筹备工作计划 第一部分：餐饮部开业前工作计划 制定餐饮部开业前筹备计划是保证部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式。酒店通常采用倒计时的方式来保证开业筹备工作的正常进行。倒计时方法可以用表格或文字的形式来表达。以下是用文字表述的开业前工作计划： （一）开业前四个星期（4月28日-5月4日），餐饮部门负责人到位后，联系各部门并就此沟通必须建立渠道。以便将来联系。 （2）开业前4周（4月28日-5月4日），了解餐饮经营项目、就餐人数等，了解酒店客房、前房等配套设施的配置。熟悉餐饮区域的布局，并现场观察。确保所有订购物品在开业前1周到位，并在开业前与总经理及相关部门就主要物品的种类、数量和分配情况达成一致。检查设备和服务设施。确定组织结构、人员配置和运营模式。制定岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度等。一是重点开展仪容仪表、礼仪、微笑打招呼、体能训练等相关知识技能培训。 （3）开业前4周（5月3日至5月4日），5月1日、2日全体员工休息两天，根据酒店设计要求调整状态，确定各餐饮布局标准区域。制定餐饮部门健康安全管理体系。

开展餐饮设施设备检查。制定开业前员工培训计划。 (4) 开业前3周(5月4日-5月10日) 1.?食堂餐桌布置、设计方案以及相关布草、餐具的采购。 （季先生已确认）2.？联系清洁公司。 （联系杨总监确认） 3、批准本部门员工工资福利。 4.核实所有餐具、服务用品、布草、服务设施等物品的设备标准。 5、与财务部和总经理商定，根据预计需求，制定一套布匹、餐具等客户用品的库存总量标准。会同总经理及相关部门重新检查相关家具、设备的数量和质量，并进行确认和修改。 （已与总经理同意） 6、开业前准备好足够的清洁用品。 （清洁工具和物品基本准备好）落实开业前员工培训计划：5月4日-5月10日（每天都需要培训） 1、礼貌礼仪、仪容仪表、微笑打招呼 2、知道自己需要什么认识、体能训练 3．熟悉酒店其他部门的基本情况 4.餐厅组织架构及各岗位职责 5.普通话培训、服务意识培训、行为规范 6.餐饮部区域分布 7.餐厅清洁三楼洗手间及包间（V） 开业前2周（5日（5月11日-5月17日）） 1、菜单的制定是餐饮行业整体经营理念的体现，以及餐饮产品的质量，经过反复讨论后，制定基本方案，然后报告给总经理。

菜单设计程序：①明确类型②酒店餐饮整体经营理念的目标顾客群③原材料供应计划④厨师团队实力⑤印刷。 （要求开封前一星期打印好的材料到位） 2.？酒店的宣传册和消费指南，后者是简单的消费指导卡吗？ 3、确定产品供应计划；配合财务部制定合理的价格并向总经理汇报。 4、设计、打印筷子套、牙签套、酒水单等各种印刷品。 5、联系客房部建立客房送餐手续。 6、联系前台制定自助早餐等信息反馈程序。 7、联系销售部门制定会议、宴会工作流程。 8、联系货商，临时交付一批桌椅板凳，圆桌一张，方桌一张。继续落实员工培训计划：（5月11日-5月17日） 1.礼貌、礼仪、仪容、微笑打招呼 2.需要了解和了解的内容、体能训练 3.食堂布置、用品介绍设施设备使用情况 4. 食堂作业服务流程 5. 服务细节及标准 6. 所需服务的规范化和规范化 (6) 开业前 1 周 1. 与工程经理配合，充分核实厨房设备的安装情况。 2、正式确定餐饮部门组织架构。 3、确定各区域的营业时间。 4、对食堂座位、会议室桌子进行全面统计。 5、根据工作及其他规范制定人员配置计划。 6、准备餐饮部基本信息表（需要了解和满足的）。 7、开始准备餐饮部最后的清洁工作。

