中新网客户端北京5月20日电(左玉坤)“我去东北出差，和同事一起买冰淇淋，本以为要十几块钱，结果三个却花了四块钱”半块钱我震惊了好久！”

这样一来，东北人还得说：“那你就亏了，我家楼下的才一块钱一个，买十送一！”

近日，一张东北冰淇淋价目表图片走红网络。每支冰淇淋0.8元的低价，引得大批网友称赞“价格公道”。羡慕的背后是近年来持续上涨的冰淇淋价格和逐渐走样的冰淇淋口味。一口甜到心里，两口冷到心底，三口就想给物价局打电话。

为什么我们吃的冰淇淋越来越贵？

冰淇淋在冰箱里。中新网 左玉坤 摄

“世界上只有两种冰淇淋，一种是东北冰淇淋”

今年初夏，东北冰淇淋再次流行。

“冬天的东北，冰棍可以说是‘满地都是’。”东北人小张说，东北冬天，冰棍装在纸箱里，直接在路两旁卖，不使用任何东西。冰柜。 “地上有很多盒子，随便捡起来，看看哪些可能要敲一下才能拿到。是不是太冰了？然后带回家，放进冰箱里加热一下再吃。” ”。

“我们冬天夏天都吃。东北人一次要买三十、五十根冰棍。我小时候，家里买的最流行的冰棍是四十毛钱、八十毛钱一根，如果太贵的话，他们就得给他们摆个摊位。”小张说道。

截图自微博。

如今，随着消费升级、渠道变革和成本增加，3元及以上的冰淇淋产品已被全国广泛接受。虽然1元以下的“仙价”并不能代表当今东北冰淇淋市场的整体价格水平，但“东北”与“冰淇淋”之间仍然存在着神秘的联系。

“东北人对冰淇淋的情感与其他地区不同。” 《中国冰淇淋》杂志主编朱保伟曾表示，冰淇淋不仅是东北的夏季食品，而且较早进入日常零食的范畴。据央视财经报道，早在1947年，东北人每人每天吃冰淇淋0.3公斤。2015年，“东北大班”日销量达到2万个。

此外，东北地区的另一大优势是劳动力需求基本可以由当地劳动力满足。特殊的供需结构和低廉的劳动力成本，使东北地区成为全国最大的冰淇淋消费市场和生产基地。鼎盛时期，仅辽宁省开原地区就有数百家冷饮企业。

虽然东北冰淇淋消费的传统优势难以复制，但“冰淇淋零食”的进程已经在东北以外的其他地方展开。不过，它也逐渐成为日常零食。东北以外的朋友手里的冰淇淋价格不仅不再“仙”，而且“天”了。

为何东北以外的冰淇淋价格不再“神仙”？

在北京工作的小李，下班时间去公司楼下的便利店买了冰淇淋。站在冰柜前，她感觉冰淇淋已经变成了她不认识的东西。

在小李看来，“网红冰淇淋”还处于“咸蛋黄”时期。 “咸蛋黄”是奥雪公司2018年出品的爆款“双黄蛋冰淇淋”，​​当时曾红遍社交网络。然而，仅仅一年时间，网红就陨落了。自2019年被曝菌落不合格以来，“双黄冰淇淋”就陷入了困境。

便利店里5元以下的冰淇淋很少见，最贵的可达22元。照片由受访者提供

一开始，冰淇淋销售商只会用咸蛋黄、海盐、奶酪等进行常规创新。但慢慢地，肉松海苔冰淇淋、葱奶冰淇淋、臭豆腐冰淇淋、东北铁锅炖冰淇淋开始出现在市场上……一发不可收拾，从香菜、香菜等有争议口味的进入开始。芥末、小龙虾、巨型鱿鱼等海鲜也一步步入侵，为黑暗料理增添了色彩。

以新颖的口味、有趣的营销方式，是商家突围行业的常用手段。冰淇淋界几乎拿出了八大菜系，不少尝试过的朋友都抱怨“连制作组的驴子都不喜欢”，因为它的味道让人摸不着头脑。但无论你是否喜欢这个味道，这些冰淇淋的定价都是乐观和自信的。

