餐饮O2O周报

1、行业信息

1、“寺庙餐饮”盛行，年轻人的焦虑正在成为餐饮新业态！

跟着露营、篝火泡茶的潮流，“寺庙餐饮”开始流行。从去年下半年开始，北京的雍和宫、潭柘寺、红螺寺；长沙的开福寺、西辛寺、庐山寺；杭州灵隐寺...

每天人流量巨大，朝圣者大多是90后、00后。他们在为寺庙焦虑的同时，也发现了新的餐饮商机。

有人说，餐饮是年轻人的行业。年轻人在哪里，企业就在哪里。对于现在的年轻人来说，他们不再喜欢逛商场、逛景点，而是不约而同地选择挤在寺庙里。

寺庙旅游的火爆程度大大超出了预期。 2023年2月以来，预订寺庙景区门票的人群中，50%是90后、2000后。与往年相比，今年寺庙相关景区门票订单量同比增长310%。

以北京人最重要的精神图腾——雍和宫为例。往年，只有初一、十五以及重要的佛教节日，才会出现人山人海的现象。而且，前来烧香拜佛的都是老年人。信徒。

不过，今年春节以来，雍和宫的拥堵格局已成常态。即使是平日里，我们也经常能看到游客排队，个个都是年轻的面孔。如此巨大的年轻人流量，也造成了就餐区域的转变，从各大商场转移到了各个寺庙周围。

2、近两周餐饮企业平均门店收入同比增长52%，订单量同比增长26%。餐饮业强劲复苏。

花啦啦大数据显示，与去年同期相比，今年3月6日至3月19日，全国餐饮企业平均营收同比增长52%，订单量增长26%同比。连续两个周六达到去年的第十位。巅峰级别的一个。

餐饮业的强劲复苏，对于所有餐饮企业来说，无疑是一剂强心剂。中国餐饮市场将保持强劲增长势头，2023年餐饮行业收入将轻松突破5万亿大关。

餐饮O2O周报

2、餐饮企业动态

1、海底捞生日嘉年华直播破亿，成为首个直播带餐破亿的品牌

海底捞以三周年生日月为契机，从3月1日起开展为期一个月的粉丝活动。 3月17日至19日，海底捞在抖音平台启动320周年生日嘉年华官方直播，邀请何光智等脱口秀演员围绕“海底捞生日嘉年华”与用户分享品牌有趣故事。

活动期间，官方直播间曝光1.4亿，销售额破亿。抖音官方直播位列团购榜第一，成为首个官方直播聚餐过亿的品牌。

与此同时，美团、饿了么等第三方外卖平台也推出生日月福利参与粉丝优惠。海底捞外卖推出全新8荤8素2主食春季粉丝团圆套餐，海底捞会员商城推出特价热门火锅底料组合、招牌快餐组合特别折扣、限量版好礼等海底捞全新网红“抓我鸭子”玩具上市。餐点准备好后，海底捞天猫旗舰店发放大额优惠券，提供美味佳肴。在家做，多措并举，满足不同人群的餐饮需求。

此外，北京、上海、深圳、广州、杭州等城市的海底捞生日主题店也将推出限时生日惊喜。海底捞相关负责人表示，春天来了，通过各种好玩、有趣、优惠的活动，让更多消费者感受到火锅的热情和快乐。

2、九毛九2022财年总营收同比下降4.2%，利润同比下降85.1%。

3月21日，九毛九集团发布2022年全年业绩。九毛九2022年总营收同比下降4.2%至40.06亿元。受疫情影响，全年利润同比下降85.1%至5600万元。

2022年，九毛九将新开餐厅120家，其中台儿餐厅102家、火锅店18家，关闭自营餐厅10家。截至期末，九毛九在中国109个城市、加拿大1个城市和新加坡共经营餐厅556家。

3、永和大王瞄准社区市场，全面推出“社区”店

近日，永和王上海融创相宜店正式开业。这是快乐蜂中国在大陆的第500家门店，也是永和大王在快乐蜂集团中国业务发展的里程碑。

上海融创相宜店位于上海市中心城区核心辐射区。深受居民喜爱，是周边群众日常休闲的好去处。新店设有40个座位，采用“堂食+外卖”的线上线下一体化销售模式，将为更多顾客带来便捷的美食体验。

