一时间，无人零售店、无人超市等新鲜事物走入资本眼中。无人超市的购物体验如何，未来将如何发展？中外管理新媒体亲临现场并采访专家。

文字|鲍跃忠（联商网新零售顾问团高级顾问）

任何商业模式创新都必须建立在对行业的充分理解和深入分析的基础上。期望技术手段的改变能够产生颠覆行业的结果，这个期望太高了。

无论是手段、技术还是模式的创新，都必须基于对行业的深入洞察。如果缺乏对行业的深入研究和洞察，就很难实现根本变革的目标，甚至是错误的变革。当然，如果利用某种“窗口”，寻求营销的目的就另当别论了，因为这不是创新，而是投机。

无人店、智能化是零售行业发展过程中借助新技术、新工艺推动行业发展的手段和方法。其目的是解决行业发展中的效率、质量和成本问题。但要实现这一目标，必须与行业性质紧密结合。如果不能充分了解这个行业，无论技术有多好，也很难产生积极、正确的结果。

从近期对几个无人店模式的观察和分析可以看出，确实有非常准确地切入行业现实的模式设计，并且会从一定程度上达到推动行业发展和变革的目的。看法。但看一些模型，由于缺乏行业基础研究，模型设计存在重大缺陷，难以成功。

无人店能赚钱吗？这是图案设计过程中首先要理解的基本问题。近日，联商网副主编木宇专门组织相关专家对以缤果盒子为代表的无人商店进行模型计算。测试结果对于能否盈利并不乐观。

打开宾果盒需要多少钱？

盒子价格：一位业内人士告诉联商网，从目前情况来看，缤果盒子的盒子+内部冷冻柜+货架+结算设施的价格约为5万元，使用寿命为3-5年。五年来计算，日均固定成本约为30元。

电子价签：宾果盒子的现价显示采用电子价签。 《联商网》从现场获悉，欧尚宾果盒子目前拥有400个SKU。缤果盒子CEO陈子林表示，无人便利店可展示的商品数量为500-800个SKU。作为折衷方案，宾果盒子商店必须准备至少 500 个电子价签。汉朔电子价签负责人告诉联商网，目前宾果盒使用的电子价签市场价格为70元一张，使用寿命为五年。那么电子价签的费用应该在1元左右，平均每天的费用在20元左右。

租金：宾果盒子的标准尺寸为15平方米。联商网新零售顾问团成员王国平表示，这种规模的无人便利店相当于商业综合体的一家小店。一线城市不低于7-8元/平方米/天。社区商业用地不低于3-5元/平方米/天。那么按照每天5元的最低标准计算，租金成本就要75元，而且位置可能不太好（实时价格可能比这个高很多）。

首次配送付款：欧尚首个宾果盒子SKU号为400，仍在调整中。陈子林表示，无人便利店可陈列的商品数量为500-800个SKU，按500个SKU计算。如果要保证陈列饱满整洁，每个SKU至少要备货5件。从产品来看，均为便利产品，产品整体均价在8元左右。那么第一笔投资付款应该是：500*5*8=元。 （事实上​​，考虑到后期添加商品和产品包装，每个产品必须备货5台以上，成本会更高）。

首次配送RFID标签成本：宾果盒结算采用RFID标签识别技术，因此每个产品都必须贴有RFID标签。按照同样的500个SKU计算，每个SKU进货5个，第一次配送至少需要2500个RFID标签。上述业内人士介绍，目前市场上RFID标签的价格为0.4元每个，如果数量特别大，可能会达到0.3元每个。那么第一次RFID配送费用=2500*0.4=1000元

因此，固定成本/天=30+20+75=125元

一期投资固定成本=++2250++1000=元

当前成本。宾果盒目前采用RFID标签识别、电力驱动、互联网控制、人工理货等方式。那么宾果盒子目前的成本分为：RFID消耗、电费、网费、人工费。

电费及上网费：我国商业用电收费标准为每千瓦时0.86元至1.80元，按每千瓦时1元计算。业内人士表示，缤果盒子正常每天的电费和网费在30元左右。

但也有例外。夏季，宾果盒子需要加大空调投入。欧尚缤果盒子因高温于7月停止营业，后来店内增设了2.5P立式空调。 2.5P立式空调的功率为/H，即24小时用电43.2千瓦时，成本约为43.2元。冬季的情况目前尚不清楚。这样算下来，电费和网费成本为：夏季=30+43=73元；冬季=30元

