近年来，外卖行业发展迅速，不少商家纷纷进军外卖行业，增加门店收入。然而，一些商家发现，自己门店的外卖订单在增加，但收入却没有增加多少，他们认为这是因为外卖佣金太高。但其实，对于商家来说，成本最大的还是配送费，从肯德基、麦当劳9元配送费就可以看出来。

首先我们要知道，外卖佣金是商家向外卖平台支付的合理服务费，费用的高低和商家实际使用服务情况有关，每笔外卖订单收取的佣金大概只占整个订单的6%-8%左右。根据美团2022年公布的财报数据，美团2022年全年配送成本为801.9亿元，占总销售及运营成本的61%，配送成本同比增长11.3%；配送服务收入实现700.6亿元，同比增长22.7%，配送成本比收入高出百亿以上。此外，财报中提到，美团全年即时配送订单量同比增长14%至177亿单，其中餐饮外卖日订单量峰值超过6000万单。综合来看，美团每单配送成本约为4.53元，而每单配送费不仅未盈利，还需支付约0.57元。

除了外卖佣金，配送费也是商家外卖成本的一部分。这部分是商家付给外卖骑手的工资，由配送距离、配送时间和单价三个因素决定。配送费不包含在外卖佣金中，也就是说，即使不收取外卖佣金，商家还是需要向骑手支付配送费用。

为了维持自身优质服务，肯德基、麦当劳等快餐品牌通常选择自行配送，商家除了支付配送员费用外，还需要考虑购买配送箱、电动车、送餐设备等成本，通过提高配送费来弥补配送成本。

通过深入了解美团外卖的成本结构，我们可以清晰地认识到，外卖佣金并不是商家盈亏的决定性因素，也不是配送费高昂的罪魁祸首。外卖商家要想盈利，一方面要制定适合自身情况的经营策略，设定合理的配送范围和时间，控制配送成本。另一方面，也要设定合​​理的补贴水平，不为了吸引用户而给自己增加负担。当然，最重要的是商家要不断提升菜品和服务质量。脚踏实地才是做生意的长久之道。

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