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巍山，历史文化名城，是茶马古道上的重要交通要道。自古以来，商贾云集，文化交融，南北美食汇聚。汉、彝、回等民族的饮食各具特色，为巍山饮食文化谱系的汇聚提供了活跃的文化。气氛。巍山小吃种类繁多，饮食风格多样，因此巍山被誉为“小吃天堂”。如果你来巍山，一定要尝尝这里的清真食品，让你的巍山之行不虚此行。

回族三道茶独具特色。巍山回族待客有“三道茶”的习俗，即一苦、二甜、三淡。第一种是苦茶，是将绿茶或绿茶放入茶罐中煎至红黄，然后用开水冲泡而成。此头道茶味甜而苦，饮后回甘，有苦而甜之意。第二道菜是甜茶。生姜、红糖水煮沸后，冲泡切成薄片的核桃仁。此甜茶香浓甜辣，寓意甜而不忘苦。第三步，直接冲泡生茶，并在茶中加入菊花或茉莉花。味淡，意为过淡泊的生活，不与世俗争。

又脆又可爱的饺子。巍山回族的节日食品主要有油香、树皮、馍馍等，具有独特的民族特色。 “纤手揉搓玉石数次，玉油轻轻浸入嫩黄色。”这两句诗描述了包子的制作过程，概括了包子的色、香、味。馓子是巍山回族招待客人的传统糕点。每逢开斋节、古尔邦节、宰牲节等，回族群众都会炸油、做馒头供家人享用，并赠送给邻居、朋友，共同庆祝节日。包饺子时，先将精面粉加盐水揉匀。反复揉捏后，擀成粗条，抹上食用油，放入盆中焖煮；油锅热后，将面条搓成平行圈放入，放入油锅中炸至金黄色，捞出晾干即可食用。包子的特点是形状美观、酥脆可口。巍山回族常见的馒头有两种。一种是用刀切下来的耳馍，另一种是用一块面粉，做成条状的空心馍。饺子形状优美，条子薄而空心，酥脆可口，吃到嘴里就碎了。

香喷喷的牛肉干。巍山回族特别讲究清洁卫生，吃的动物最好是新鲜的。经济条件较好的家庭每年都会从市场上购买牛，用玉米粉、豆粉、米糠喂养一段时间，以保证以后牛的质量。腊月腊月，将牛肉腌制成牛肉干，将牛肠、牛肺等内脏洗净，腌制后作为一年中的主要肉类食用。每当有客人来的时候，餐桌上一盘煮得恰到好处的牛肉干总是受到筷子的特别青睐。

麦芽糖米，晶莹剔透的心。麦芽糖米看似普通，但做好一锅麦芽糖米却需要家庭主妇的手艺。大麦发芽后，经过多次清洗、干燥，磨成麦芽粉。蒸一锅糯米，将麦芽粉水倒入糯米中，保温10小时，麦芽糖米就做好了。煮熟的麦芽糖米汤晶莹剔透，米粒半透明。更神奇的是，糯米粒竟然变成了空心。麦芽糖米吃在嘴里甜甜爽口。它还具有清爽的麦芽香气。确实是一道独特的当地美食。

精心制作的巍山蜜饯。巍山果脯是大理古南诏国的宫廷药用食品。其生产历史悠久。早在清代就被作为贡品进贡北京朝廷。本品采用野生、自产的水果、药材、优质蜂蜜精制而成，可治愈百病。它采用传统工艺制成，含有多种维生素、果糖等营养成分。具有良好的色、香、食疗作用。巍山蜜饯品种繁多，有冬瓜、沙参、槐果、姜花、橘饼、橄榄、芦笋、豆丝、香橼、花红等10余种。在微山回族地区，还有奇特的无花果蜜饯、茄子蜜饯、芹菜蜜饯等。用普通蔬菜制作独特的蜜饯，是巍山回族饮食文化的创新。

红烧牛肉让人垂涎欲滴。在巍山永健清真美食街，热葫芦牛肉是一道非常受欢迎的美食。这道美食也体现了巍山回民善于学习的智慧。巍山的清真火锅牛肉风味独特。它采用巍山当地饲养的黄牛肉，精心炖煮，调味，然后切片，用原汤在铜勺中加热。锅底除了牛肉之外，还有牛筋、牛杂等，还有白菜、土豆、青蒜、笋尖等时令蔬菜，都很美味。热葫芦牛肉汤底浓郁，香辣爽口。大块的牛肉、牛筋、牛蹄和新鲜的蔬菜在浓浓的汤汁里翻滚。

回回灯汤面体现了马帮文化。汤面是一道起源于西北的常见面食。昔日巍山回族回辉登做生意，将这种风味食品骑马带回来。代代相传，汤面现已成为具有地方特色的美食。回回灯汤面是用面粉和水揉成面团，切成条状，均匀地涂上一层油制成的。放入锅中后，用手压扁，拉成长条。一只手握住面条，另一只手将其拉成方块。放入锅中，有的人将面团擀成薄片，切成几块，放入水中煮熟后食用。将青蚕豆、大米、薯片和各种蔬菜加入汤中煮沸。汤里还有独特的腊鸭调料，别具风味。回回灯汤面营养丰富，味道鲜美，在一年一度的巍山小吃节上很受欢迎。