网红冰淇淋想要成为网红，离不开一个字：贵。

2018年的冰淇淋市场上，一款名为“厄瓜多尔粉钻”的网红冰淇淋卖到了66元一支的天价。其品牌钟雪高也因定位“冰淇淋中的爱马仕”红而名声大噪。当年“双11”，年仅1岁的钟雪高登顶天猫冰淇淋销量榜。

钟雪高冰淇淋。张苏 摄

“看完钟薛高，我就迷茫了，我居然觉得哈根达斯这么实惠，这么简单，让人心疼。”钟雪高每瓶12-20元的价格也大大提高了人们对于冰淇淋的价格门槛。曾经以为10元萌龙就是冰淇淋的“天花板”，但现在10元只是网红冰淇淋的起步价。

老老实实做经典不是更好吗？

早在3月，经营冰淇淋批发生意的王师傅就开始清理冰箱里冬季销量较多的速冻食品，为冰淇淋腾出空间。这种做法业内称为“开柜”。

王师傅说，他店里有100多种冰淇淋，价格从2元到30元不等，最畅销的是4到8元的价格区间。今年的货品中有近30%是新品，基本占据了高价位区间。

进入夏季的5月份，王师傅店里的日销量几乎在300-400辆。在7月和8月的销售高峰期，王师傅预计每天能卖出近1000个冰淇淋。

王师傅的店里卖的冰淇淋比较好。中新网 左玉坤 摄

从事冰淇淋生意十几年的王师傅表示，顾客来批发冰淇淋时，往往会带上几根新的冰淇淋棒来尝试，但很少“回购”。卖得最长的是“老冰棍”和“小布丁”。绿色心情”。

“为什么有那么多花里胡哨的东西？你为什么不继续做经典呢？”很多老顾客常这么说。但现在看来，在钟薛高等人“66元/支，10分钟售罄”的神话下，坚守经典的初衷确实不容易。

白熊冰砖、盐水冰棒、三色杯……生产这些“童年记忆”的光明冷饮，2018年被光明乳业收购，主要原因是净利润太低，无法撑不住了记得“吃着光明长大”的网友纷纷表示，“请振作起来，立即涨价！”

辽宁的德氏和吉林的红旗是传统的东北冰淇淋生产商，坚持不涨价，但他们发现很难走出本土。从东北走出的中街兵店、东北大板、马第尔等也正在走向高端发展。

比如中街1946，凭借“新鲜零添加”的定位，转型为网红。单价已经进入12-32元区间，背后操盘手就是钟薛高创始人林盛。

各种网红冰淇淋。截屏

为什么冰淇淋越来越贵？一方面，越来越多的网红冰淇淋品牌的诞生，将营销成本转移到了产品本身；另一方面，原材料价格上涨导致冰淇淋生产成本越来越高，采购渠道的变化也引起了价格变化。 。

“不少2元以下的冰淇淋外卖价格比往年贵了50毛钱，上涨了近30%。”王师傅表示，人工、物流等成本的增加，导致冰淇淋的批发价格纷纷上涨，而他店里的成本也不低。 “商业用电平均每度电1元钱，一台400升左右的冷柜24小时开放，每月电费300多元。”

销售旺季，王师傅最担心的就是停电或者交通问题。 “一般冰淇淋必须在-20℃左右的环境下运输和储存。如果冰淇淋融化后再冷冻，就会出现‘冰屑’和‘奶皮’，会极大影响口感和口感。”甚至可能造成卫生问题。”

在冰淇淋生意上，只有单笔利润高了，你才能赚很多钱。想要卖高价，就必须在“高端”或“新奇”上下功夫。小布丁和老冰棍绝对卖不到钟雪高的66块钱。但同样，在各种“说说你心中永远的冰淇淋之神”、“你最爱的安利冰淇淋”的帖子中，都没有提到钟薛高。

也许人们记忆最深刻的就是放学后在小商店里用一枚硬币放在盖着被子的冰柜里买东西的幸福。那种甜蜜的满足感，钟雪高或许永远也达不到。

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