劳动：2017年，上海、广州、深圳、北京最低工资标准分别为：2300元、1890元、2100元、2000元。事实上，在一线城市没有3000元就找不到人，而在二三线城市也需要2000元。这里折衷的是按照2500元，每周休息一天，所以每人每天的费用是100元。

RFID消费：RFID标签的消费随着产品销量的增加而增加。无人便利店一天只卖100件商品，所以成本是40元。

那么流量成本（冬季）=30+100+0.4*RFID消耗

那么流量成本（夏季）=73+100+0.4 RFID消耗

从上面可以看出，开一家缤果盒子无人便利店，前期至少需要投入元，排除场地其他费用，平均需要承担至少300元的成本元每天。

需要多少营业额才能赚钱？从上面的计算可以看出，如果有20%的毛利的话，必须要1500元以上才能实现盈亏平衡。但固定投入成本尚无法覆盖，需要更高的毛利润才能收回成本。

开办企业能赚多少营业额？以欧尚无人便利店为例。该店位于欧尚总部上海长阳店。长阳店是欧尚体系排名前5的门店之一，年营业额约400-5亿元。正常情况下，每天平均游客人数为8000人次，周末甚至更高。周边也是欧尚集团亚太总部及办公人员所在地。近千人，位置相当优越。

据业内人士可靠消息，欧尚开设的无人便利店日营业额高峰在2000元左右，大部分时候都达不到2000元。参观人数在100-200人之间，毛利在20%，购买人群基本都是欧尚员工和一些看热闹的人。

链商网专栏作家、国外某知名便利店员工小文在体验了无人便利店后表示，来买东西的顾客主要是学生和年轻人，他们都用无人便利店买东西。体验和尝试的心态。是的，最多只能买一两件，单价也就8-10元左右。从产品结构来看，无人便利店的产品力与普通有人便利店根本无法比拟。且不说无人补货的时候面条有多乱、有多差，无人便利店也无法经营生鲜饭盒、烤香肠、关东煮等商品。这也意味着销量不会太高。它会销售一些类似于大型超市和网上的同质产品。

高峰营业额2000元，毛利率20%，利润400元左右，刚好可以抵消日常开支，不考虑人工增加、租金增加、设备损耗、产品损耗等因素和其他因素。综合以上测算，目前对宾果盒子这样模式的无人店盈利能力分析具有很大的不确定性。

零售改革的目的是降低成本吗？

无人店的主要出发点之一是降低零售成本。零售成本能降低多少还有待观察。但从零售业的发展历程分析，零售业在发展演变过程中从来就不是一个成本导向的行业。高成本的零售形式始终取代低成本的零售形式。

从零售的发展过程来看，始终是一个演化和迭代的过程：有门店的高成本零售取代了无门店的低成本零售“篮子销售”；二十年前，高成本的零售店、百货店、超市、便利店取代了低成本的传统零售；包括今天在内，成本更高的盒马鲜生、超级物种等新零售模式旨在取代大卖场、超市和便利店。

因为零售是为人服务的。人类社会快速发展，消费不断升级，零售需要持续快速迭代，满足升级的消费需求。如果零售业的改革和发展以降低成本为目的，显然违背了行业发展和演化的基本原则。

如果新零售形态是成本导向的话，那一定是错误的。新零售业态必须以更先进的服务功能满足升级的消费需求。

事实上，不仅是零售业如此，所有行业都是如此。汽车取代了马车，高铁取代了绿皮车。不管绿色汽车有多便宜，人们仍然更喜欢高铁。

零售只是为了满足顾客购买商品的需要吗？

无人店只是想简单地解决消费者购买商品的问题，这恐怕是错误的。

目前整个零售市场整体呈现零售过剩的特点。尤其是在一线城市。当然，也不排除顾客购买时仍存在一些不便的情况。然而，在许多城市，大卖场、百货店、超级市场、便利店、夫妻店等毗邻而立，竞争十分激烈。一般来说，许多商店都开在适合零售店的地点。

