转眼间，三伏天已过半，饮料市场也迎来了一年的“黄金期”。餐饮行业流行一句话：抓住年轻人的味蕾，就意味着占领餐饮市场的半壁江山。随着消费升级和消费群体更新，90后、00后逐渐成为餐饮市场的主流消费群体。那么现在的年轻人喜欢喝什么饮料呢？根据有关专家的市场调查，答案是：现做的新鲜果汁饮料。

现成饮料的数量正在增加。近年来，现成饮料的消费量已占饮料整体消费量的45%左右，并且每年仍在以20%以上的速度增长。渗透率达到66%，这意味着三分之二的消费者每年至少购买一次新鲜饮料。

鲜榨果汁饮料为何如此受消费者青睐？据了解，主要原因是它是现场制作、即饮的，最大程度地保护了饮料的新鲜度和自然性，保证了维生素等营养成分不流失，符合国家标准。现代年轻人追求健康饮食的理念。如今的消费者越来越追求健康，饮食中不含防腐剂。现做的新鲜果汁饮料正好满足了这样的需求。

从消费者心理来看，新鲜果汁饮料不再满足于解渴，还被赋予了很多附加值。以社交属性为例，一方面，“好看”且互动性强的产品设计很容易让消费者产生愉悦感，增加其在社交平台上的传播意愿。另一方面，热门的店址和高品质的装修空间增加了顾客的停留频率和停留时间。吸引越来越多的人为商品的独特性和稀有性支付溢价，为预制饮料的受欢迎程度创造了一个“移动广告牌”。

新鲜制作的新鲜果汁饮料引领市场。与传统现制饮品不同，一些新晋本土饮品在原料选择、生产工艺、门店运营等方面都进行了全面升级。例如，追求天然品质、探索成品品味、注重外观包装、完善店面装修等，科技感、互动感和空间感的相互作用，产生了极高的性价比。渗透率和转化率，赋予现成饮料更多的时尚感、现代感和品牌感，吸引更多的年轻人，为新的现制饮料开辟了蓝海。

哪些新鲜调制的饮料很受欢迎？

(1)茶。茶是我们生活中最常见的饮料。几乎可以说是中国人的“国饮”。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、维生素等营养成分，不仅能防癌，还能延缓衰老、抗辐射。是很多人都喜欢喝的饮料。近年来，现代茶饮店已进入中高端商场和写字楼密集区。门店也效仿星巴克，开设了100平米以上的门店。凭借更好的原材料和产品呈现以及时尚的空间体验，新茶饮品正在努力迎合年轻消费群体的变化。

(2)鲜榨果汁

果汁是老少皆宜的饮料，尤其是鲜榨果汁，营养丰富，味道鲜美。是很多女孩子都喜欢喝的饮料。是很多人经常喝的一种饮料，用来补充身体的维生素。鲜榨果汁具有成本低、毛利高、生产简单的特点。即使没有特定的品牌属性加成，仍然可以获得不错的销量。无论是学校周边，还是繁华商业区，只要夏天一到，几乎就是必需品。该产品是一款非常季节性的单品，无论是作为单独单品还是与其他单品相辅相成，都是不错的选择。

（三）、奶茶

奶茶已成为中国年轻人最喜爱的饮品。其销量较传统茶、咖啡具有压倒性优势。其销售比例超过60%。放眼整个饮料行业，这是几十年来罕见的景象。是的，奶茶市场广阔，但由于顶级品牌竞争激烈，大部分个体户只能以加盟的形式参与。否则，他们将在营销和创新方面承受巨大压力，难以生存。因此，奶茶行业虽然赚钱，但也需要开店成功。投资成本逐年上升。