特色小吃食谱大全

有哪些特色小吃食谱1：小笼包

吃小笼包时要注意汤。制作时，汤料应凝结成透明的固体胶体。切碎拌匀，蒸汽一热就成汤了。好的小笼包皮薄如纸，随身携带也不会破。小心地取出来，放入醋碗中，对准顶部吸一口，鲜美的汤汁就进肚子里了。但不要着急，否则会烧焦，然后慢慢享受里面的内容。因此，南京人有一首关于吃小笼包的歌，“轻动，慢提，先开窗，再喝汤”。

有哪些特色小吃食谱2：水煮干丝

南京干丝有着不同于其他城市的独特制作方法。那些嫩而不老、干而不碎的丝都是豆腐店特制的。将豆腐切成细条，与各种汤一起煮，并拌入香香的芝麻油和优质酱油。口感清爽，回味悠长。

有哪些特色小吃食谱3：牛肉锅贴

外皮酥脆，内里鲜嫩，馅料多汁。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特点。由于多汁，常有顾客用这种锅贴来包汤包。如果第一口太大，汁液就会漏出；如果咬得太用力，汁液就会喷出来；如果咬得太小，它就无法隐藏它！

有哪些特色小吃食谱4：鸭血粉丝

在南京，有很多卖鸭血汤的摊位。精明的摊主提前将鸭血煮熟，切成小块，放入锅中。当他看到游客到来时，他把鸭血拿出来放在一个白瓷碗里，然后倒了一勺沸腾的汤，在上面滴了几滴。淋上香油，撒上少许虾米或鸭肠衣等，加少许香菜。喜欢吃辣的顾客还可以加点辣椒油或花椒，味道又香又辣，味道鲜美。