而看来，随着电子商务的快速发展，网络零售也更好地满足了消费者“想要什么就得到什么”、“手机什么都可以送货上门”的便利消费需求。送货上门非常方便。

在如此激烈的竞争形势下，一些门店的客流量已经出现了非常严重的下降。过去5年，美国百货商店的参观人数减少了57%。日本便利店客流量增速持续放缓，近十二个月呈负增长。韩国便利店竞争过度，包括711在内的门店纷纷关门。

在这种情况下，零售业的竞争已经从商品的竞争转向体验的竞争，以及如何通过更好的服务来满足消费者的购买需求。

分析未来，零售的核心是解决人与人之间的问题，而不仅仅是人与商品之间的问题。

在产品极其丰富、零售店数量急剧增加的市场环境下，未来的零售将更多地是关于人与人之间的关系。未来零售营销的核心是人和社区营销。

张瑞敏指出：

整个家电行业还有出路吗？肯定是没有退路了。只能是从卖产品到获取终身用户，只能是社区经济。

什么是社会经济？即企业以社区为中心，与用户融为一体，用户也是企业的成员。

企业的主要收入是外部的，而不是内部的，也就是社区。主要看社区有多大，社区成员的终生价值有多高。

正如新零售咨询组专家组讨论时，有专家分析指出：零售需要解决的是温度，需要解决零售门店与顾客之间的温度问题。

在商品极其丰富、零售业务密度过大的市场环境下，一个没有“温度”的铁盒子能吸引顾客，实在是“难以置信”。

当前，社交零售已经成为一个非常重要的发展趋势。利用社交方式增强顾客粘性已成为零售业的重要发展方向。

未来零售营销的重点是社区营销，也就是人与人之间的关系营销。

——零售是一个坚实的行业，零售创新不能靠趋势。

零售看似简单，但做好零售，特别是现代零售，是一个复杂的系统工程。一个只想借风送猪飞的想法，绝对不是零售创新。目前不仅是无人店，还有B2C，包括便利店，今年快速消费品B2B行业非常热门。如果不能深刻把握零售的本质，你一定会跌倒。

在十几平米的狭小封闭空间里，很难想象一个无人商店能拼凑出怎样的生活场景。 100平米的便利店感觉很局促。对于面积超过10平米的无人店来说，里面的感觉可想而知。

将产品组合成理想的生活场景是很困难的。受面积和空间影响，无人店的品类组合受到严重限制。数百个SKU，很难组合出更好的生活场景。

零售经营中有一个品类组合的重要原则：产品组合能基本满足消费者的日常需求。如果不能满足基本需求，就很难吸引消费者。因此，便利店需要几十平方米，覆盖几十大类的产品组合，而且要组合3000多个SKU。十几平米的无人店就违反了这个原则。如果不能实现产品场景的理想组合，就很难满足需求。

总体来说，我感觉无人店的体验是一个很大的问题。无论是心理体验还是购物体验都会出现严重的问题。

无人店成功的关键在于运营。核心点包括：获客、选址、产品选择、日常补货、装货及货架维护、产品损耗管理、防损、安全管理、食品安全问题等。

就像近期首家无人店宾果盒子就因为高温而暂时停业，可见运营团队还有很大的提升空间。对于这样一个基本问题，没有基本的应对计划。

获客是无人店的首要关键问题：店应该为谁开？使用哪些商品和服务来满足他们的需求？如何找到他们？如何联系和影响他们？只要放上一个盒子，永远不会有大量的顾客。

选址是一个问题：既要考虑商圈，又要考虑位置，无论是室内还是室外。室内施工必然会增加成本，而室外安装将面临更多来自自然环境和社会问题的挑战。

选品确实是一个大问题：店面越小，选品就越困难。产品选型非常考验运营团队的智慧和能力。

日常补货、装货和货架维护：由于店铺面积较小，店铺不可能有太多的库存。另外，加上销售的不确定性，日常商品的及时补货非常关键。货架需要及时维护。如果不及时维护，就会变得乱七八糟，顾客就无法消费。这些问题直接影响到店铺的运营。考验团队的运作能力。

