今天我去超市买了一斤豆子。正好冰箱里有排骨，那就一起来拌一下，做一道美味又满足的豆焖排骨吧。简单地炖排骨很好吃，但有点油腻。如果和一些蔬菜一起炖，那就荤素兼备了。就不用再炒了。它节省时间和金钱。为什么不呢？

红烧排骨可以直接下锅煮，也可以先炒糖色再炖。个人觉得糖色炖出来的味道比较香，而且没有异味和腥味，所以我经常用这个方法。炖豆子也有小窍门。有的人炖出来的豆子颜色发黄，暗淡难看，看上去没有胃口。如果在炖之前对豆子进行预处理，颜色就会变成绿色，好看又好吃。

下面我就给大家分享一下这道菜的具体做法，希望对大家有所帮助。

【主料】：排骨、豆角

【配料】：葱、姜

【调料】：盐、料酒、生抽、老抽、糖、冰糖、胡椒粉、大料、桂皮、香叶

——【烹饪步骤】：——

①.排骨提前用冷水泡一下，泡去血水，去腥味。浸泡约一到两个小时，中间换水两次。

②.将豆洗净，捏去两端，撕去筋，切成10厘米左右的段。

③.将一小段葱、一小片姜洗净，去皮，葱切段，姜切片。

④.锅中烧水，加入一小勺盐和一小勺花生油。水沸腾后，加入豆子，煮一分钟。

焯豆时加盐可以增加底味，加几滴食用油可以使豆颜色更绿，煮时也不会变黄。

⑤.取出豆子，用冷水冲洗。这将使豆子更绿，味道更好。然后沥干水并放在一边。

⑥.准备一把花椒、两片大料、一小片桂皮、一片月桂叶，洗净。

⑦.锅中烧开水，将排骨放入冷水中焯一下。肉必须用冷水焯一下，这样可以沥干血水，去除异味。焯水的时候要撇去表面的浮沫，因为浮沫很腥。水烧开后，只需要一分钟左右即可沸腾。

⑧.取出排骨，用热水洗净，然后沥干备用。

⑨.开小火，锅里放入少许花生油，油热后加入两汤匙糖，小火慢慢炒至糖变成浓密的金黄色泡沫。

⑩.先加入葱、姜，然后立即加入热水，防止溅出。

⑪加入花椒粒、生抽一汤匙、老抽一汤匙、盐一汤匙、料酒两汤匙、冰糖三粒。水烧开后，加入排骨，煮40分钟。

⑫.加入豆子，再煮 10 分钟。

⑬.最后，将汤收起，从锅中取出，盛入盘中。

一道美味的排骨豆焖饭家常菜就做好了。实在是太香了，荤素搭配合理，营养又饱腹。

【尖端】：

以下是上面提到的大勺和小勺的用量，供大家参考：

【温馨提示】：