#每天学一道菜#大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天又和大家见面，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道电视剧小吃的菜谱，名叫“麻辣鸭锁骨”。这是一道香辣可口的菜肴，口感酥脆，煮味十足。是一道下酒的特色菜肴。

鸭锁骨就是鸭子的锁骨，是鸭子脖子下面比较突出的骨头。一般称为鸭架，主要吃附着在骨头上的胸锁肌和骨关节处的软骨。鸭锁骨肉不多。虽然肉少，但是制作时很容易入味，所以很适合用来下酒做配菜。 。

今天给大家分享的“香辣鸭锁骨”这道菜，是将鸭锁骨腌制好，然后炸至金黄色，然后用辣味调料翻炒均匀。出锅时，颜色金黄，闻起来特别香。看完之后就停不下来了。品尝后，你会发现鸭锁骨焦糖化，香气四溢。

——【麻辣鸭锁骨】——

【原料】：鸭锁骨2斤

【腌制调料】：姜1片、葱2根、花椒十几个、大料2个、干辣椒5-6个、香叶几片、茴香半把、料酒2勺、大酱2勺, 3-4勺盐

【其他调料】：辣椒面2勺、孜然面2勺、孜然粒2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、洋葱1小块、蒜2瓣

——制备方法及步骤——

【第一步】：将鸭锁骨切成小块，放入盆中，用水浸泡半小时，泡去血水。

【第二步】：准备一些调味料。将姜、葱切成段，放入盘中。同时加入花椒十几个、大料2个、干辣椒5-6个、月桂叶几片、茴香半把。放在一边。 。

【第三步】：将鸭锁骨清洗干净，然后放入冷水锅中，加入姜、葱、料酒，大火煮沸，将鸭锁骨煮2分钟，将鸭锁骨焯水血。

【第四步】：鸭锁骨焯水后取出，用热水清洗数次，去除浮渣和杂质。

【第五步】：将鸭锁骨放入装有热水的锅中，加入准备好的香料、姜葱、料酒2勺、盐3勺。用大火煮沸，然后转小火腌制半小时，然后关火浸泡。 20分钟。

【第六步】：洋葱切小块，大蒜切末，装盘。同时准备一个小盘子，加入辣椒面2勺、孜然面2勺、孜然粒2勺、五香粉1勺、花椒面1勺。放在一边。

【第七步】：将腌制好的鸭锁骨取出沥干水分，放入盆中，然后加入2汤匙生粉，搅拌均匀，将鸭锁骨均匀地裹上一层生粉。

【第八步】：一大锅油烧热至60%热，倒入鸭锁骨，用大火将鸭锁骨煎至表面金黄色，捞出沥干油。

【第九步】：锅里留油，加入洋葱和蒜末，小火炒香。

【第十步】：倒入炸好的鸭锁骨，翻炒均匀，然后倒入准备好的香料，关火用锅余热翻炒均匀，即可食用。

——烹饪技巧——

这道香辣可口的“麻辣鸭锁锅”就完成了。红色与各种调味料的辛辣香气相匹配。浓郁的香气使人身心舒畅。把它放进嘴里，咬一口。非常酥脆可口。无论是喝还是吃都非常过瘾，喜欢的话就来尝试一下吧！制作时只要注意这几点就可以了。

（1）鸭锁骨要提前用淡水浸泡，以减少腥味。

(2)鸭锁骨泡软后，冷水中煮2分钟，焯去血水。

（3）腌制鸭锁骨时，盐要多一点。如果盐少了，鸭锁骨就不入味了。焖好后不要急于取出。你需要将它浸泡一段时间。浸泡后的鸭锁骨会更入味。

（4）炒鸭锁骨前，加入少许淀粉，使鸭锁骨裹上一层淀粉。入锅煎时，不会有油溅，口感酥脆。

(5)香料最好一起放入锅中，以免仓促。也最好关火，用锅的余热翻炒，防止温度太高，香料被炸焦，味道发苦。

以上内容就是我给大家分享的“香辣鸭锁骨”的菜谱。希望对大家有所帮助，所以今天就分享到这里。我会每天为大家更新美食食谱和技巧。如果您有什么意见或者建议，可以在下面的评论中与我互动。感谢您的支持和陪伴！明天见！