商品损失控制也是一个关键问题：在无人管理的环境中，自然损失和人为损失都是问题。一般便利店有人的情况下，商品损耗率为3-5%。其中，经营不善的门店数量甚至超过1%。无人商店能控制到什么程度，还有待观察。

防损和安全管理：在产品安全、设备安全、用电安全、客户安全等各个方面都需要严格的管理方法和措施。

食品安全是一个更大的问题：在有人值守的商店里，店内员工必须每天检查产品的保质期，检查是否有臃肿的袋子和损坏的情况。无人商店如何保证这一点？防止老鼠和蟑螂也是一个大问题。这对于超市和便利店来说是一个非常头疼的问题。无人店如何解决？简而言之，无人商店是一个新事物。需要客观、冷静地分析。能否成功还有待观察。

寻找无人超市

文｜了洛

顺应共享趋势，近期无人超市（无人零售店）也纷纷涌现。

什么是无人超市？

既然是无人超市，噱头就在于“无人”二字，那么“无人”又该如何解释呢？一言以蔽之，就是一家“三无店”，没有营业员、没有收银员、没有保安。

目前比较知名的有：夫妻店、华联超市等。一进超市，就会有营业员迎上来，或者跟着你，热情地向你介绍产品。和服务；购买后，您将前往收银台。收银员将为您结账。您可以用现金或银行卡付款，然后拿着自己的付款单离开。您出门、进入超市都会有保安人员，保证您在超市的人身安全，并为您提供停车位。方便的。

那么“三无店”不是没有用吗？不，不，不！换句话说，无人商店、无人售货员，保证了人们可以自由选购，没有任何“后顾之忧”。无人商店打破了你在购买自己喜欢的商品时，有人介绍你不感兴趣的商品的困境。也解决了营业员走到哪里都跟着你，不打扰顾客的问题。烦躁、愤怒等不良情绪。

没有收银员，顾客可以选择自己的付款方式并进行操作，无需等待。这是其中之一。如果你不喜欢产品，也可以稍后付款，先放回去，而不是后面有很多人催你付款，收银员不耐烦地看着你，这不仅影响你的心情，但也需要你付费。不必要的物品，这是第二件。

没有保安人员吗？这么厉害，就不怕人拿了就跑吗？所以信任是第一位的。芝麻引用的第一个实验，大家都是自动付费的，所以我们公民的素质还是很高的。即使你真的拿走了，也只有两种情况：一是出不去，不交钱防盗门打不开。如果你携带未付款的物品外出，防盗系统不会放你走。关于停车的问题，如果无人超市运营成功，在各个街道设立，那么你就不需要停车，因为时间和地点都由你决定。如果你不快点买，我就说服你！

因此，无人超市还是有一定的优点的。至于无人超市的具体情况，肖观只听说过，没有亲眼见过，所以这次他就先尝试一下。

小关历险记（一）

肖观去的时候，只是在网上搜索了无人超市，就朝那里冲了过去。但当他真正到达无人超市时，他却有些困惑了。因为实在是难找，无人超市真正做到了“无人”，因为难找。

建筑物上没有任何线索，周围坐着休息的人也不是很清楚。小关无奈，只好询问前台，终于沿着楼梯找到了他。

在工作人员的指引下，小关很快找到了优客工场无人超市，但无人超市并没有达到小关的预期。小牌子上用大字写着“无人超市开业”。如果不是你仔细找的话，我想你都不会想到这是一家无人超市！在与工作人员的沟通中，工作人员对小关这样说道：“我们的无人超市只对内部员工开放，这是我们为了方便员工，在员工休息区建的一家超市。”

