购，您必须为团购者设置一个特别的环节。

您决定将大部分利润获利，并使用团购为您的商店带来人气。但是你会发现，团购者在完成消费后就不会来了。团体买家只会盯着你在负担得起的产品上的讨价还价，他们几乎不会消费你的正价产品。有时候，团购带来的流量并不一定是有效流量，他们也未必会成为你盈利商品的消费者。

如果你必须进行团购，那么就不要拿你店里最畅销、最畅销和最赚钱的商品来做团购。尽量不要做套餐，而是做单项。一顿套餐吃喝玩乐，谁会给你利润？

最好为团购者设立一个专门的环节，即限时团购，或限时团购。例如，您必须提前一天预订才能使用团购，或者您只能在午餐时间或下午茶时间使用团购。你可以利用中午和下午的时间做团购，不要在黄金时段做团购。团购产品也要有限制，比如当天只能使用一次，只能换杯子，一张桌子只能限一个人，等等。否则，如果有人用了一次，然后付了账单，然后打开桌子使用第二张团购票，你只能一脸困惑地看着他。对团购要谨慎，不要让团购者赶走你的好客户。

5.利用周边“联盟”的宣传。

留意在你附近工作的人，这些固有的流量也是你的潜在客户之一。假设你是一家餐厅，有东西吃，有东西喝。你不妨试着和周边的店铺做点合作;我请你们的工作人员帮我分发我店里的折扣券，每人每100张票，我就给我店里200元的消费券。他的午餐，我打包了！或者下班后想来喝一杯，我在收拾行李！

利用各种激励措施，利用周边地区固有的人流优势，配合附近商铺进行宣传。你可以试着帮助他们的员工吃午餐和晚餐，或者你可以给他们一些免费的葡萄酒或消费券。首先，你可以加强邻里之间的交流与合作，第二，你可以把他们的员工变成自己的客户，第三，你不需要在宣传费用上花太多钱。当然，与公众号和自媒体合作会有更好的效果，但宣发的成本可能会更高。有几次我剪头发时，发型师确实向我做了附近的一家夜总会的广告，他们的工作台上也贴着那家夜总会的广告卡。

6. 使用相关性来增加平均订单价值。

两件事同时发生，但不一定有因果关系，这就是“相关性”的含义。威士忌开瓶器和酒店住宿，两者是不相容的，似乎也没有什么因果关系。但也许客户之所以住在酒店，是因为他们喝醉了，所以他们需要住在酒店里。或者某种男女关系......但没关系，相关性不需要被证明，不要用逻辑来推导出因果关系，只要发现相关性存在就行了。只要你找到两者之间的相关性，你就不需要费心去证明因果关系，去做就行了！

如果顾客一进来就让你开瓶，那他可能很有钱，你可以给他推荐相关的饮食搭配。鱼子酱，牡蛎，只要贵，你都可以卖。也许他想和哥们聊聊天，或者聊聊生意，或者沉浸在他的女神身上......你可以把他卖到房间里，提供一个私密的空间，增加你的消费能力。如果客人从一杯简短的鸡尾酒开始，你可以帮助他安排接下来的三杯饮料喝什么，促进他继续喝，甚至建议打开软木塞。

总而言之，相关性的关键在于你是否能从客户那里找到那一点点后续需求，抓住这个机会让客户一起消费，提高平均客户价值。您多年的经验和直觉在此时此刻派上用场。

7.竞争对手来了，他们以低价偷走了你的客户。

以一杯鸡尾酒80元的价格，你已经完成了一半的区域。可是一群不知从哪里冒出来的流氓，却不谋而求，以40元的低价提供一杯鸡尾酒。顾客仍然带着低价这个词去了竞争对手的酒吧。当烟雾升起时，你感觉一场大战即将来临。

无论是战争还是投降，都不需要考虑。但你也不想牺牲大部分利润来与你的对手打价格战。你40岁，我39岁，你38岁，我35岁，你35岁，我29岁......没完没了，伤了敌人一千，损失了八百，这是非常愚蠢的。

您可以将价格调整为三个层次，并在价格和产品之间创建“锚定效应”。对方卖一杯40元，你把酒单分为三类三个价格区间，40元/杯、80元/杯、120元/杯。哪怕狠一点，把对方的热销产品拿到你的店里，做成每杯40元。然后向客户展示，40元的鸡尾酒肯定差一点，120元的鸡尾酒质量肯定更好。不过120元一杯的鸡尾酒确实有点贵，我建议你喝80元。

锚定效应是利用价格差异在客户心中制造对比，从而影响客户判断和选择的锚定效应。但这样做的前提是，你的产品必须真的做得非常好，而且环境和服务要足够专业。客户不是傻子，反而说，如果你的产品真的不如人，那客户还是会跑到对手的面前。结合前面提到的各种营销方式，先发制人地把打造渠道的手段、开发客户的手段、锚定效应等都发挥到了极致的作用。那么对手基本上没有其他办法，只能继续亏损他的利润，直到他输了。

8.VIP 客户提供优惠，真正有VIP的感觉。

对于新客户，你邀请他设置VIP折扣卡，充值500送50，充值1000送200，充值2000送500......盈利还是好的。但是你发现，申请卡片的人数相对较少。如果您为经常来您商店消费的老客户开立VIP卡，您将在未来消费上有8.5%的折扣。你放弃了大量的利润来留住这些VIP客户，但过了一段时间，你发现他们似乎对8.5%的折扣并没有太大的感觉。究其原因，这些优惠套路基本上已经过时或过于普遍，没有抓住客户的获取感。

同样的报价，以不同的方式尝试。不要申请一张卡来随心所欲地充值，只需为卡充值。现在您可以申请1000元的VIP会员卡，除了全店产品的会员价格和各种会员服务外，会员卡还可以赠送单瓶烈酒券500元，鸡尾酒券500元，如果今天申请卡，您可以添加任何产品消费券200元。将会员8.5%的折扣替换为“可享受VIP会员价”的一句话。在酒单上有两种价格;非会员价格：80元/杯，VIP会员价格68元/杯。你不觉得VIP会员真的划算吗？

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