在时代发展趋势的推动下，外卖已经成为很多餐厅不可或缺的一部分。但由于平台费用、准入门槛等限制，不少餐厅老板希望建立自己的平台或私域流量。其中，小程序受到了众多餐饮品牌的青睐。

那么，餐厅老板应该建立自己的外卖应用程序吗？

本文经红餐网专栏作家蒋轶（ID：）授权发表。

前段时间，外卖平台的话题非常热门。为此，很多人问，餐厅老板为什么不打造自己的外卖小程序呢？当时我并没有利用这个话题，但现在我已经完全冷静下来了。今晚我们就来聊聊这个话题。

我自己开餐馆已经11年了，生意一直不错，勉强算得上一个合格的餐馆老板。同时这两年我还参与了一个小型餐饮程序系统的开发，其中包括外卖、堂食、自助等。目前这个系统主要是我们内部的学生使用，也用于一些连锁品牌的数字化转型。因此，我也算是对互联网技术比较了解的餐厅老板之一。

基于以上两个身份，我想我来谈谈为什么餐厅老板不打造自己的小程序会更中肯、更全面。

01 一般情况下，餐厅老板不应盲目打造自己的外卖应用。

原因很简单。小程序是一个相对封闭的系统，需要将足够的外卖用户注入到用户池中才能体现出它的价值。否则，建立一个没有会员基础的小型外卖程序完全是浪费时间。

这就是为什么小程序需要扫二维码点餐，因为堂食扫码点餐是将外部顾客转化为内部会员的稳定入口。没有堂食的入口，外卖小程序将面临无用户的问题。场面十分尴尬！

虽然大多数餐饮商家都讨厌外卖平台，觉得平台在吸他们的血，但还是摆脱不了它，想在上面做生意。原因是：遵循它的规则之后，商家就可以展示出来，上面有上亿的用户。我确实有机会参观你们的餐厅和你们的产品。

但如果你只是自己做了一个外卖（微信）小程序，没有堂食扫码作为入口，顾客基本上不可能找到你，除非点击“搜索附近小程序”。

目前这个入口能够提供的客流量太少了。对于餐厅的外卖需求来说，几乎等于0。而且，你要确保顾客提前知道你餐厅的名字，因为他们需要搜索你的店名才能找到你。

为此，自建外卖APP的道路现阶段基本是死路！

02 一般餐饮业主不需要搭建自己的餐饮APP

一般情况下，如果不是功能单一的外卖APP，而是以堂食扫码订单作为顾客入口，那么逻辑就成立了。然而，对于普通餐厅老板来说，没有必要构建自己的餐饮应用程序。

（1）自建小程序成本太高！

如果从源代码开始开发一个小程序并构建一个完整的解决方案，那么开发周期至少需要几年；开发成本至少要几千万，其中大头就是人力成本、相应的办公成本和服务器成本等，不是一个小数目！

我参与开发的系统是从最简单的可用版本开始一点一点迭代的。即使有一个非常擅长控制成本的创始人，并且过程中没有走任何弯路，但功能完全是基于实用主义，前后端分离。历时两年多，耗资数千万，但价格不菲。

商家使用前端的最低要求是流畅、流畅。在幕后，需要花费大量的金钱和时间才能达到效果。

餐馆老板通常习惯月薪三四千的员工，甚至高级管理人员也只赚八千、八千。或许在一家科技公司，这连基础员工的起薪都还不够。科技公司为什么这么贵？只是人工费！

因此，建设一个独立的独立小程序的成本极高，是普通餐厅老板不需要建设自己的餐饮小程序的首要原因。

（2）你可能知道餐饮，但你不知道互联网！

简单来说，独立开发餐饮APP有两个必要条件：第一，你需要真正了解餐饮，能够梳理餐饮行业的大业务逻辑以及自有品牌的小业务逻辑。 ;其次，你需要真正理解互联网逻辑。

在我接触过的餐馆老板中，包括我在内，他们可能很擅长餐饮，但几乎没有一个真正懂互联网。这与金钱、能力无关，只与知识结构有关；相应地，那些在互联网行业跨行业从事餐饮工作的人在知识结构上也存在缺陷，那就是不了解餐饮的业务逻辑。

