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今年3月，我离开了做智能水杯的科技公司，跨界到了餐饮行业。
为什么选择餐饮？
首先，因为我爱吃。因为对美食的热爱，这个行业在工作之余吸引了我。如果你热爱你所做的事，你也必须吃你所做的事。
第二，因为吃饭有趣，为什么说它有趣呢？玩法有很多种，没有任何限制。你想怎么想就怎么想，食客也许能得到你的任何想法；并且没有行业限制。民以食为天，民以食为天。可以将餐饮与各行各业结合起来。有一种不和谐的感觉。
我也很幸运。我面试的第一家公司是成都著名的天一一品堂。公司的发展理念和我现在的需求是一致的；于是，我进入了餐饮行业。
品牌管理公司与普通餐厅不同。他们不仅要服务品牌自营店，还要服务加盟店，分布在全国乃至世界各地。一般情况下，我们没有条件去办理每家店。到现场检查后制定计划。
因此，如何为异地门店策划活动是我首先学习的。
目前工作内容包括品牌策划、文案策划和活动策划，重点是文案策划和活动策划。
文案策划是我的专长，但从来没有正式接触过活动策划，尤其是线下店活动策划。
在之前公司的活动策划中，我接触过线上活动策划和线下超市活动策划。但王府井、伊藤洋华堂等大型超市对入驻品牌在商场内的活动仍存在诸多限制。所以这是需要从头开始学习的东西。
三个月的时间，我从无所适从，到全方位学习，再到独立参与实战、策划。我总结了一套餐饮行业店铺活动策划流程。活动内容包括：开业活动、节日活动、周年纪念活动、热点营销。活动，今天我们主要说的是开业活动。
所有的活动策划一般都离不开这几个主要环节：调研、线上渠道总结、线上活动设计、线下渠道总结、线下活动设计、执行要求。
1. 研究
研究，如果是针对一个我们不了解的行业，那么我们还需要对这个行业进行市场研究。
如果你已经对市场有了了解，那么你就可以直接了解店铺的情况。
以下是我们了解市场后需要了解的内容。当我制定店铺开业计划时，店铺的装修施工和人员准备已经处于后期阶段，因此可以通过联系店铺负责人直接获取以下信息。
一般我们会规划开店活动的时长为1个月左右。本月包括：试营业-开业当天-活动中期-活动结束。试营业时间不少于1周。
1、店铺基本情况调研
1、地理位置：
我们需要知道商店的具体地理位置——以便我们可以通过地图、百度等在线渠道获取更多信息。
2、店面面积：
面积有多大？大店和小店的活动设计有很多差异，有些活动设计还有场地限制。
3、店内餐桌及包间数量：
当上述面积已知时，转换此设计是否合理？桌子的数量是太多、太少还是刚刚好？有多少间私人房间？私人房间如何收费？
这是开市前的准备调整。如有不合理之处，及时纠正，避免开业后给食客带来不便。
4、店面装修：
装修需要多长时间才能完成？软装风格是否符合品牌基调？前门很大吗？方便我们在所有店面装修准备工作完成后，规划活动的时间节点以及开始试营业的日子。
5、店面人员配置：
前台、厨房、后台各有多少人？有哪些年龄段？方便我们看品牌调性。如果品牌的目标群体是年轻人，那么前台人员应该更多是年轻人。
当商店员工尚未招满时，你应该向商店询问计划招聘的人数。从面积、桌数、包房数来看，这个数字合理吗？是太多还是太少了？
而且人员配置也决定了试营业的时间长短。试营业的目的是为了让店内员工能够融洽相处，更好地为食客服务。如果招聘完成较晚，相对应延长试营业时间，员工培训、员工磨合都需要时间。
6.店面交通便利：
附近有公交车站或地铁站吗？离商店有多远？有地下停车场或停车位吗？停车位多吗？费用如何收取？
对此的理解主要有两个方面：
7、店铺的直接竞争对手和间接竞争对手：
这里涉及到的是竞争对手分析。直接竞争对手是指在一定区域内的同类商家。比如一家店卖川味火锅，那么直径2公里以内有哪些是卖川味火锅的？他们是直接竞争对手。
间接竞争对手是指在一定区域内具有相同定位或相同品类的商家，如与我们店面区域相近、定位于2公里范围内的潮汕牛肉火锅、烤鱼店、海鲜餐厅等。年轻人。是间接竞争对手。
分析竞争对手，因为没办法去实地，只能用美团、大众点评，让店长安排员工去实地了解、汇报。
在直接竞争对手和间接竞争对手中，我们选择业务热门的进行分析，主要根据其基本信息、用户好评、客单价、促销信息、套餐信息以及在线促销搜索来查看做了哪些促销活动。分析的目的主要是在设计和推广活动时与他们区分开来，了解他们擅长什么。
8. 店周围最热闹的地方在哪里，距离店有多远？
这就决定了我们线下推广使用的渠道。
9. 店周围有住宅区或办公楼吗？
这就决定了线下推广的方式、目标人群和广告内容。
10. 店周围有什么特色建筑或标志性区域吗？
如果是的话，可以将其设计为活动中的亮点，这样也会增加宣传时的亮点。
11. 商店所在的城市是否独特？
特色城镇有当地的宣传方式和互动偏好。抓住这些特点，融入到活动计划中，可以达到事半功倍的效果。比如川剧的特色是变脸、喷火等，在四川的门店设计活动时，往往会在表演中加入这些特色。
12.店家负责人是否有餐饮行业运营经验？
这主要是沟通中需要注意的事情。
如果店里的负责人在这家店之前没有餐饮行业的经营经验，那么他在做计划的时候一定要详细一些，在沟通的时候多解释一下，为什么要在这个地方做广告等等。
