关注一量三率，贯穿整个环节分析原因。订单量=曝光量*店铺转化率*订单转化率（复购率）。当订单量较小时，你要意识到这可能与你的曝光度有关。但曝光度并不等于订单量。

因此，我们要求各餐饮商家在不断扩大曝光的同时，也要关注门店转化、订单转化、复购率等其他数据。

收入：统计期内产品销售、餐盒、配送等总支出

有效订单数：统计期内未取消、未退款的订单数

客单价：统计期内，未取消或退款的每笔订单的平均实际收入金额。

曝光客户：统计期内在美团外卖/饿了么APP上曝光本店的客户数量

店铺转化率：统计期内，通过美团外卖/饿了么APP进店的顾客中，订单未取消或退款的顾客比例

订单转化率：统计期内，通过美团外卖/饿了么APP进店的顾客中，下单并成功支付的顾客比例

老顾客数：所有下单顾客数-新顾客数

销售额：统计期内有效订单支付的总金额

销量：统计期内有效订单量

投诉订单率：统计期内，商户收到投诉的订单数/有效订单数

2：关注商家评分

销售平台非常重视顾客对商家的评价。如果商家评价少或者差评多，外卖平台肯定会对商家产生不好的印象，店铺排名自然会下降。

用户评价成为重要考虑因素，其中一星、二星影响力较大。即使十个五星级好评也无法弥补一个差评的负面影响。评论的回复也能体现商家的意图。其他顾客可以看到商家真诚的回复，可以鼓励其他用户下订单。

一般来说，商家的好评越多，评分越高，排名也越高。

商户的客户评分主要包括两类：

1、商家评价：顾客对产品口味、份量大小、包装美观、完整无泄漏等的评价；

2、送货评价：送货是否及时、送货外观、态度等。

3：优化菜单，提高客单价

优化菜单可以推出多种适合单人或多人点餐的套餐。例如2人、4人、6人的套餐，大多有肉、蔬菜、饮料。

以套餐餐为例。一般来说，大家都认为套餐是为了提高单价和利润率。

按理说：用户只需要比单独点主菜和主食多付3到5元，就可以得到一份套餐，其中包括：主菜、主食、配菜、汤/饮料。小菜、汤品的毛利率高，商家既不会亏本，又能增加店内人均消费。

对于消费者来说，套餐价格无疑比点菜便宜，而且还可以节省选择成本。对于商家来说，不仅节省了很大一部分配送成本，也方便了SKU管理。

对于商家来说，不仅可以节省配送成本，还可以方便库存管理。最好送一份贴心的餐后水果。有时菜单应该更“冗长”一点，以便为顾客提供人性化的感觉和差异化的功能。

4：外卖保证

我们保证送到顾客手中的食物是新鲜的，让顾客好看的，和他们在店里吃的食物一样开胃、干净卫生、品质优良、价格实惠。

5：玩满折扣，增加订单量

满减活动做得很好。王先生经常做“5减15”、“15减30”等活动。亲戚朋友会问这样不赚钱吗？王先生表示，满额折扣的本质是设定门槛。和折扣，并允许客户进行额外购买。增加客户订单也能起到满减活动的作用。

例如，当商店为购买30件以上设置15%的折扣时，用户会感觉自己享受了50%的折扣。不过，如果设置巧妙的话，顾客可能需要花35甚至40才能享受15%的折扣。全额削减只是放弃了部分增加的利润。

6：平台重视展示

外卖菜单中，图片要好看，菜单要简洁。顾客下单前，菜品的描述应该一目了然。菜品的产地、配菜、菜品的味道都可以在平台上展示。

及时回复客户的意见和疑问。更加人性化会增加更多的回头客，是不断增加订单量的最佳方式。

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