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四月的北京，春意盎然，生机盎然。

在京郊农村，房前屋后、田野间，嫩红的香椿芽随风摇曳，散发着阵阵清香。此时正是“吃香椿”的好时节。鲜嫩的香椿，无论是炒食、清炒、凉拌，都是餐桌上的美味。采摘香椿，已成为不少市民春季郊游的一项乐趣。

看到这一发展机遇，京郊多地聚焦特色，全力把香椿打造成“地方特产”。经过多年发展，源于本地、独树一帜、硕果累累的香椿，不仅成为国家地理标志农产品，还成为一些节庆、活动的“主角”，成为村民增收致富的好产业。

节日为香椿搭建“破圈”平台

谷雨来临前，平谷区峪口镇东方各庄村不仅漫山遍野粉红的桃花，枝头上还长出了红色的香椿芽。一年一度的峪口镇中国香椿文化节即将举办，将有“香椿”+美食、“香椿”+非物质文化遗产、“香椿”+艺术、“香椿”+园林游、“香椿”+乡村咖啡等丰富多彩的特色活动。

范各庄的红芽香椿是清朝时期定制的皇家贡品，又称“贡香椿”。目前，全镇已标准化红芽香椿种植700亩，年产7万多公斤，主要集中在东方各庄村、西方各庄村及周边地区。其中东方各庄村有300多年的香椿种植历史，是全国闻名的香椿种植大村，被誉为“中国第一贡香椿村”。

每年4月，“吃香椿季”，东方各庄村都会举办香椿文化节。“在做好东方各庄村‘一村一品’、深挖‘贡香椿’文化价值、引入香椿矮化密植技术、解锁香椿新吃法的基础上，今年我们在第二十六届平谷桃花节期间举办了香椿文化节，给节日‘加温’，让香椿借势‘破圈’。”东方各庄村党支部书记王玉琪说。

自2016年起，峪口镇连续多年举办中国香椿文化节，峪口好东西、“香椿叶田”艺术展、太空蚕科技文化产业园观光体验、博士农场科技研讨等丰富多彩的精彩活动，吸引了众多市民打卡。

搭起节庆舞台、表演香椿的文化节，创造了新的“香椿”节经济。据统计，仅峪口镇2023年香椿文化节期间，休闲农业营业收入达12万多元，接待游客1万余人次，农副产品销售收入达52万多元。

延伸产业链实现联动惠农

上方山位于房山区韩村河镇圣水峪村，这里风景秀丽，物产丰富。香椿是上方山“三宝”之一，茎粗叶小，叶面有光泽，香气浓郁。2020年周文霞抖音，“上方山香椿”成为国家地理标志农产品。

春季，圣水峪村，北京圣水太行种植专业合作社近3000亩香椿进入采收期，社员们迎来了一年一度的农忙时节，采摘队一大早就出山采摘香椿，分拣队在分拣车间精心挑选，运输队将分拣包装好的香椿装上货车。

“2020年之前，我们在村口摆摊，5元一袋也没人买，可想而知，2023年，香椿的价格涨到200元一斤，还是不够卖。”看着眼前热火朝天的采摘景象，会员于海英不禁感叹。

扭转局面的，是圣水峪村本地人周文霞。“以前，每个农户各自为政，香椿质量参差不齐，我就想把大家团结起来，把香椿产业做大。”2017年，周文霞回村创业。除了经营民宿，她把目光瞄准了村里随处可见的香椿。在村里的支持下，她成立合作社，邀请专家下田，教村民科学种植、养护香椿。同时，她按照有机农业标准进行生产管理，制定严格的分拣标准，设计外包装盒，让合作社的香椿生产走上正轨。

“今年我们在北京农学院研发团队的帮助下，引进了等离子保鲜技术，可以将新鲜香椿的保质期延长一个月左右。”周文霞介绍，合作社还开发了上方山香椿酱、香椿面、香菇、香椿红酒等深加工产品，让村民分享更多产业链的增值收益。2023年，合作社实现总收入480多万元，带动就业100余人。合作社社员除了加入合作社的土地收入、在合作社再就业的收入、年终分红外，还从深加工产品销售中获得二次分红，户均年收入2万元以上。

在深耕第一产业、延伸第二产业后，周文霞联合10位返乡创业的年轻人，推出民宿品牌“春香谷”，以香椿宴为品牌、以香椿文化为主题、以“民宿+”为动力，让村民重新靠旅游谋生。

随着香椿产业链不断拉长，合作社与社员的联结更加紧密、持续时间更长、联系更加牢固，形成了以新型农业经营主体带动农民增收的生动实践。如今周文霞抖音 抖音粉丝怎么快速增长【75gs.com】业务购买平台dy业务低价自助下单转发，周文霞开始思考农业、文化、旅游的深度融合。“今年，我们将推出将传统农村自助餐与香椿宴相结合的香椿学食堂，全镇500名香椿代言人将以太平鼓的形式推广香椿。”

提供从生产到销售的全方位服务

近日，在门头沟区盐池镇四家水村，一批刚采摘的香椿芽乘坐顺丰专车运往市区。看着车辆驶过，四家水香椿种植专业合作社负责人张文武松了一口气。

司家水村地处雨热同季的山区，日照充足，无霜期长，加之沙质土壤和特殊的红紫色砂岩地貌，为红头香椿的生长提供了得天独厚的气候地质条件。如今，司家水红头香椿已有600多年的栽培历史，具有个头大、色泽鲜红、香味浓郁等特点，2014年获得国家地理标志农产品认证。

标准化运营，从生产到销售提供全方位服务，是四家水香椿种植专业合作社一直坚持的。“自2007年合作社成立以来，合作社统一采购有机肥、提供生产技术服务、统一筛选香椿、使用‘四家水’商标、统一销售香椿，保证了香椿品质的同时，也增加了社员的收入。”张文武介绍，2023年，红头香椿标准化种植基地将覆盖1300亩，年产4.5万斤，合作社将有社员103人，每户年均香椿产业收入将近6000元，成为村民的主要稳定收入来源。

2023年，门头沟遭遇暴雨袭击，四家水村近300亩香椿树全毁，数百亩香椿树不同程度受损，如何减少种植户损失成为当时村里的当务之急。

今年春节一过，四家水村“两委”干部就行动起来，免费给种植户发放有机肥，加土、筑石坝，修复受损地块，同时加强合作社管理，组织农技人员深入田间观察长势，指导田间管理，确保香椿品质。

“今年我们还加大与顺丰、京东、抖音等平台合作，开启预售模式；延伸第二产业，发展香椿酱、香椿木枕、香椿木手链等；继续举办香椿采摘节，实现一三产业融合。”四家水村党支部书记郭章锋说，多措并举，不仅是为减少受灾村民的损失，也是为了进一步提升四家水香椿的品牌影响力，让全村香椿产业走上高质量发展的道路。