彻底清理餐饮区域，进入模拟营业状态。 8、模拟开业准备：确定模拟开业时间，明确模拟开业目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。实现全体员工的团结。继续实施员​​工培训： 1. 礼貌、礼仪、仪表、微笑打招呼 2. 专业知识、体能训练 3. 包房、宴会的服务标准和流程 4. 餐桌摆设标准和服务技能。 5、模拟演练服务流程，注重细节，细化培训工作。 6.评估员工的业务知识和实践掌握程度。开业前试营业。开业前的试营业往往是酒店最繁忙的阶段，也是最容易出现问题的时期。研究现阶段的工作特点和问题，有助于减少问题的发生，保证酒店从开业前期准备工作顺利过渡到正常运营。开业前试运营期间，应特别注意以下问题： （一）心态积极。当酒店进入试运营阶段时，很多问题就会暴露出来。正确的做法是要有积极的心态，多鼓励员工，帮助他们找到解决问题的办法。在与其他部门的沟通中，不应该关注谁负责，而应该关注问题如何解决。 （2）经常检查物资供应情况，协助采购，检查物资供应情况。避免在即将开业的关键时刻发现很多物品没有到位，从而影响部门的开业前期工作。 (3)开业前注意过程控制。坚持一线检查监督，把控作业流程，防止其他员工走“捷径”、损坏装修材料。

有些设备的使用必须在工程或现场专业人员的指导下进行。布置任务后及时检查、纠正，往往能收到事半功倍的效果。 （四）加强成品保护餐厅地毯、壁纸等成品损坏最严重的往往发生在开业前。在此期间，应加强酒店内成品的保护，并采取以下措施： 1、加强施工及装修施工单位的沟通协调。督促施工单位管理人员加强对施工人员的管理。 2、尽快接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，全面负责餐厅内设施设备的保护。 (5)确定物品摆放的规范。接管包厢和宴会厅后，确定餐桌布置和物品放置的规格，并拍照以创建标准化模式，以进行有效的培训。 （六）注重工作重心的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转。开业期间，部门工作复杂，保持清醒的头脑，逐步引导各项工作走上正常轨道。在此期间，要注意以下问题： 1、要求员工按规定讲礼貌、懂礼貌、仪表整洁。开业期间员工习惯的培养将对以后的工作产生很大的影响。 （七）加强餐馆设施设备使用注意事项培训。 （8）模拟开业时间表： 完善阶段：前2天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境。应该给他们足够的时间。熟悉舞台。熟悉餐厅布局、服务流程、上菜流程等。

熟悉餐饮。熟悉一系列就餐任务。流程演练。在进一步熟悉的基础上提高效率。特殊情况处理。加强协调能力训练；并适当增加劳动强度。熟悉阶段：第一天熟悉操作。彻底掌握摆餐桌、上菜、上菜的各个环节。熟悉和巩固。开业准备：全面做好开业准备并模拟开业阶段，并按正常操作定期召开班前会议、摆台、清理等；每次模拟结束后，召开分析会议并制定会议纪要。模拟开业检查组一般由公司管理人员组成。还可以适当邀请总经理或相关管理人员品尝菜肴并指导工作。客观评估餐厅和服务，纠正错误，确保开业后正常运营。第二章：日程安排刘一手火锅神木店日程安排20XX、20XX年7月25日日计划日程安排从20XX年7月20日起执行。希望各部门负责人分工明确，齐心协力，严格执行，提高工作效率，努力确保公司能够按照既定计划开业。陕西神木天记餐饮有限公司总经理——张义浩20XX年7月25日第三条：公司筹备工作计划（部分）公司筹备工作计划一、项目前期工作：20xx年6月26日至28日①竣工投资双方签署《协议》和《公司章程》；文件共四套，一套由xxxx、xxxx、xxxx存档，一套由xxxx筹备处备用； ②20xx年6月24日至25日，相关专业人员完成了xx生产设备改造的设计、预算、计划（含第一批租赁乙方设备清单）审核； ③ 20XX年6月24日至25日，xxx xxxx公司编制筹备工作计划； ④ 