三年来的疫情考验中，永和大王从未停止过扩张门店的步伐。即使在疫情严重的2022年，仍逆势扩张门店64家，实现门店数量与业绩双双逆势增长。

4、加速全国布局！ “米粉大王”孟子源成立两个热门产品研发中心

近期，蒙子园与卓点、前味汤两家资深产品研发公司成立了爆品产品研发中心。

2023年3月10日，在蒙自源和卓电联合组织下，“蒙自源·卓电面条与炸药联合研发中心”揭牌仪式成功举行。

3月16日，蒙子园、犍味汤成功举办“蒙子园、犍为爆菜联合研究创新体验中心”揭牌仪式。

5、拥有88年历史的广州酒家文昌店正式升级改造为粤菜博物馆。

广州酒家以“文化美食与旅游”为主题，将文昌店升级改造成为集全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的岭南文化标杆——粤菜文化博物馆。

它将粤菜文化与粤菜用餐体验深度融合，为您带来视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉的沉浸式互动体验，多维度呈现岭南文化的活生生传承与发展。

6.克里斯汀关闭了所有商店，并欠下5700万欠款。创始人罗天安表示，恢复营业会很困难。

日前，“烘焙第一股”克里斯汀发布公告称，集团现金流紧张，遇到经营困难，延迟支付店面租金、供应商货款、员工工资等。

表示，自2022年12月起，旗下所有零售店均已暂时关闭。我们正在积极寻求业务多元化，计划通过适当的融资方式解决流动性问题，并于2023年上半年恢复运营。

不过，对于公告中“2023年上半年恢复营业”的说法，克莉丝汀创始人罗天安表示：“重新营业很难，希望尽快破产清算。”

不仅是克莉丝汀，近日有媒体报道称，福州连锁烘焙品牌若客甜品也关闭了大量门店。

据了解，去年7月初，若客甜品所有线下门店暂时关闭。随后，首批8家门店于7月底恢复营业，同时开始特许经营。今年2月24日，去年首批恢复营业的门店之一的东百店宣布撤店。

公开资料显示，巅峰时期，若客甜品在福州拥有约25家门店。目前，大众点评显示，福州仅有15家门店正常营业。

7、麦当劳中国启动再生农业计划，携九大供应商支持中国农业绿色发展

麦当劳中国携手九家主要供应商，在2023年“麦麦盛宴”上宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。

据了解，这是餐饮全产业链共同推动的农业绿色发展探索。参与该计划的供应商包括泰森、嘉吉、神农、辛普劳、麦肯、兰伯特、宾堡、麦考密克和金鲜食品。麦当劳中国每年采购近300种食材，其中2/3以上由上述9家供应商提供。

该计划第一阶段2023年至2028年将采取四大行动，分别是在麦当劳中国推广普及再生农业理念、推动麦当劳中国再生农业升级试点、推动麦当劳中国再生农业持续落地。中国认为这符合中国农业的实际情况。建立麦当劳中国再生农业协作生态系统。

此外，麦当劳中国正式推出“365阳光”早餐计划，以麦咖啡高品质白金豆现磨咖啡升级早餐体验。

麦咖啡奶铁与麦当劳早餐产品麦当劳强强联手，提供更高品质、更多选择的早餐组合。

即日起，麦当劳中餐厅及网上订餐渠道每天早餐时段将改为“365阳光”主题界面，邀请消费者一起开启阳光的一天。

餐饮O2O周报

3. 饮料快递

1、新茶饮料龙头品牌也卖仙草，半个月全国签约门店突破400家。

据官方透露，茶饮品牌一勺鲜草3月1日至3月16日在全国签约门店超过400家。在度过疫情影响后，这个茶饮连锁品牌正试图加快门店扩张进程。

舒一烧鲜草于2007年在成都成立，是领先的新茶品牌之一。据官方披露，目前其在全国拥有7000家门店，仅次于蜜雪冰城。门店数量与古铭、查百刀接近。这三者都走特许经营路线，每个客户的单价相似。扩大门店的直接竞争早已被消除。到台面上来。谷明此前曾宣布，今年计划新增门店3000多家，使门店总数达到1万多家。

