曲靖榕传媒讯（记者张元子琪、张雅玲、沉海亮）校园供餐服务一直以来都受到社会各界尤其是家长的广泛关注。近日，记者走访了我市两家中小学校餐饮单位，看看为辖区多所中小学校提供餐饮的中央厨房和餐饮公司如何保障伙食供应安全。

上午10点左右，云南龙尚西苑餐饮管理服务有限公司的厨房里人头攒动。工作人员穿着工作服，戴着一次性头套和口罩，有条不紊地忙碌着。热厨加工间里，厨师们正在熟练地烹调清洗干净、切好的食材，精心控制火候和时间，确保食物煮熟透的同时保证菜肴的营养和口感。在分餐间，工作人员将做好的饭菜通过与热厨加工间相连的中转口送出。首先进行标准留样，然后有序包装餐食。该过程的每一步都在视频监控下执行。送餐时，公司统一使用恒温配送车和优质保温箱，保证学生吃上热饭。学生使用的餐具也当天回收，保证日常清洁。

“我们严格把控食品采购源头，只与正规资质、信誉良好的供应商合作。每批食品原料在进入厨房前都必须经过严格的检验检疫，确保新鲜、安全。”云南龙尚西苑餐饮管理服务有限公司副总经理赵灵说。在加工过程中，公司严格遵循食品加工操作规范。员工均接受过专业培训，工作时持有健康证明。经营过程中，严格控制食材的清洁和处理，生熟分开，避免交叉污染，每天对厨房设备进行检查。清洁和消毒确保食品生产的每个环节都符合卫生标准。 “我们还建立了完善的食品安全管理体系，定期进行内部自查自纠，发现问题及时整改，让学生吃得安全、健康。”赵玲说。

曲靖市中山中央厨房供应链管理有限公司位于马龙区，为辖区三所小学供应午餐。记者现场走访了解到，除了保证食材安全、加工卫生、配送高效外，该公司在食品配送和装货流程上更是不断创新。

“从食品加工到就餐再到送到学校的整个过程，我们都采用封闭式运输。”曲靖中山中央厨房供应链管理有限公司总经理何建芳表示，通过在餐饮场所安装高标准密封门，让食品生产加工车间与送餐车无缝连接。包装好的餐食直接通过密封门装载，有效防止灰尘、蚊虫等异物进入餐车，进一步消除食品安全隐患，更好地保障学生就餐安全。