20XX年6月26日至28日，筹备处xxxx方负责人为xxxx公司办理工商登记所需的xxxx手续及出具的文件； 2、筹备办公室成立工作：20XX年6月28日至7月5日 ①张某某、陆某某、蔡某某、顾某某赴京成立筹备办公室；陆某某、顾某某落实筹备处办公室、宿舍、床上用品、办公电话、宽带、办公及生活电器；蔡某某提供 落实甲方租赁资产的具体清单；根据双方租赁资产的具体情况，调整糖醇生产设备改造的设计、预算和计划，并提交甲方审核确认；施工前准备：蔡春海、顾小涛实施改造施工方案，落实设备材料采购； 7月3日，XX的施工人员将于4日出发前往XX，并于6日开工前5天做好施工前准备工作； ②自XXX起配合甲方筹备处工作人员启动各项工商登记手续； ③ XXX论证地方税收、财政政策并确定登记日期； ④张某某、陆某某、蔡某某将于4日招工，5日进行培训。 6号，他们开始工作；其中：4日，陆某某、顾某某负责登记、通知、落实工作制服、餐票、餐具等； 4日，张某某、蔡某某进行面试，确定人选； 5日，张XX介绍公司简介、人事管理办法、员工福利；蔡某某进行安全教育和基础施工知识教育；分工并会见班长； 3、改造施工于7月6日正式开工，由蔡某某负责；顾XX帮忙。

同时，陆XX 负责协助甲方筹备处工作人员继续开展公司注册工作；登记工作的主要工作内容包括：①公司名称核验； ②注册申请：③前置审批事项：卫生许可证、生产许可证、环保、安全、消防、公安等部门的相关手续； ④ 企业代码证书； ⑤ 银行开户许可证、验资证明； ⑥ 国家和地方税务登记； ⑥产品标准备案； ⑦公司党组织和工会的组建； ⑧养老统筹、医疗保险、失业保险、工伤保险、住房公积金水平及迁移情况； ⑨ 流程XX 永久临时户口登记； ⑩当地要求的其他登记或登记事宜。 4、生产准备期工作：公司部门及人员安排；办公室、分析室、研究室装修、改造；公司介绍和产品介绍；跟进XX工作的XX人员的工作和住宿安排；名片统一印刷、工作服定制；第四章：舒木祖城书一、计划说明本计划以月、周为单位，试营业暂定于11月18日或28日。 2、7月份工作计划： ★ 各股东确定融资方案及资金到账时间和方式 ★ 总经理确定人选并正式就职 ★ 确定木祖城功能及装修设计方案 ★ 招标并确定装修团队开始施工 三． 8月工作计划： 1、8月1日至8月15日 ● 提交《经营管理计划》和《行政架构图》报董事会批准 ● 确定《开业前工作计划》 ● 确定开业负责人财务部、后勤部 2、8 7月15日至8月31日★ 研究项目整改方案，确定平面功能分布图 ● 确定计算机系统网络分布及连接图 ● 确定电话系统网络分布及连接图 ●确定监控系统网络分布及连接图 ● 确定电视系统网络分布及连接图 ● 确定社区广播分布图 ○ 督促施工方制定《工程进度表》 ○ 联系电脑公司提供电脑软件方案及报价四、九月份工作计划： 1、9月1日—9月9日 ★ 人力资源部经理（或主管）确定人选，正式入职。 ● 拟订人员编制、职级、薪酬方案。 ○ 召开项目协调会议，确定空调、排风、锅炉、给排水、强弱电等方案。 ○ 招聘部门经理、总监级。 ☆开展市场调研，以及同行“猎头”和“造势”工作☆每周一上午参加项目协调会，了解项目进展情况，跟进项目整改情况○联系人才市场，发布招聘信息首次登广告（社会福利） 2、9月10日—16日★ 营销策划部经理确定人选，正式加入公司。 ● 联系CI设计公司和广告商。 ○ 确定公司名称、设计微标志、CI设计方案。 ○ 3月、9月提交《营销计划》、《价格政策》、《会员章程》。 17日-9月23日★各业务部经理（或主管）确定人选并正式入职★培训老师、机房主管、出纳主管、钟房主管、工程主管、保安主管、采购主管、仓库主管、策划美工、律师主管、PA 主管确定人选并正式加入公司 ● 确定人员配置和级别计划，以及员工工资和入职押金收取标准 ● 起草各部门的佣金和小费政策 ● 确定营业房号、座位数字，储物柜号码等 ● 联系人才市场第一章 第二次招聘广告（大规模招聘） 4. 