此前，据媒体报道，书一烧鲜草已于今年1月收购了国民潮流新茶品牌泥上茶屋，占股60%。后者成立于2017年，主营新中式奶茶。 ，全国拥有约300家专卖店。

2.经典回归！奈雪的茶正式宣布与武林外传合作，推出新品霸气榴莲

3月17日，奈雪的茶正式宣布与武林外传合作推出新品——霸气榴莲。新产品采用苏丹榴莲，搭配初雪茉莉花茶底。底下还可以加椰奶冻、脆珠等配料，单杯25元。

根据官方活动，凡购买八旗榴莲系列饮料，即可获赠联名手袋、杯盖、贴纸。此外，奈雪的茶还推出了联名主题店、周边套餐、烘焙套餐。购买套装，将有机会获得七张武林外传人物立卡。

3、咖啡品牌%宣布西藏首家店、全球海拔最高店正式开业！

近日，咖啡品牌%官方账号宣布，世界海拔最高的西藏首家%店正式开业！

从第一张宣传照可以看出，这家店就在有着1300多年历史的布达拉宫对面。纯白色、干净的几何线条的立体设计继承了%的简约风格，同时与白雪覆盖的山坡相呼应。

4、樱花季突破机会隐藏。许多茶饮品牌都推出了带有樱花元素的饮品。

樱花正在盛开。众多樱花场景和樱花元素饮品的分享活跃在微信朋友圈、小红书等社交平台上。

每年的三月到四月，是樱花盛开的时期，也是各大品牌热衷的“樱花季”。它与春天和美丽联系在一起，具有天然的IP效应。茶、咖啡、甜品、零食等产品都以樱花为营销点，刺激新消费。

从目前推出的樱花产品来看，咖啡品类对于樱花季的准备时间更早、更长。

5、上海“红茶专卖店”红茶公司：价格30+元，还订满了。

有一个品牌叫“红茶公司”，在上海有一家店。顾名思义，其产品只使用红茶，并使用5种不同的红茶碱。每个茶基地只有3种产品（纯茶、奶茶、风味茶）。

而且，开业两周后就登上了当地榜单TOP 1，被部分网友评为“奶茶界的爱马仕”。这家店为何成为“魔都网红”？ 30元买一杯红茶，你觉得怎么样？

6.东南亚奶茶卷土重来。 开设了 300 多家商店。这个品类能爆吗？

新茶饮料正在征服东南亚，而中国大量年轻人却在喝“东南亚奶茶”。

近日，泰国奶茶品牌以主打产品“阿华田脆泰奶”脱颖而出，在上海开设了四家门店。

昆明的专营袋装老挝冰咖啡和泰式奶茶，已开设300多家门店。东南亚奶茶今年会成为大品牌吗？

7、全国各地的咖啡馆都在卖“1升冰美式”。大瓶装在咖啡圈开始流行了吗？

今年咖啡流行“1升特大杯”。春夏新品发布，北京、深圳、合肥等城市的咖啡馆均供应“1升冰美式”，被网友称为“上班族的救命利器”。

该产品迅速走红，占部分品牌销售额的50%以上。 “1升冰美式”，你想跟上这股热潮吗？

8、星巴克中国与高德地图联合打造新零售渠道“沿街取货”服务

3月21日，星巴克中国与高德宣布，双方共同打造的新零售渠道“街头取货”服务正式上线。

据了解，这项服务是一种以客户为中心设计的全新体验。北京和上海的顾客在通勤高峰和繁忙路段无需下车。他们可以打开车窗并接受星巴克合作伙伴（咖啡师）送来的饮料。咖啡，获得线上线下无缝融合和高度定制的流畅体验。

目前，“街头取货”服务已在北京、上海约150家星巴克门店正式上线。预计明年内，全国1000多家星巴克门店将提供“街头取货”服务。

3月22日恰逢“世界水日”和“中国水周”。星巴克宣布携手全球最大自然保护组织之一的“大自然保护协会”（TNC，The），实施国内咖啡行业首个“水补偿”。实践。

该项目将探索千岛湖流域可持续农业和湿地恢复方法，改善水质和生态环境，将好水“还”给自然。预计到2030年，该项目平均每年至少可补水150万吨，约相当于600个奥运标准游泳池的水量，可满足多人年生活用水供应人[2]。

8、“速溶啤酒”来了？德国一家啤酒厂开发出不含酒精的啤酒粉

据路透社3月20日报道，德国一家啤酒厂最近开发出一种啤酒粉。用这种啤酒粉酿造的“速溶啤酒”不含酒精，味道和外观与普通啤酒一模一样。加水并搅拌，即可立即享用泡沫啤酒。