这是普通餐厅老板不需要构建自己的餐饮应用程序的第二个原因。

（3）我为什么要这样做？

从动力上来说，这十年来我所取得的一切成就和声誉都得益于餐饮行业。同时，我是一个非常热爱餐饮行业的人。我已经决定一辈子在餐饮行业努力奋斗，其他行业我不会感兴趣。我失去了兴趣和想法，但我对餐饮业有“大想法”！

尤其是这两年，在伙伴们的帮助下，我拓宽了自己的认知边界，看到了行业之外的东西。我想我已经看到了餐饮行业的未来以及背后的机遇，所以更加坚定地选择了餐饮。也许我能为餐饮行业带来一些重要的改变。

在这一切变化中，我坚信数字化、智能化转型是餐饮行业的必然趋势。如果说之前这只是一个估计，那么新冠病毒已经让这一趋势成为现实：

餐饮数字化、智能化转型是目前餐饮行业最热门的话题，不少企业已经走上了这条道路。这是未来领先餐饮企业的必由之路。否则，他们不可能成为品类的领导者，更不可能处于行业的顶端。

因此，我以餐厅老板的身份参与了一个小型餐饮程序的开发。为此，我一直得不到业内同行的理解。我在背后受到过各种批评和嘲笑。很多同事甚至都等着看我的笑话。我已经习惯了，这对我来说并不奇怪！

其实各大餐饮软件都在制作小程序，那我为什么不使用他们的成品而是自己制作呢？由于市场上的小程序种类繁多，普遍存在以下问题：

软件公司的产品逻辑基本来自于互联网产品经理。这些产品经理缺乏餐饮一线工作经验。他们梳理产品逻辑的主要方法是分析行业“以前”和“现在”的问题，并围绕这些需求进行工作。该解决方案的缺点是，因为不了解行业的发展脉络，所以无法知道行业“未来”的需求。

因此，这些互联网产品经理要么向早已离开一线的餐饮大亨寻求背书，要么在办公室闭门工作，梳理餐饮业务逻辑，然后将自己理解的逻辑强加给餐饮行业。通过互联网技术。

但遗憾的是，这些功能只是看起来有用，并不能真正解决餐饮行业的需求，因为餐饮行业工具的真正用户是一线员工。而对于纯粹的互联网团队来说，他们不懂餐饮，缺乏对一线餐饮工作的深入了解，对基本业务逻辑的了解也非常有限！

基于以上原因，当我找不到真正适合我们餐饮业的工具时，我就参与了一款真正“好用”的餐饮APP的开发。我想我至少比网上的人更了解餐饮。毕竟我在餐饮工作了十年，几乎都是在一线！

不管互联网技术有多牛逼，不管他的产品经理有多优秀，如果不去门店现场工作，一对一服务客户，就不太可能真正了解这个行业。 ，他不会知道我们这个行业真正关心什么。它是什么，痛点在哪里，就很难做出有实用价值的产品。

03 品类领先的餐饮商家可以尝试打造自己的餐饮APP，但风险非常高！

（一）数字化、智能化转型是头部餐饮企业成长的必由之路

如前所述，餐饮行业数字化智能化是行业的必然趋势。顺之者存，逆之者亡。越是龙头的餐饮企业，对这种事情就越敏感。

成功的餐饮企业在达到规模后也会面临瓶颈。上升动力减弱，扩张步伐放缓，不擅长做其他品牌。尝试转型的各种努力和投入基本上都是得不偿失。

与此同时，公司的客户流量压力越来越大，因为进水口不可避免地变窄，损失率越来越高。而且，当公司发展到一定阶段，比如形成多品牌矩阵的集团公司时，行政成本和办公成本也会疯狂上升，效率会疯狂下降。

