广州香格里拉酒店颐和园中餐厅推出文化美食“盘上的哲学，孔子故里的哲学美食之旅”荣获米其林餐盘奖

广州，2018年11月22日——2018年11月24日至12月7日，广州香格里拉大酒店特邀荣获米其林餐盘奖的颐和园中餐厅中餐行政总厨陈国雄主厨孔子故里。 ——曲阜香格里拉大酒店中方行政总厨刘海洋主厨探访颐和园，共同为广州食客呈现“盘上的哲学，孔子故里的哲学美食之旅”——原汁原味的孔府融合了中国传统文化和美味佳肴。

正如粤菜的悠久历史及其对原料的精益求精一样，孔子菜的历史可以追溯到宋仁宗正式开国。秉承孔子“精食不厌、精食不厌”的饮食原则。它以全国八大菜系之一的“鲁菜”为基础，又深受宫廷菜、苏菜的影响。历代圣公统治时期，不断的官宴、节庆和皇家访问，使孔府有机会发展出独特的儒家美食。家宴。同时，历代顶级厨师的教诲和中华饮食文化博大精深的影响，也使孔子菜独具特色； 2011年，孔子菜烹饪技艺经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。其用材广泛，制作精美，造型典雅，韵味十足。它巧妙地融合了中国烹饪艺术的色、香、味、形四要素，与深厚的文化魅力相得益彰。

为了让广州美食爱好者更深入地了解和品尝正宗的儒家宴席，广州香格里拉大酒店特邀曲阜香格里拉大酒店中餐行政总厨刘海洋主厨莅临颐和园。刘师傅是地道的曲阜人，拥有十五年的行业经验。师从孔子菜非物质文化遗产传承人彭文宇。他将与颐和园美食团队一起，从食材的选择、刀法、烹饪过程和火候控制等方面学习。严格把控每个环节，将香格里拉烹饪技艺与传统儒家技艺相结合，为食客呈现多道儒家招牌菜，包括：六艺冷菜、麒麟玉树、知者不惑、十里银杏、农家丰收等.;特别值得一提的是：

功夫酱罐猪肉

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“切得不好，则不食”，选自《论语·乡党》。儒家文化主张言行必须符合礼法、法治。

这道菜是刘师傅在遵循传统的基础上创新的招牌菜。将最好的五花肉切成整齐的方块，用曲阜当地的功夫酒、花雕酒和冰糖烹制而成，再加上虫草花、腌菜干和多种秘制香料，文火熬煮四个小时。产品呈方形，鲜而不腻，有淡淡的酒香。

孔子三套汤

“九天后，汤鲜美香浓，请您来尝尝这美味的汤。”

孔子菜的特色美食。此菜用母鸡、鸭子、猪肘，吊三遍，炖八小时，故名。为了保证汤的鲜美，刘师傅选用的是山林中饲养的山东笨鸡。肉质多汁，味道鲜美；汤水是圣泥山的泉水，味道甘甜。采用特制紫砂锅，密封性好，汤味鲜美。炖出来的汤热气腾腾，味道鲜美。

孔子八宝

“海纳百川，海纳百川，海纳百川，有各种山珍海味。”

这道菜的关键是清汤、老鸡和金华火腿熬成的汤底。里面添加了筋、鲍鱼、海参、扇贝、花胶等八种食材。在特制的圆腹紫砂锅中长时间炖煮后，汤汁依然清澈。在密封良好的紫砂壶里，所有的食材相互渗透，味道浓郁，软嫩香而不腻。

鲁比的藏书

“立志于道，立足于德，依靠于仁，徘徊于艺”。秦王焚书坑儒之时，孔子九代后人将《尚书》、《礼》、《论语》等书籍藏在孔子故居的墙壁上。里面可以保存这些经典书籍。

这道菜是用春卷皮裹着虾做成的。其质地酥脆，味道鲜美。

广州香格里拉大酒店副总裁兼总经理刘荣良先生表示：“这是我们首次推出儒菜，这是一道蕴藏着深厚儒家文化的美食。自古以来，儒菜不仅是美食的代表，更是历史的载体。我们有得天独厚的优势，邀请孔子故里曲阜香格里拉大酒店的刘师傅做客颐和园。通过这次美食节，我们可以传承和传播儒家美食，为广州食客提供不一样的美食体验。”

“盘上的哲学，孔子故里的哲学美食之旅”文化美食推广时间为2018年11月24日至12月7日，点菜佳肴售价28元起，另有孔子餐厅宴席套餐价格为人民币680元/桌（4人）​​、人民币2,580元/桌（8人）或人民币4,880元/桌（10人份）。以上价格以人民币为单位，并需加收10%的服务费和增值税，按上述价格和服务费之和计算。届时，来自孔子故里的曲阜旅游局还将为广州嘉宾呈现《先祖颂》、《墨海书海》、《古乐舞》等文化表演。宾客还有机会赢得入住曲阜香格里拉大酒店套房等多项特权。欲了解详情或预订，请致电餐饮预订中心 (86 20) 8917 6498 或发送电子邮件至.​

香格里拉酒店及度假村总部位于香港，是一家世界知名的酒店所有者和管理公司，目前经营着100多家酒店，客房数量超过41,000间。香格里拉是一个提供高品质设施和服务的五星级豪华酒店品牌。目前，香格里拉品牌酒店分布于澳大利亚、加拿大、中国大陆、香港、台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古、缅甸、菲律宾、卡塔尔、新加坡、斯里兰卡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋和英国。此外，集团还有多个新酒店项目正在筹建中，主要分布在澳大利亚、巴林、中国内地、柬埔寨、印度尼西亚、马来西亚和沙特阿拉伯。