前段时间，外卖平台的话题非常热门。为此，很多人问，餐厅老板为什么不打造自己的外卖小程序呢？当时我并没有利用这个话题，但现在我已经完全冷静下来了。今晚我们就来聊聊这个话题。

我自己开餐馆已经11年了，生意一直不错，勉强算得上一个合格的餐馆老板。同时这两年我还参与了一个小型餐饮程序系统的开发，其中包括外卖、堂食、自助等。目前这个系统主要是我们内部的学生在使用，也有一些连锁品牌在使用它进行数字化转型。因此，在餐馆老板中，我对互联网技术是比较精通的。

基于以上两个身份，我想我来谈谈为什么餐厅老板不打造自己的小程序会更中肯、更全面。

1、一般餐厅老板不要盲目打造自己的外卖APP

原因很简单。小程序是一个相对封闭的系统。它需要将足够多的外卖用户注入到用户池中，才能体现出它的价值。否则，做一个没有会员基础的外卖小程序，完全就是浪费时间。这也是小程序需要扫码点餐的原因，因为堂食的扫码点餐是将外部顾客转化为内部会员的稳定入口。没有堂食的入口，外卖小程序就没有用户。处境尴尬！

虽然大部分餐饮商家讨厌美团，觉得美团吸了他们的血太多，但还是摆脱不了，想在上面做生意。原因是：遵循它的规则之后，商家就可以展示出来，上面的几亿人就可以展示出来。用户确实有机会看到您的餐厅和您的产品。

但如果你只是自己做了一个外卖（微信）小程序，没有堂食扫码作为入口，顾客基本上不可能找到你，除非点击“搜索附近小程序”。

目前这个入口能够提供的客流量太少了。对于餐厅的外卖需求来说，几乎等于0。而且，你要确保顾客提前知道你餐厅的名字，因为他们需要搜索你的店名才能找到你。

为此，自建外卖APP的道路现阶段基本是死路！

2、餐饮业主一般不需要自建餐饮小程序。

一般情况下，如果不是功能单一的外卖APP，而是以堂食扫码订单作为顾客入口，那么逻辑就成立了。然而，对于普通餐厅老板来说，没有必要构建自己的餐饮应用程序。

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自己搭建小程序的成本太高了！

如果从源代码开始开发一个小程序并构建一个完整的解决方案，那么开发周期至少需要几年；开发成本至少要几千万，其中大头就是人力成本、相应的办公成本和服务器成本等，不是一个小数目！

我参与开发的系统是从最简单的可用版本开始一点一点迭代的。即使有一个非常擅长控制成本的创始人，并且过程中没有走任何弯路，但功能完全是基于实用主义，前后端分离。历时两年多，耗资数千万，但价格不菲。

商家使用前端的最低要求是流畅、流畅。在幕后，需要花费大量的金钱和时间才能达到效果。

餐馆老板通常习惯月薪三四千的员工，甚至高级管理人员也只赚八千、八千。或许在一家科技公司，这连基础员工的起薪都还不够。科技公司为什么这么贵？只是人工费！

因此，建设一个独立的独立小程序的成本极高，是普通餐厅老板不需要建设自己的餐饮小程序的首要原因。

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你可能知道餐饮，但你不知道互联网！

简单来说，独立开发餐饮APP有两个必要条件：第一，你需要真正了解餐饮，能够梳理餐饮行业的大业务逻辑以及自有品牌的小业务逻辑。 ;其次，你需要真正理解互联网逻辑。

在我接触过的餐馆老板中，包括我在内，他们可能很擅长餐饮，但几乎没有一个真正懂互联网。这与金钱、能力无关，只与知识结构有关；相应地，那些在互联网行业跨行业从事餐饮工作的人在知识结构上也存在缺陷，那就是不了解餐饮的业务逻辑。

这是普通餐厅老板不需要构建自己的餐饮应用程序的第二个原因。

至于为什么要做小程序，是因为我遇到了一个非常好的合作伙伴。我能遇到一个既年轻又成熟的人。他懂互联网、懂商业，同时也尊重餐饮的规则和现实。有伴侣是我的福气，也算是上天赐予的幸运。这并不是为了炫耀，而是为了说明：当某件事带有运气的成分时，它就变得偶然，无法复制或推广。