（1）类型：无人超市货架上可以看到的都是食用食品：方便面、奶茶等，只能说衣食住行的“食”方面基本上满足了需求，但其他方面还没有满足需求。超市规模。

（2）付款方式：扫描二维码自行付款，自行提货。业内人士介绍，付款时会显示想要购买的商品价格，顾客只需选择支付即可。价格与普通超市基本相同。比如一包鱿鱼丝的价格是6.5元，方便面的价格是2元。

（3）安全：公司门口有多台摄像头和防盗门（无人超市没有防盗设施）。有业内人士表示，外地人如果不付款就提货，就出不去，所以无论是否付款，货物都是安全的。但这种安防是建立在人力监控的基础上的，因此并不能算是真正的“无人”。

小关注意到：还有一个问题。一般来说，超市里的商品在人们挑选后都是杂乱的。不过这家超市里的商品都是整齐的，就像模型一样供观赏。看来无人超市内部发展也不是那么火热！

小关历险记（二）

出发前往下一个无人超市。地图上显示是在干面胡同里，萧观便往干面胡同的方向走去。走了两公里，小关在一个巷子口看到了——露露无人便利店！

我绝对不会告诉你它是建在厕所对面的，而且那里卖的产品都是大人才需要的，所以建在一些小巷子里，非常隐蔽。小关搜索发现，北京这样的无人超市有7家以上，但这种无人超市并不是我们要找的无人超市。这种无人超市虽然也是扫码自提，但和饮料投币机类似，只不过多了一个地方可以防风防雨。总之，只要你不付款，货物就不会被从柜子里移走。出来。

小关的冒险之旅结束了，但他对无人超市仍然心存疑虑。 “无人超市”确实存在，但并不像网上所说的那么方便快捷。

就连马云对于无人超市的概念也处于测试阶段。他的“无人超市”——淘咖啡，在杭州试点成功，但一直没有大规模推广。他只准备在年底开设全球第一家商店。真正的无人超市。

小关历险记（三）

是的，你没有看错，这就是位于北京市海淀区世纪金源购物中心一层的“一食盒”。看右上角“无人便利店”几个大字！这不是前几天备受关注的无人超市吗？确实是出现在公众视野中了。

好奇害死猫，小关再也按捺不住自己的好奇心了！走！让我们一起去“一石盒子”了解一下吧……

据工作人员介绍，“一食盒”开业不到一个月，客流量约为100人/天。具体盈利情况不方便透露，但总体情况还是不错的。

但萧观看到的却不是这样。肖观去的时间是工作日的中午。在萧观观察的这段时间里，进入包厢的人并不多。就连好奇的人也不多。一百人的数量确实有些夸张了。

这是“一食盒”的入口。可以看到，确实有人在“包厢”前停下来，但并没有进入包厢。相反，透过玻璃向内看。

萧观按照提示，先注册了。成功输入验证码后，注册成功，但需要上传一张照片（无P图、无美女的纯天然照片），然后进入超市（值得注意的是，小关还没有上传照片）拍照并进入超市）。

然后小管从入口进入，看到第一扇门和第二扇门之间的提示：

1. 等待外门锁上

2.按下开门按钮，打开内门

萧观按照提示顺利进入了包厢。小编还没进门，包厢里就已经有顾客在进行购买了。肖观在一周的考察中发现了几个特点：

1、盒子虽然占地不大，但是可以装很多东西，主要是食物、饮料等可以吃的东西。工作人员介绍，箱内商品大部分为进口产品，货源是居然之家超市，可以保证货源。

2、每件商品均标有“易世佳超市”字样，并应含有射频识别芯片，用于结账时识别、销售数据与后台库存同步、防盗。这种射频识别芯片单个成本为0.4元，需要人工贴在货物上。没有射频识别芯片的商品无法识别，也无法销售。

你看，就是这个东西。小关已经给大家“解剖”了这个标签……

3．里面没有新鲜水果，但有少量面包等保质期较短的食物。原因是：一是由于供货原因，工作人员表示无法每天供货，目前供货时间大概是每两天一次。其次，新鲜水果等食品保质期短，放置时间长了容易变质。还需要增加空调冰箱的投资，成本较高。