因此，作为领先的商人，必须考虑企业的未来，而数字化、智能化转型是所有解决方案中的必然选择。为什么？下面简单总结一下头部餐饮企业自建餐饮小程序的价值点：

1）持有自己的数据，构建数据资产。

我们以会员为中心，构建涵盖产品、销售、销售、营销、管理、财务等各个方面的数据，实现自有门店产生的所有数据的有效利用。

2）降低成本，提高效率

对于小企业来说，开发小程序需要花费大量资金，而且收益……不确定。但对于龙头商家来说，如果开发出符合自身需求的信息产品，就能为自己的企业降本增效，提升品牌价值。那么，开发成本和维护成本作为信息投资，是必不可少的固定投资！

3）摆脱某些平台

虽然对于平台来说，大品牌有更多的议价能力，但平台收取的费用，因为门店数量较多，对于品牌来说是一笔相当大的投入。更重要的是，无论成本如何，某种程度上，他们实际上是在用自己的产品来服务平台用户，他们所做的就是“为别人做嫁衣”。

4）管理协作

对餐饮稍有了解的人都知道，直营模式比加盟模式更健康，但为什么近年来国内大部分餐厅都选择了加盟模式，而回避直营模式呢？其背后的原因是，在没有系统工具的情况下，无法实现管理协同。因此，如果有一套量身定制的管理体系，一些头部商家就有能力从特许经营模式转型为直营模式。条件允许，企业才能更加健康。

5）品牌的用户基础

餐厅的每一张桌子都是用户的超级入口。对于拥有大量门店的龙头餐饮企业来说，每年到店的顾客数量可能达到数千万。但由于缺乏系统化工具，这些客户无法转化。对于自己的成员来说，却是白白失去了。如果龙头商家能够建立自己的会员体系，“统一”全国门店的会员，品牌将拥有数千万的花钱用户。这个用户群之前就已经白费了。地下水流失了！

基于以上原因，未来餐饮领先品牌必须打造自己的数字智能团队、打造自己的数字智能工具、拥有自己的数字资产。否则，无论他们现在多么繁荣，都有可能被淘汰。因为对于下一阶段的龙头商家来说，信息系统和数智工具是企业的标配！与你愿不愿意无关，这是行业发展的必然。

（2）龙头企业自建小程序管理系统的风险点

当然，这里特别提醒的是，即使是龙头商家如果从头开始打造自己的餐饮APP，也会面临很大的风险，陷入困境的概率非常高。这主要涉及以下风险：

首先是认知层：现在一些餐饮品牌已经有了数字化转型的意识和理解，也在门店推出了扫码点餐软件。下单时，会自觉提醒消费者关注公众号，但遗憾的是，公众号上的人只能称为“粉丝”，不能称为会员，因为会员有两个刚性指标，分别是：可精准触达、可有效唤醒。参考这两个指标，公众号粉丝都达不到标准！

其次是方法层面：对于打算自建小程序的商家来说，公司内部需要有一个真正了解餐饮业务逻辑、能够梳理餐饮业务逻辑的人。否则，无论互联网产品经理能力如何，如果寄希望于他们来店里帮你梳理一线业务逻辑，问题就会出现。因此，需要评估公司是否有一个精通餐饮业务逻辑的人，需要他准确地输出“方法”。如果没有，就不要组建互联网团队，否则会出大问题！

第三是资本层：前面说过，信息技术投入主要是人力成本。按照最小单位的信息团队配置，每月最低费用为30万到35万。按照这个标准，每年信息化投资约为350至35万元。 400万之间，一旦开始，就停不下来。随着公司的发展，你需要不断投资。否则，一旦停下来或者换团队，所有的代码都可能变成垃圾。因此，品牌决策者需要做好这方面的财务预算。 。

第四是人才层面：龙头商户擅长的可能是餐饮人才的招聘、培训和团队建设，但在组建信息化团队时，人才类型完全不同。像管理餐饮一样管理信息团队可能不太可行，或者换句话说：真正优秀的互联网技术人才不会加入餐饮公司内部的小团队，因为这关系到他们的职业前途。原因就像顶级厨师不会去路边小店做饭一样！因此，即使有良好的工资和福利，您也可能面临找不到合适人才的风险。

