2023年吴中区

食品安全有奖问答

为配合区食安办开展食品安全周宣传活动，引导广大群众主动参与科普食品安全法律和科普知识，动员社会各界共同参与食品安全治理，形成“食品安全你我普及、健康生活人人享有”的良好氛围，经研究，决定开展有奖食品安全知识问答活动。

您对食品安全了解多少？

快来一起学习吧~

—《食品安全五大要点》—

1.保持清洁

在准备食物之前和过程中、处理生肉、家禽、海鲜、鸡蛋和蔬菜后、上完厕所后、接触宠物后、处理垃圾后以及处理熟食之前和吃饭前，要经常洗手。

餐具厨具要清洁，洗涤餐具厨具时要用安全的流动水冲洗，晾干，并经常蒸煮消毒。

厨房环境要干净，空气要流通，地板、水槽、冰箱内外要干净，抹布用后要及时彻底清洗，并经常更换。

2. 生熟食物分开

生食与熟食应分开存放。生肉、家禽、蛋类、海鲜、蔬菜等应装入塑料袋、纸袋或合适的容器中，并放置在冰箱或冰柜的底架上。

加工食物的厨房用具和容器应生熟分开，处理食物的砧板、刀具应分开使用，用后单独清洗。

3. 食物应彻底煮熟，确保食品安全

食物必须彻底煮熟。正确的烹饪方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物。在70°C的温度下烹饪食物有助于确保食品安全。

熟食应彻底加热后再食用。熟食在室温下放置后应再次加热。从冰箱中取出的生食或熟食，尤其是剩菜，不应直接食用。必须通过蒸、煮或加热等方式彻底加热。剩菜最好不要重复加热超过一次。

4. 保持食物处于安全温度

常温下，熟食存放时间不宜超过2小时；熟食和易腐烂食品应冷藏（5℃以下）；熟食食用前应保存在60℃以上。

食物冷却后再放入冰箱。如果直接将温热的食物放入冰箱，冰箱会超负荷运行，食物中心的温度不会迅速下降。致病细菌可能会趁机大量繁殖，数量足以引起中毒。

生肉不要反复冷冻和解冻，最好将畜肉、禽肉、海鲜等切成小块，单独包装后再放入冷冻柜，每次加工前都取小包装的食物，避免反复冷冻和解冻，这样会加速腐败，或造成营养成分的破坏和流失。

定期清洁冰箱。“冰箱不是保险箱。”无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放太久。时间一长或包装破损，很容易造成交叉污染，或食物变质，失去最佳食用价值。

不买不吃超过保质期的食品。购买商品时要注意保质期，不买过期食品，不吃超过保质期的食品。

5. 使用安全的水和食品原料

选择新鲜的水果蔬菜，包括未发霉的主食、豆类、花生等，并适当洗净、去皮，降低风险。

使用安全的水 在整个食物准备过程中都应使用安全的水，包括清洗水果和蔬菜、加工食物、清洁炊具和餐具以及洗手。

不要使用未经处理的水、未处理的河水、雨水或雪水来加工食品，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻。

如何参与

扫描上方二维码关注“苏州市吴中疾控中心”微信公众号，点击底部菜单“有奖问答-食品安全问答”即可参与。

活动规则

1.填写基本资料完成注册即可答题。（注册资料将严格保密，仅用于数据统计）

2.每次答题系统随机抽取10道题目，每答对一道得10分，单题总分100分。每道题目限时120秒，如未能在规定时间内答对，视为自动放弃。

3、每位参赛选手每天有三次答题机会，答对60题即可通过转盘参与抽奖，分享至朋友圈可增加1次答题中奖机会。

4. 区域排名：按照区域受访者数量进行排名，受访者数量较多的区域排名较高。

5.答题证书：若得分达到100分，将获得答题活动电子证书。

奖项

每日参与奖：

每日发放0.3元和1元随机金额红包，先到先得。

笔记：

由于部分用户微信账号存在风险（未实名、未活跃、新账号等），微信红包可能被腾讯屏蔽，如未收到微信红包，请及时联系微信官方客服解决，红包发放失败将不予补发。

撰文：孙虎

审稿人：徐洪杰、金黎明

出版部门：卫生部