比肉还好吃的豆腐的10种做法！

1.自制豆腐

配料：豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、西洋菜、辣酱、糖

实践：

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，然后取出晾凉备用。

2.豆腐切成菱形块，厚度适中。

3.将锅中的油加热至60%左右热。加入豆腐块，煎至两面金黄。放在一边。

4.青、红辣椒切段。锅中倒入煎豆腐的油，加热至70%热。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入一勺辣椒酱，炒至出红油。

5.加入炸好的豆腐块，翻炒，加入一小勺糖，加入适量生抽，翻炒，加少许水。

6.待汤汁炒得差不多干时，加入少许盐和鸡精即可食用。

2、鱼香豆腐

材料：北豆腐（一块）、豆瓣酱、蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油

实践：

1、豆腐切成小块（小块更入味），入锅煎至表面金黄色，捞出备用。

2、蒜、姜切末，拌入鱼露小碗：酱油1勺、醋2勺、糖1勺调匀。

3、锅热后倒入油，先加入姜末、蒜末炒香。

4. 倒入豆瓣酱炒香，然后加入2汤匙水或高汤。

5.加入豆腐块，翻炒均匀。

6.倒入之前准备好的鱼露，大火煮至酱汁收干。

3、脆豆腐

材料：豆腐400克，鸡蛋1个，青辣椒1个，大蒜3瓣，醋半勺，生抽2勺，白糖、香油、花生油适量。

实践：

1、豆腐用盐水泡软，沥干水分，切成厚薄一致的块。

2、鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。

3.将豆腐块均匀地浸入蛋液中。

4.锅中加入油，加热至70%热，加入豆腐块煎至两面金黄，即可装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加生抽、醋、糖、香油打汁。

6.将炸好的豆腐块沾上酱汁即可食用。

材料：五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半个（取叶部分），豆腐500克，葱，姜，花椒，大料，盐

实践：

1、五花肉、葱、姜切片，白菜切丁，荷包蛋炒熟切丁，豆腐切片，清水冲洗，凉水洗净备用。

2.砂锅倒入冷水，加入五花肉、花椒、大料、葱、姜煮沸。煮的时候滤掉泡沫。

3.加入荷包蛋块，一起煮。待汤变白时，依次加入豆腐、粉丝、白菜。煮沸后，加盐。

5、火锅豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，韭菜，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

实践：

1、豆腐中间挖出一小块。最好挖成半球形。小心不要挖穿底部。

2、猪肉切成小块，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、将调好的肉末塞进豆腐洞里。

4、锅中放入花生油，将酿豆腐煎至金黄色。

5.碗中放入水，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、生粉搅拌均匀，制成混合酱。

6、将拌好的酱汁加入到炸好的豆腐中，小火煮至汁收干。最后撒上葱花。

6.肉末烤豆腐

配料：豆腐500克，五花肉50克，玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，辣椒，水淀粉，味精。

实践：

1.豆腐、辣椒、西红柿切丁，葱切段。

2.炒锅烧热油，爆香葱，加入肉末，大火炒香。

3.加入西红柿、料酒、生抽快速翻炒。加入豆腐块，轻轻搅拌均匀。

4.加入适量水，加入花椒块煮沸，然后转中火煮5分钟。

5、出锅前加入适量味精和水淀粉减汁。

7. 自制麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，韭菜1根，姜1小片，大蒜6瓣，花椒1汤匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1汤匙，酱油1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖2茶匙。

8.豆腐蔬菜碗

材料：泡豆腐100克，猪肉馅40克，胡萝卜20克，青椒20克，香菇20克，玉米粒20克。盐3克，味精2克，香油4克，海鲜酱油3克，葱姜末4克，料酒3克，胡椒粉3克，白糖2克。

实践：

1.将豆腐泡的一侧切开，用小勺子将中间的豆腐挖出来，形成一个豆腐盒。

2、肉馅中加入盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒切碎，加入盐、胡椒粉、味精拌匀。

4、将肉馅放入豆腐盒最底层。不要将其填充到顶部。在肉馅上添加其他几种蔬菜，然后将其放在盘子上。

5、蒸锅中倒入水，大火烧开，放入盘中，中火蒸8分钟。

9、韭菜炒豆腐

材料：卤水豆腐400克，野鸡蛋2个，韭菜20克，葱姜片5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，胡椒粉30克花生油

实践：

1、先将腌好的豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的片。

2、将山鸡蛋打入碗中，用筷子打散；将韭菜切碎。

3、将葱、姜片放入碗中，加入调味料和50克水调匀。

4.将切好的豆腐片放入水中浸泡20分钟，使其吸收味道，然后沥干水。

5、将豆腐片放入淀粉中，沾满淀粉，然后放入蛋液中，均匀地沾入蛋液中。放入热锅中加入花生油，中火加热均匀。

6.当一面呈金黄色时，将葱花均匀地撒在蛋液上。用锅铲翻面，煎另一面撒上葱花。等到两面金黄就可以上桌了。锅和盘子。

10.鲜肉豆腐

配料：瘦肉、豆腐、生抽、油、盐、葱

实践：

1.瘦肉洗净切碎。将豆腐和葱洗净。

2.水烧开，加入豆腐，煮2分钟。

3.将豆腐取出，备用。

4、锅洗净，倒入油。然后倒入切碎的瘦肉。炒3分钟。

5、豆腐放入盘中，撒上瘦肉，再撒上葱花。

6.倒入生抽和盐即可食用。