五是执行层面：信息系统和工具确实很重要，但它们不能为企业健康发展提供需要时的帮助，而只能是锦上添花。换句话说，领先品牌不应该指望开发一个信息系统就能立即让公司变得伟大。真正决定一个餐饮企业是否健康的是原来的餐饮管理团队。系统和工具只能起到执行的辅助作用！所以即使你自己构建了一个小程序，也不要忽视它。最终的落实需要餐饮从业者的能力来匹配！

第六层是发展层：餐饮行业不断迭代发展，消费者不断更新。这就决定了其中的餐饮品牌需要时刻保持与时俱进的能力。信息系统本质上是滞后的（发展需要时间）。因此，领先品牌如果建设自己的信息系统，需要具备一定的商业远见，能够准确把握行业和企业的发展方向。然后提前设计和布局工具功能，以满足新的需求。否则，功能滞后可能成为隐患，严重影响企业的灵活性！

公司构建自己的信息系统还存在其他风险，我在此不再赘述。在行业整体转型趋势下，小企业只能被动应对，而龙头企业则希望保持领先优势。过程中的探索和试错是不可避免的代价！

然而，如何在这个过程中将试错成本降到最低，将信息风险控制在可控范围内，是考验每个品牌实力的问题！最后要提醒的是：

抄袭、模仿是餐饮行业的严重弊病。如果信息化投资走这条路，风险就会加倍。所以奉劝各位龙头商户的信息化负责人，不要组队去模仿、抄袭别人的小程序。你能抄袭的只是表面，无法触及业务逻辑；

如果你自己能处理业务逻辑，为什么还要去复制别人呢？毫不夸张的说，这背后隐藏着一个巨大的坑。在衰落的过程中，一些知名餐饮品牌面对势不可挡的衰落趋势，往往胡乱求医、胡乱采取措施，包括开发一些完全无用的互联网工具。

例如，某全国知名零食品牌花重金聘请了一名信息化负责人。此人提议为公司建设一个信息系统。他说只需要3个人就可以完成，而且非常简单。品牌负责人正好是我的学生，过来询问我的意见。我毫不客气地说：

这个人要么是骗子，要么是混蛋！就因为她不懂信息化就欺负她吧。她很有可能会以自己构建的名义抄袭现成的小程序。最后的结局基本可以预见：给她留下一大堆烂摊子！

04 自建餐饮App的本质是去中心化！

目前以美团为代表的外卖平台已经建立了交易中心。顾客靠它点餐，骑手靠它接单，商家靠它让顾客浏览、下单。在此产生的所有数据，均属于平台本身。

商家无法获取自己的有效数据，更不用说顾客和骑手了。

打造自建餐饮小程序，听起来很像少数餐饮小老板被剥削后的愤怒话语，但这背后却是餐饮行业对餐饮工具“去中心化”的需求——我们的餐饮行业需要跟上时代，在线化、数字化、智能化！

然而，走向线上并不意味着我们原本分散的餐饮业务要整合到以美团为代表的一两个互联网平台！为什么我们不能直接引导目标客户到我们自己的商店？

顾客无需去第三方平台转账，直接点击我们自有的餐饮小程序下单并选择自己喜欢的菜品，骑手即可直接接单并配送。这样不是更有效率吗？

没有了20%的利润和各种竞价排名和展示，对于餐厅来说，意味着运营成本的降低和运营利润的增加。在这样的前提下，老板直接将利润让渡给顾客，这也让他们有更好的消费体验。

因此，餐饮行业在小程序上的发力基本都集中在“降本增效”四个字和“去中心化”上下功夫。每家餐厅都需要以餐桌码作为会员入口，努力将光临餐厅的顾客转化为自己的会员，牢牢控制自己会员池中的付费用户。这是摆脱中心化平台的唯一选择，也是餐饮数字化转型成为必然趋势的原因！

综上所述，回到主题，餐厅老板为什么不打造自己的外卖应用呢？已经一目了然：小企业没有资格、没有实力创办自己的企业；龙头企业必须自立门户，但目前面临很多不可控的风险，有些不敢动。所以现在的情况是：即使你被平台利用，你也只能忍辱负重！ ！

不然还能做什么呢？