央视新闻：据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，如今，生活节奏越来越快，“方便菜”成为了当下的“香饽饽”。忙碌的上班族的目光。当您结束一天的工作回到家时，您不必饿着肚子等待外卖送到家门口。做汤不需要做饭、洗手。只需用微波炉加热，色香味俱全的菜肴就可以端上餐桌。

从各种口味的拌饭、炒饭、盖饭，到咖喱、红烧肉、水煮肉，再到麻糬、海鲜、佛跳墙。只需用微波炉加热，然后将其浸泡在热水中即可。速食菜不太方便。

那么，什么是“方便菜”呢？它是如何制作的？干净卫生吗？有什么营养价值？经常吃方便菜对身体好吗？

什么是“方便菜”？

以前有方便面，那么什么是“方便菜”呢？

方便菜是适合家庭使用的“熟菜”的简单版本。熟食是指只需简单加热或蒸炒即可直接食用的方便菜肴。一般分为开封后立即食用的“即食食品”、需要加热或烹调调味的“即热食品”和“即煮食品”以及仅最初使用的原料。加工过的——“即食食品”，也就是我们常说的“清洁蔬菜”。

调理菜现在在餐饮行业中被广泛使用，而我们今天主要讨论的“方便菜”一般都是“即热”的调理菜，只需加热即可食用，无需添加任何调味料。

科信食品营养信息交流中心科技部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员阮光峰表示，预制菜与普通菜的主要区别在于处理方法。预制菜肴需要提前将食物加工好，然后冷藏冷冻。食用时重新加热确实对食物的风味和口感有一定的影响，但味道相差不大。

方便菜干净卫生吗？

事实上，我们在高铁上吃的盒饭和飞机上吃的飞机餐都是通过这种方式提供食物的，所以方便菜的出现并不新鲜。

那么，方便菜干净卫生吗？

阮光峰说，准备好的菜肴经过高温烹调、包装，然后冷藏或冷冻。在密封、低温的环境下，可以很大程度上抑制准备好的菜肴中的细菌，有效降低卫生污染的风险。从某种角度来说，准备好的菜肴可能更干净、卫生、更安全。

方便菜有营养吗？

在冷冻保鲜技术、冷链物流等支持下，方便菜只要是符合卫生标准的厂家生产的，确实可以方便又卫生。然而，卫生和营养是两件事。很多朋友可能会担心：这种批量生产的半成品带回家需要经过两次加工。营养肯定不如家里现做的饭菜吧？

阮光峰表示，虽然方便菜已经提前煮熟，食用前需要重新加热，但其营养损失并没有想象中的那么大。其实，只要注意食物搭配，选择合理的食物，预先做好的菜肴是可以长期食用的，不会对健康造成任何危害。

注重营养胜于卫生是一件好事。如果我们想要获得足够的营养，就不能只专注于一顿饭。毕竟，没有人可以吃一顿肉、蛋、水果、蔬菜、奶、五谷杂粮。关键在于一个周期内饮食能否均衡合理搭配。具体可以参考《中国居民膳食指南》的建议，改善膳食结构，均衡膳食，吃得健康。 （记者付震）