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我为什么要这么做？

从动力上来说，这十年来我所取得的一切成就和声誉都得益于餐饮行业。同时，我是一个非常热爱餐饮行业的人。我已经决定一辈子在餐饮行业努力奋斗，其他行业我不会感兴趣。我失去了兴趣和想法，但我对餐饮业有“大想法”！

尤其是这两年，在伙伴们的帮助下，我拓宽了自己的认知边界，看到了行业之外的东西。我想我已经看到了餐饮行业的未来以及背后的机遇，所以更加坚定地选择了餐饮。也许我能为餐饮行业带来一些重要的改变。

在这一切变化中，我坚信数字化、智能化转型是餐饮行业的必然趋势。如果说之前这只是一个估计，那么新冠病毒已经让这一趋势成为现实：

餐饮数字化、智能化转型是目前餐饮行业最热门的话题，不少企业已经走上了这条道路。这是未来领先餐饮企业的必由之路。否则，他们不可能成为品类的领导者，更不可能处于行业的顶端。

因此，我以餐厅老板的身份参与了一个小型餐饮程序的开发。为此，我一直得不到业内同行的理解。我在背后受到过各种批评和嘲笑。很多同事甚至都等着看我的笑话。我已经习惯了，这对我来说并不奇怪！

其实各大餐饮软件都在制作小程序，那我为什么不使用他们的成品而是自己制作呢？由于市场上的小程序种类繁多，普遍存在以下问题：

软件公司的产品逻辑基本来自于互联网产品经理。这些产品经理缺乏餐饮一线工作经验。他们梳理产品逻辑的主要方法是分析行业“以前”和“现在”的问题，并围绕这些需求进行工作。该解决方案的缺点是，因为不了解行业的发展脉络，所以无法知道行业“未来”的需求。

因此，这些互联网产品经理要么向早已离开一线的餐饮大亨寻求背书，要么在办公室闭门梳理餐饮业务逻辑，然后将自己理解的逻辑强加给餐饮行业。通过互联网技术。

但遗憾的是，这些功能只是看起来有用，并不能真正解决餐饮行业的需求，因为餐饮行业工具的真正使用者是一线员工，而纯互联网团队并不了解餐饮，缺乏对餐饮的深入了解。餐饮一线工作。基本业务逻辑的知识非常有限！

基于以上原因，当我找不到真正适合我们餐饮业的工具时，我就参与了一款真正“好用”的餐饮APP的开发。我想我至少比网上的人更了解餐饮。毕竟我在餐饮工作了十年，几乎都是在一线！

无论互联网技术多么牛逼，无论他的产品经理多么优秀，如果他不去店里工作，不一对一服务客户，他就无法真正了解这个行业，他也无法真正了解这个行业。不会知道我们的行业真正关心什么。它是什么，痛点在哪里，就很难做出有实用价值的产品。

3、品类领先的餐饮商家可以尝试打造自己的餐饮小程序，但风险非常高！

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数字化、智能化转型是顶级餐饮企业成长的必由之路

如前所述，餐饮行业数字化智能化是行业的必然趋势。顺之者存，逆之者亡。越是龙头的餐饮企业，对这种事情就越敏感。

成功的餐饮企业在达到规模后也会面临瓶颈。上升动力减弱，扩张步伐放缓，不擅长做其他品牌。尝试转型的各种努力和投入基本上都是得不偿失。

与此同时，公司的客户流量压力越来越大，因为进水口不可避免地变窄，损失率越来越高。而且，当公司发展到一定阶段，比如形成多品牌矩阵的集团公司时，行政成本和办公成本也会疯狂上升，效率会疯狂下降。

因此，作为领先的商人，必须考虑企业的未来，而数字化、智能化转型是所有解决方案中的必然选择。为什么？下面简单总结一下头部餐饮企业自建餐饮小程序的价值点：

（1）持有自己的数据，构建数据资产。

我们以会员为中心，构建涵盖产品、销售、销售、营销、管理、财务等各个方面的数据，实现自有门店产生的所有数据的有效利用。

（二）降本增效

对于小企业来说，开发小程序需要花费大量资金，而且收益……不确定。但对于龙头商家来说，如果开发出符合自身需求的信息化产品，就能为自己的企业降低成本、提高效率、提升品牌价值。那么，开发成本和维护成本就是信息化投资。必不可少的固定投资！