餐饮O2O周报

4、上市投融资

1、“咖啡小主”完成1亿元A轮融资，计划2023年开店300家

3月20日消息，咖啡连锁品牌“小咖啡大师”已完成1亿元A轮融资。本轮由星米资本领投，赛马系列AD-VC基金跟投。本轮融资将主要用于市场推广和渠道建设。

据了解，小卡猪2021年诞生于湖南长沙，是一家以非洲咖啡为特色的咖啡连锁品牌。第一家店位于湖南自贸区，店面面积约300平方米。主要用于展示和体验非洲咖啡文化。

近一年多来，以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，开设了20多家咖啡店。

小草煮创始人井建华表示，2023年是中国咖啡未来三年最好的机遇。小草猪2023年的开店目标是300家店。除直营店外，小咖啡主将尝试通过合资、加盟等方式发展，在一二线城市的基础上重点向三四线城市渗透。

2、「凯业科技」完成近亿元天使轮融资，高瓴创投、前海仁智资本参与投资

近日，我们从天眼查获悉，追米科技原联合创始人吴鹏创立的“凯业科技”已于近期完成天使轮融资，高瓴创投、前海仁智资本参与投资。

据了解，凯业科技首轮融资总金额达到近亿元。结合其之前的智能家电业务背景，连锁店饮料设备的自动化升级是吴鹏此次业务的核心探索方向。

3、以健康为宗旨的中国新茶品牌“舞动莓果女孩”完成天使轮融资

近日，新茶饮料品牌“舞动莓果女孩”宣布完成天使轮融资。本轮融资由香港天梯国际供应链服务有限公司、深圳亿利投资控股有限公司支持。

据悉，乌梅娘采用现代生物提取技术，以霍山石斛为原料，推出“石斛鲜榨果汁”、“石斛鲜榨果茶”等系列新产品。

4、特色小地锅餐饮品牌“锅灶一一”完成5000万元天使轮融资。

近日，特色小锅品牌国灶完成5000万元天使轮融资。本轮融资将用于产品研发、品牌推广等。

锅灶一一是一家特色小地锅餐饮品牌，专注于为中小创业者提供一站式服务，推进餐饮标准现代化管理，完善产品供应链和物流，完善特色服务体系。更深入的市场调查。

未来，我们将拓展业务范围，构建物联网系统，依托餐饮发展，为中小餐饮等中小企业打造新型创业平台。

5、茶叶品牌“孙先生”近期完成100万美元天使轮融资

近日，“孙先生”获得粤华贸易（香港）集团有限公司100万美元天使轮融资，助力孙先生在大中华区的发展。

“孙先生”已于2022年3月获得中华人民共和国商务部特许经营许可证，计划于2022年第二季度在全国范围内全面开设加盟店，采用半直营+加盟模式进行品牌发展。

餐饮O2O周报

5、跨境外卖与新零售

1、盒马引领“生鲜”产品，致力成为“生鲜第一渠道”

近年来，熟食领域持续受欢迎。由于同质化的困境，注重特色、新鲜的“新鲜烹制菜肴”成为各大品牌争夺第一名的起点。

以春季时令菜肴为切入点，今年立春后，盒马、叮咚、饿了么等渠道纷纷上架多种春季蔬菜。 《零售商业财经》观察到，除了春笋、香椿等“舌尖上的春天”系列产品外，盒马还上架了一款历史悠久、久负盛名的特色水产美食——“长江三鲜”准备好的菜肴。

这是被誉为“长江三鲜”的河豚、凤尾鱼、刀鱼首次以新鲜烹制菜肴的形式通过盒马航道“游”全国。

2、首家全日制餐厅在上海国际金融中心开业

3月22日，首家全日制餐厅在上海国际金融中心（IFS）购物中心LG2层开业，营业时间为7:30-22:00。

小程序显示，目前有6家咖啡馆门店提供餐食，其中5家位于上海，1家位于广西南宁。其中，只有IFC店提供“现做面包”产品。

3、元气森林首家店将在上海开业

近日，元气森林旗下娱乐品牌元气森林LIVE发布视频预告片。元气森林正在上海、北京建设“元气森林Live”线下店。

目前，第一座元气林已经建设完成。线下店位于上海市杨浦区万达广场C栋3-5楼，将于春季开业。

据业内人士透露，北京店也在同时筹备中。