4、价格较高。例如，一块面包的价格为5元，而普通超市的价格为3元左右，这就造成了巨大的价差。不过，工作人员告诉小关，中关的价格与居然之家超市的价格相同，而且产品都是进口货。再加上运输和超市人员人工贴标签的成本，价格也相当高。工作人员还告诉小观，作为一家非营利性公司，曼经营便利店讲究的是方便、快捷。如果节省时间，成本的增加是不可避免的。

但小关却在想：既然花了这么多成本，为什么卖的商品价格却和居然之家一样呢？这不是亏了吗？

好的，现在是付款并离开的时候了。小关选好了自己想买的商品（价格较低的面包），走到收银台，把商品放到了“商品扫描区”。在大约1秒钟内，我购买的食物，数量和价格显示在其中，“立即付款”显示在右上角。单击以付款，将出现QR码，用微信扫描它，并完成付款。

小关拿走了付费商品，从出口离开，单击门打开按钮，然后在两扇门之间输入。目前，这个错误来了！无论我有多扫描，编辑都无法出去...我别无选择，只能要求工作人员帮助识别它，最后逃脱了！问后，我了解到面部识别确实存在问题。除了小人外，还有一些无法识别的客户。他们现在正在调试。

小关想知道如果没有货物付款会发生什么？

与工作人员进行沟通后，我们了解到，如果在检测区域中检测到未付费商品的身份证单元，则用户将无法打开第二扇门，并且必须回到商店才能完成付款。即使一个用户幸运地离开商店而无需付款，他或她也会被添加到“黑名单”中，如果他或她再次来商店购物，他或她也会受到影响。当入口处执行面部识别时，将触发警报，他将无法再次输入。

接下来，让我们从合适的时间，地点和人的角度进行分析：

一天中的时间

“ Box”的开放时间由购物中心确定。尽管该盒子可以一直打开，但购物中心的时间是从上午10点到晚上9点，因此只有在购物中心开放时，盒子才能为人们提供便利。据了解，这些盒子没有计划在将来留下大型购物中心。因此，除了参观购物中心的人之外，还有人需要盒子吗？

位置便利

可以看出，“ Box”覆盖了约25平方米的区域，位于一个大型购物中心。这确实是一个拥有大量人流的地方。但是，小关认为机场和火车站可能更适合“盒子”的生存。毕竟，这是天堂的价格。当然，工作人员还告诉编辑，他们宁愿将“盒子”放在不方便的地区，例如寺庙，山区住宅，旅游区等。

人们和

尽管它被标记为无人看管的便利店，但盒子里有两名工作人员。工作人员解释说：尽管我们是一家无人看管的超市，但我们处于实验阶段。还必须将两名员工，一名作为技术人员，一名员工作为超市员工。当机器出现问题时，它可以确保及时维修，并在供应问​​题出现问题时及时修复。当然，如果将来我们发出大量的“盒子”，我们绝对无法将员工放入盒子里。

当主管询问减少人力并从而减少就业的盒子时，工作人员的回应如下：北京当前的变化是将无法在北京生存的人，以及那些不需要居住在北京的人，因此北京人减少了北京人将来是必须的。该盒子不仅可以解决减少人员的问题，还可以为居住在北京的人们提供便利。可以说用一块石头杀死了两只鸟！

但是小关还发现了一些问题：

首先，客户购买的大多数产品都是相对便宜的水，即时面条等，而没有人关心更昂贵的红酒饮料。水和面包等低价产品的货架早已售罄，而红酒和其他产品的架子则整齐地排列。仍然。可以看出，对高价产品的需求较低。如果保证盒子的销量正常，就供应而言，有必要确保和增加高需求产品的数量并减少低需求和高价产品的数量。同时，小关相信，如果可以用中国味的白葡萄酒代替外国味的红酒，那将是更务实的，所以他不妨尝试一下。

其次，我只在商店中发现购物篮，但没有购物袋。可以购买一些商品，但是如果您购买了太多商品或购买太多的商品，可能会带来不便，甚至不可能将商品淘汰。

简而言之，与推出的其他无人超市相比，实验结果仍然不错。它使用面部识别，重力传感和自助结帐技术，并且反应相对敏感，但是当然需要改进...