9月24日-9月30日 ○ 确定所有VI 系统导航并选择供应商 ○ 确定员工征服计划并选择供应商 ○ 确定○ 向电脑公司提出电脑管理软件改造方案 ○ 提交《订购物品清单》和《采购物品清单》 ○ 统计、汇总并提交各项资料 各种橱柜、货架设计方案☆ 讨论项目详细改造方案，跟进施工进度及整改☆ 启动周边地点招聘工作 4、10月份工作计划： 1、10月1日-10月7日 ●公司经营理念管理培训和发展战略 ● 对筹备组进行质量管理体系文件编制要求的培训 ● 制定各部门的岗位职责和质量要求 ○ 联系供应商提供订单项目、样品和报价 ☆ 进行市场询价☆各部门董事、监事确定人选，正式加入公司 2、10月8日-10月14日●各部门人员复试，发布招聘名单●联系人才市场，进行现场招聘每周招聘职位 ○ 联系旅游学校招聘实习生 ○ 联系医学院、保健学校、按摩学校招收技工学生 ○ 制定公司质量文件 ○ 制定各部门流程说明文件 3. 10 月 15 日 - 10 月21 ○ 制定各部门作业指导书 ○ 设计各部门记录表及文件 4、10 月 22 日 - 10 月 28 日 ● 确定试运行日期和员工上岗培训日期 ● 确定现场各部分的服务项目及收费价格 ●确定各部门的佣金和小费政策 ○ 拍照、设计、制作宣传册 ○ 陆续与供应商签订订购合同 ▲ 为大批员工安排食宿，安排培训教室和师资 ● 培养“员工”手册》● 制定《技术人员操作手册》● 制定公共课程培训教材● 制定消防知识、设备使用与维护、计算机网络知识、产品知识和亚健康等专题培训教材● 确定表格、文件和宣传品的印刷材料并选择印刷厂 ▲通知各部门招聘人员，办理入职手续。四、11月工作计划：1、10月29日-11月4日●水池防水24小时闭水测试（第三次）●收银员、钟表员电脑培训及考核（电脑软件培训计划）○印刷品到货及使用▲经理、服务员岗前培训与考核（员工培训计划）▲ 技术人员岗前培训与考核（技术员培训计划）▲员工攻克量身定制、试穿尺寸（大、中、小号平均） 2、11月5日-11月11日（试营业前一周） ● 电话网络测试，确认电话终端及号码分配 ● 计算机网络测试，确认计算机终端及功能 ● 计算机软件安装、调试及功能授权● 订购物品到货及验收● 市场采购物品到货及验收● 装修工程验收（（各部分完整图纸）● 安装工程验收（设备开关调试）● 现场接待及钥匙交接●各区域引导牌、钥匙卡到场安装●联系礼仪公司确认试营业仪式●确定试营业吉日，随时准备试营业☆继续跟进电脑软件功能整改3、11月12日（25日）—11月17日（27日）（试运营前三天） ●装修工程收尾及设备维护调试●固定家具摆放、电气设备安装调试、布草清洁服装等● 开荒、卫生、物品摆放● 现场模拟操作培训及督导● 试营业广告及免费发放优惠券● 请神上香第五部分：学校第七届田径运动会筹备工作安排工作日程第六部分：品牌筹备期工作计划 品牌筹备期工作计划 一、准备阶段主要工作 （1）现场与设计师了解各方面情况：设计风格、表格规格、数量及分布、一次性接待最大客流、功能分配及位置、厨房工作流程设计、设备配套、通风排风等、各部门及咖啡的流程连接、存放物品的仓库的各种情况（2）根据实际情况向上级提出整改意见和建议：布局、工艺走向、设施设备、缺失物品等（3）制定采购计划，抽取印刷品样品（4）收集并组织采购制定计划，并将印刷品样品提交给上级审核和验证产品名称、数量、规格是否准确、品种是否齐全。按规定填写采购清单，计算采购物品总成本 （5）绘制管理架构图、工作流程图，确定准备人数，并提交上级审核 （6）进行市场调查（7）各类管理规章制度及培训资料（8）参与员工招聘（9）其他方面的工作：设定营业时间、员工上班时间、日程安排等，跟进项目项目开展情况二、实训实践阶段的主要任务（1）全体员工参加公开课程