图1、蒋建平董事长向大家介绍信息交流中心

图2. 利华快餐厂

利华快餐成立于1993年，现已发展成为中国最大的专业外卖公司。其在北京、上海、广州、深圳、大连、南京、郑州、长沙等全国11个大中城市拥有80余家快餐外卖连锁店。其中，北京、珠三角、长三角为主要销售区域。利华快餐于1997年进入北京市场，目前已拥有23家分店，年销售收入近2亿。短短15年时间，利华快餐已成长为中式快餐领导品牌之一。那么，到底是什么推动了丽华快餐的快速增长呢？

为了探寻利华快餐的成长轨迹，分享利华快餐快速发展的经验。 7月8日，中国烹饪协会会长苏秋成携北京20余家知名快餐企业领导专程来到利华快餐北京区域总部参观考察。

大家首先参观了利华北京地区总部宽敞的培训部门。 “培训部门是我们所有地区最大的。这也是丽华快餐的文化之一。我们希望通过持续培训来指导员工，特别是一线客服人员。 、外卖人员等正在快速增长。”利华快餐董事长姜建平先生表示。

随后大家来到国内领先的客服中心，“北京交通条件如此复杂，利华快餐如何保证半小时送达？”一些快餐行业人士提出疑问。其实很简单。客户服务中心是丽华的神经中枢。北京地区所有订餐信息将通过订餐电话和快餐网站直接汇总到北京客服中心。客户服务中心将按照北京分公司分布。本着就近配送的原则，将订购信息通过网络第一时间传输到各分店，由各分店安排配送。只有这样才能保证半小时内有效送达。

随后，大家前往利华快餐集团北京工厂参观。利华快餐北京工厂总投资5000万元，占地面积2万多平方米，加工面积1万多平方米。工厂相关功能区设施齐全，包括：食品加工区、辅助生产区、检验研发区、办公区及员工生活和就餐场所。引进日本先进技术的全自动大米生产线、欧洲智能切割配套机械、全自动蔬菜清洗机。工厂实行封闭式管理，确保生产环境安全卫生。

参观后，苏秋成总裁指出：“利华快餐厂的落成，不仅是利华快餐发展史上的一个里程碑，而且对整个中式快餐行业也具有重要作用。破解了中式快餐发展的瓶颈，真正实现了中式快餐的规模化、工业化、科学化生产。”代表们与利华快餐董事长蒋建平就中式快餐的发展以及近期食材成本上涨带来的经营压力等问题进行了交流。他们均表示不会主动涨价，绝不会将压力转嫁给消费者。实现健康运行的潜力。

供稿：中国烹饪协会快餐委员会