如果没有解释清楚，执行力就会大打折扣，直接影响最终的效果。如果你有经验，不仅会节省沟通的精力，还能和你擦出不一样的火花，给你提供一些新的想法。
13.店长除了店外还有其他业务吗？
这主要是为跨行业合作做准备。大家都希望实现互利共赢的合作。如果有资源，就应该合理利用。
2. 线上活动设计——可设计的渠道或平台
1.美团、大众点评、口碑
商户通行证、促销通行证、代金券、套餐、霸王餐、星级专家品鉴点评。
对于餐饮企业来说，这方面是重中之重。如今，人们外出就餐选择餐厅时，大多会参考这些团购美食平台。因此，需要安排专人负责该区域的运营，并合理及时地进行付费促销、推出优惠券等折扣。
优惠券的推出应根据活动的持续时间进行设计。试营业期间推出的优惠券将有最大折扣，正式开业后活动力度将会加大。全部活动结束后，价格将恢复正常折扣价。
霸王餐和星爷的品尝主要是为了积累优质点评。注意，不仅仅是好评的数量，更重要的是高质量的评论。因此，对于来霸王餐、星大师的用户，店家应该安排专门的人员，提供细致周到的服务。
2、新浪微博——自营，大V
常规的活动设计是店铺注册自己的微博账号进行日常运营，利用微博进行抽奖、送礼等活动，以扩大曝光度，提高店铺和品牌的知名度。
联系当地食品V进行促销。由于地域限制，餐厅的目标消费群体是当地居民或到当地旅游的人。所以，接触的V一般都会选择当地知名的。
3.微信——自营、大V
与新浪微博类似，在选择大V时，微博和微信都需要多方比对来验证数据。尤其是微博，粉丝数等数据比较重，所以主要看转发数和评论数，并关注评论来识别是否是僵尸粉丝。微信的数据内容相对微博来说要少一些，但还是需要多阅读和比较。
4、一博、虎牙、斗鱼、花椒、映客等直播平台——自营、专家
一般不建议自营店铺，因为自营需要专人负责运营。但对于餐饮店来说，不需要做这项工作，只需联系专家进行合作即可。
但也可以提到的是，一些店长认为可以尝试，愿意注册一个账号，让前台经理或其他员工偶尔操作，而不涉及额外的人工成本。
5、抖音、微视、美拍等短视频平台——发起挑战、用户参与、日常发布
为这些平台设计活动，比如抖音，商家通常会发起挑战话题。用户带话题参与挑战即可获得相应奖励或折扣。商家还可以将其作为宣传渠道，每天发布视频作为宣传。
6. 电视台和广播电台——食品节目、广播电台
从某种意义上说，电视、广播电台都是传统媒体，其作用更多的是代言而非宣传。
经电视台认证的食品店可以在店内反复播放该素材，加深食客对该店的记忆。
事实上，线上活动设计与其说是一场活动，不如说是一种促销。因为餐饮店是实体店，食客到店都是线下行为，所以我们做的活动，无论是促销，都是为了吸引食客到店来，而由于加盟商对这个品类的了解有限，所以我们无从得知是否段是一项活动或促销活动，故直接称为活动。
3、线下活动设计
1. 店铺折扣
这部分是所有餐饮店活动中不可避免的核心环节。所有节日和热点都旨在提供折扣，以吸引食客到店就餐。但如果折扣力度太大，商店就会赔钱；如果折扣太小，就不会吸引食客，所以折扣的设计是有一定学问的。
试营业期间的折扣是最低的，因为当时店里有很多缺点，需要折扣来安抚在店里有不好体验的食客。关于餐厅开业活动的折扣设计有一种说法叫做渐升，意思是每经过一定时间，折扣就会增加一级，比如：第一周20%off，38%off第二周有 6.2% 的折扣，第三周有 6.2% 的折扣。 22% 折扣，第四周 12% 折扣。
这里需要注意的是，线下折扣不与线上团购平台上的优惠券、套餐等共享。
2、线下推广方式
电梯广告、户外广告、公交站台广告、地铁站广告、商场广告：户外电子屏、内部大型横幅、地下停车屏、购物车贴纸、地方促销（传单、背包旗、演出队、开幕商业演出）等。
这里需要注意的是，对于开幕当天的活动策划，我们一般建议直接联系专业的商演公司。在人力、物力方面，虽然我们可以设计活动和环节，但人员和表演安排却要花费额外的精力。因此，建议店家联系专业的商业演出公司负责安排开业当天的活动。
3、店内环境营造
播放歌曲，根据当地实际情况设计相声、喷火、变脸等独特的表演。
4. 与不同行业的合作
根据店长的关系和所在地寻找合适的合作伙伴。常规的合作方式有两种：
两者的区别在于：一是门店需要，合作伙伴需要帮忙宣传、吸引顾客；第二，互助互利，合作伙伴和门店都有各自的需求。
4. 执行所必需的
1、根据以上活动设计，制定所需材料清单和分发清单。该列表包括数量建议。
2. 根据所列清单填写预算表。参考材料的淘宝价格和市场价格，以推荐数量作为采购数量，加上额外的外部人工成本，最终计算出总预算。
5、其他建议
1、活动执行监督
为确保赛事进程顺利、按部就班，建议赛事主办方成立赛事督导小组，负责安排工作人员正确高效执行，避免工作内容的疏忽和遗漏。
2.服务
餐饮行业，服务是关键。做得好就是亮点，做得不好就是弱点。如今，人们外出就餐，吃的不仅仅是味道，还有环境和服务。
这两项可以直接影响用户的就餐心情和对店铺的评价。
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