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作者 | 顾晓晖 来源 | 互联网品牌官方

大家好，我是阿辉，一个想和神比拼性感的男人。

今天我们来聊一聊米雪冰城。

老读者知道我很喜欢米雪，原因很简单，2块钱的冰淇淋，4块钱的柠檬水，便宜到连竞争对手都打不过，我全心投入其中，太投入了。

毕竟，这世上除了雪王之外，能这样对你的人，也就只有你的父母了。

什么，你说它用尽一切技术和努力来欺骗消费者？

我一听到这个就想笑。

我看着它挤奶油做冰淇淋，做饮料，我怎么可能不知道它们是否干净呢？

一份2元的冰淇淋要8毛钱；一杯4元的柠檬水要1元，再加上房租、水电、工资、加盟费……

我怎么可能不知道它到底有没有欺骗我？

▲图片来源：蜜雪冰城官方微博

再说了，我们已经喝上了米雪冰城，而且这么便宜，说它不好，无异于给自己的鼻子插上中指。

技术和核心东西怎么了？

那是大家赋予小雪用技术和努力的权利。

必须加重，非常便宜，深受大家喜爱。

这就是如今雪王城的核心护城河。

不过技术就是技术，便宜就是便宜，食品安全问题还是要解决的，毕竟小雪现在家里人多，不能因为一个坏苹果就坏了整个家庭。

不然的话，一旦出现倒房潮，就很容易酿成大祸了。

就像前两天，有一位网友在米雪冰城买了饮料，发现瓶子里有一整只虫子。

按理说，这没什么大不了的，要么换杯子，要么赔偿道歉，总之，你想怎么处理就怎么处理吧，小雪，这个不用我教你吧？

最重要的是饮料没有开封过，所以即便虫子中含有一些病菌，也不会对消费者造成什么危害，可以说是万幸了。

▲图片来源：抖音@新华日报路口

但问题就在这里。

由于饮料没有打开，商家只愿意赔偿50元，这可是售价的几倍。但消费者觉得这虫子让他病得要死，坚持要求赔偿1000元。双方一时未能达成协议。

随后评论区有人支持小雪，也有人支持消费者。

有人认为，按照法律规定，食品安全问题需要三倍赔偿，赔偿金额不足1000元，赔偿1000元也没有问题；还有人认为，顾客这是无理取闹，少赔偿点，换一个杯子没开封的饮料就可以了。

▲图片来源：抖音

当然，这种情况每个人都有自己的看法，最好有一个懂法律的朋友给你讲解。

我对这方面了解不多，所以不做太多评论。

但这次事件其实暴露出了一些更深层次的问题。

比如，在此前北京的食品安全大检查中，米雪冰城有28家门店被通报存在食品安全问题；在此之前及之后，米雪冰城也相继出现多起食品安全问题。

虽然每次事发之后大家都积极维护小雪，可以说是给了她足够的面子，但问题毕竟还是存在的。

那为何迷雪冰城总是失败呢？

事实上，米雪冰城容易失败的核心原因在于其商业逻辑。

这么说吧，你看喜茶和奈雪那么贵，而雪王那么便宜，谁赚得多？

其实就是雪王，在前两家公司亏损不断扩大的时候，雪王的年营收已经达到100多亿元，净利润也超过10亿元。

为什么？

因为从本质上来说，米雪冰城做的从来就不是奶茶生意，而是“供应链”生意。

首先你需要明确一点：你订的奶茶店和米雪冰城总部是什么关系？

这是一种特许经营关系。

雪王在全国拥有超过2万家门店，其中直营店47家，其余2万家门店全部为加盟店。

看到这里大家应该明白了，米雪冰城真正的客户并不是点奶茶的我，而是加盟店，自然而然，米雪冰城的收入几乎全部来自于加盟店。

▲图片来源：蜜雪冰城官方微博

最简单的模式就是“两头吃”，前端向加盟商收取食品、包材、设备设施等费用，后端收取加盟费、管理费、培训费等，这是米雪冰城采用的模式。

采用这种模式，对加盟商的销售收入占到米雪冰城总收入的95%左右。

而对于餐饮品牌来说，最核心的食材占比稳定在70%左右。

米雪冰城11年前就开始自建工厂加工原材料，因此至今仍然拥有与上游供应商的议价能力，并通过向下游加盟商销售产品赚取了大量利润。

也就是说，蜜雪冰城从来就不是一家奶茶店，而是一家供应商。

强大的上游供应链才是米雪冰城的真正优势。

那么这一切和米雪冰城的失败倾向有什么关系呢？

这是一件大事。

首先大家需要明白一点：在餐饮行业，加盟商与品牌商的利益天然就是存在矛盾的。

为什么？

因为品牌商开加盟店的目的​​就是为了赚钱，加盟商加盟的目的也是为了赚钱，对方赚少了，你就能赚多，就这么简单。

比如米雪冰城要求加盟商从总部采购食材，如果加盟商觉得赚的钱不够，甚至亏本，该怎么办？

他们进行欺诈，替换更便宜的原材料，甚至继续销售过期或受污染的原材料。

▲图片来源：微博@新京报

所以，即使你看到很多连锁品牌店继续使用掉在地上的鸡肉或者继续使用过期的食材，原因都是一样的：为了省钱。

这样的操作其实就是在变相的毁灭品牌，但是也没有别的办法，因为加盟商也需要尽快的获得投资回报，快速的赚回加盟费、装修、租金。

前面也说了，加盟商和品牌商的利益天然就是相互矛盾的，而米雪冰城是一个把加盟模式发挥到极致的品牌，所以自然也是最容易失败的品牌。

加盟模式也有一个天然的缺点，就是总部对门店的管理能力较弱。

总部没有足够的时间和精力去严格管理加盟商，就算真的花了精力去管理，也很难管理好，这样的例子真的太多了。

毕竟皇帝远在天边，加盟商没有那么多长远眼光。

如何节省资金、如何快速获得投资回报是他们最看重的事情，因此食品安全问题的发生可以说是不可避免的。

当然，米雪冰城能有现在的口碑实属不易，所以如何管理好加盟商，减少食品安全问题的发生，给用户提供更好的体验，也会是未来的一个重点。

毕竟雪王，如果没有你，我出门还真不知道喝什么好呢！

*编曲 | 审稿人：日耀 | 顾晓晖