(3) 摆脱某些平台

虽然对于平台来说，大品牌有更多的议价能力，但平台收取的费用，因为门店数量较多，对于品牌来说是一笔相当大的投入。更重要的是，无论成本如何，某种程度上，他们实际上是在用自己的产品来服务平台用户，他们所做的就是“为别人做嫁衣”。

(4) 管理协作

对餐饮稍有了解的人都知道，直营模式比加盟模式更健康，但为什么近年来国内大部分餐厅都选择了加盟模式，而回避直营模式呢？其背后的原因是，在没有系统工具的情况下，无法实现管理协同。因此，如果有一套量身定制的管理体系，一些头部商家就有能力从特许经营模式转型为直营模式。条件允许，企业才能更加健康。

（5）品牌的用户基础

餐厅的每一张桌子都是用户的超级入口。对于拥有大量门店的龙头餐饮企业来说，每年到店的顾客数量可能达到数千万。但由于缺乏系统化工具，这些客户无法转化。对于自己的成员来说，却是白白失去了。如果龙头商家能够建立自己的会员体系，“统一”全国门店的会员，品牌将拥有数千万的花钱用户。这个用户群之前就已经白费了。流量流失了！

基于以上原因，未来餐饮领先品牌必须打造自己的数字智能团队、打造自己的数字智能工具、拥有自己的数字资产。否则，无论他们现在多么繁荣，都有可能被淘汰。因为对于下一阶段的龙头商家来说，信息系统和数智工具是企业的标配！与你愿不愿意无关，这是行业发展的必然。

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龙头企业自建小程序管理系统风险点

当然，这里特别提醒的是，即使是龙头商家如果从头开始打造自己的餐饮APP，也会面临很大的风险，陷入困境的概率非常高。这主要涉及以下风险：

首先是认知层：现在一些餐饮品牌已经有了数字化转型的意识和理解，也在门店推出了扫码点餐软件。下单时，会自觉提醒消费者关注公众号，但遗憾的是，公众号上的人只能称为“粉丝”，不能称为会员，因为会员有两个刚性指标，分别是：可精准触达、可有效唤醒。参考这两个指标，公众号粉丝都达不到标准！

其次是方法层面：对于打算自建小程序的商家来说，公司内部需要有一个真正了解餐饮业务逻辑、能够梳理餐饮业务逻辑的人。否则，无论互联网产品经理能力如何，如果寄希望于他们来店里帮你梳理一线业务逻辑，就会出现问题。因此，需要评估公司是否有精通餐饮业务逻辑的人。他需要准确地输出“方法”。如果没有，请勿设置 。团队，不然会有大问题！

第三是资金层：前面说过，信息技术投入主要是人力成本。按照最小单位的信息团队配置，每月最低费用为30万到35万。按照这个标准，每年信息化投资约为350至35万元。 400万之间，一旦开始，就停不下来。随着公司的发展，你需要不断投资。否则，一旦停下来或者换团队，所有的代码都可能变成垃圾。因此，品牌决策者需要做好这方面的财务预算。 。

第四是人才层面：龙头商户擅长的可能是餐饮人才的招聘、培训和团队建设，但在组建信息化团队时，人才的类型完全不同。像管理餐饮一样管理信息团队可能不太可行，或者换句话说：真正优秀的互联网技术人才不会加入餐饮公司内部的小团队，因为这关系到他们的职业前途。原因就像顶级厨师不会去路边小店做饭一样！因此，即使有良好的工资和福利，您也可能面临找不到合适人才的风险。

第五是执行层面：信息系统和工具确实很重要，但不能为企业的健康发展起到“帮手”的作用。他们只能起到“锦上添花”的作用，也就是说，领导品牌不要寄希望于开发一个信息系统，让公司立即变得伟大。真正决定一家餐饮企业健康与否的，是原有的餐饮管理团队。系统和工具只能辅助执行！所以即使你自己构建了一个小程序，也不要忽视它。最终的落实需要餐饮从业者的能力来匹配！

第六层是发展层：餐饮行业不断迭代发展，消费者也在不断更新。这就决定了其中的餐饮品牌需要时刻保持与时俱进的能力。信息系统，由于其本身具有滞后性（发展需要时间），因此，领先品牌如果建设自己的信息系统，需要具备一定的商业远见，能够准确把握行业和行业的发展方向。企业，然后提前设计和布局工具功能，以满足新的需求。否则，功能就会落后。性可能成为隐患，严重影响企业的灵活性！

企业自建信息系统还存在其他风险，这里不再赘述。在行业整体转型趋势下，小企业只能被动应对，而龙头企业则希望保持领先优势。转型中的探索和试错是不可避免的成本！

然而，如何在这个过程中将试错成本降到最低，将信息风险控制在可控范围内，才是考验每个品牌实力的！最后要提醒的是：

抄袭、模仿是餐饮行业的严重弊病。如果信息化投资走这条路，风险就会加倍。因此，我奉劝龙头商户的信息化负责人不要组队去模仿、抄袭。从别人的小程序中，你只能复制表面，无法触及业务逻辑；

如果你自己能处理业务逻辑，为什么还要去复制别人呢？毫不夸张的说，这背后隐藏着一个巨大的坑。在衰落的过程中，一些知名餐饮品牌面对势不可挡的衰落趋势，往往会胡乱求医、胡乱采取措施，其中包括：开发一些完全无用的产品。互联网工具。

例如，某全国知名零食品牌花重金聘请了一名信息化负责人。此人提出为公司建设一套自主信息化系统，称只需要三个人就可以完成，而且非常简单。这个品牌的负责人恰好是我。同学们来询问我的意见，我毫不客气地说：

这个人要么是骗子，要么是混蛋！就因为她不懂信息化就欺负她吧。她很有可能会以自己构建的名义抄袭现成的小程序。最后的结局基本可以预见：给她留下一大堆烂摊子！

4、其实，自建餐饮小程序的本质就是去中心化！

目前以美团为代表的外卖平台已经建立了交易中心。顾客靠它点餐，骑手靠它接单，商家靠它让顾客浏览、下单。在此产生的所有数据，均属于平台本身。

商家无法获取自己的有效数据，更不用说顾客和骑手了。

打造自建餐饮小程序，听起来很像少数餐饮小老板被剥削后的愤怒话语，但这背后却是餐饮行业对餐饮工具“去中心化”的需求——我们的餐饮行业需要跟上时代，在线化、数字化、智能化！

然而，走向线上并不意味着我们原本分散的餐饮业务要整合到以美团为代表的一两个互联网平台！为什么我们不能直接引导目标客户到我们自己的商店？

顾客无需去第三方平台转账，直接点击我们自有的餐饮小程序下单并选择自己喜欢的菜品，骑手即可直接接单并配送。这样不是更有效率吗？

没有了20%左右的利润，没有了各种竞价排名和展示，对于餐厅来说，意味着降低运营成本，增加运营利润。在这个前提下，老板可以直接将利润转移给顾客，这也可以让餐厅更赚钱。他们有更好的消费体验。

因此，餐饮行业在小程序上的努力基本上都集中在降本增效四个字，以及“去中心化”上下功夫。每家餐厅都需要将餐桌代码作为会员入口，努力将商店消费者转化为自己的会员，并将付费用户牢牢控制在自己的会员池中。这是摆脱中心化平台的唯一选择，也是餐饮数字化、智能化转型成为必然趋势的原因！

综上所述，回到主题，餐厅老板为什么不打造自己的外卖应用呢？已经一目了然：小商人没有资格、没有实力自主创业；龙头商户必须自立门户，但目前面临诸多不可控风险，有些不敢行动。所以，现在的情况是：即使被平台利用，也只能忍辱负重。 ！ ！

不然还能做什么呢？

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该账号主要发布我个人的创业日记。从2009年到2019年，我写了十年，记录了从外行到餐饮老手的整个过程。这十年分为两个阶段：第一个阶段是2009年~2015年，是纯餐饮日常行为的记录；第二阶段是2015年到2019年，是纯餐饮理论的梳理和总结。日记总字数超过500万字。从2020年开始，创业日记进入第三阶段、第二个十年。今后日记的内容将是理论与实践相结合的实践练习，将是全新的内容。回首这十年，我只打造了龙虾品牌好下川；展望下一个十年，餐饮业将迎来历史性机遇。我希望通过好下汇，可以让餐饮重新走起来，继续用创业日记。方法并详细记录接下来的整个过程！最后声明：这是我的私人空间。如果您喜欢，欢迎您关注、留下来。如果你不喜欢，请转身离开！那些自以为是的键盘侠来找我增强存在感，直接封杀，不给他们说话的机会！ ！ ！ ！ （2020年8月8日）