菜谱中的准备步骤需要仔细留意，每一步都很重要。您必须仔细阅读并按照步骤操作。在这里，小编为大家整理了一份简单的家常营养食谱，方便大家学习、了解。希望对您有所帮助！

家常营养食谱全集，简单生活

金蒜油菜籽

主料：油菜籽500克

辅料：蘑菇1把

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜头1头、水适量、蒸鱼酱油2汤匙、糖1/2茶匙

实践：

1、蒜、香菇切末，鱼用酱油蒸熟，加水，加少许糖、鸡精打成一小碗汁。

2.小​​锅中倒入水，加入少许油和鸡精，烧开后将菜籽焯水至熟

3、小菜籽沥干水分，头朝外盘备用。

4.小锅中加入油，烧热，加入香菇和蒜末，炒至金黄色，立即关火

5、趁热倒入准备好的酱油，浇在中间的叶子上。

金针菇煎鸡蛋

实践：

1、金针菇去根部1-2厘米，洗净，用淡盐水浸泡；

2、鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和水，搅拌均匀；

3、锅烧热，加少许油，放入鸡蛋，煎至蛋形，捞出；

4、锅中烧热少许油，放入金针菇，炒至软，然后加入煎鸡蛋；

5、炒至两者混合均匀，加入盐和油，炒匀后加入少许葱花，起锅。

尖端：

1.将金针菇用盐水浸泡，以消除可能的细菌和异味；

2.用大火炒鸡蛋。鸡蛋中加入少量水，使鸡蛋更加蓬松。

蚝油双菇

实践：

1.香菇、蘑菇洗净去蒂，每个蘑菇切成4片。面筋切两半，葱切碎备用；

2、锅中加入适量油，将切好的韭菜炒香，然后加入蘑菇块、香菇块炒匀；

3、双菇稍微软化后，加入生抽和蚝油翻炒均匀；

4.加入面筋和高汤，待汤稍微收干，加入糖炒均匀即可食用。

尖端：

小蘑菇蕴含着大自然的精华，是非常美味的食物。各种蘑菇不仅味道鲜美、细腻嫩滑，而且营养价值非常高。它们是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。它们富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。它们具有很强的保健功能。

经常食用可以很好地协调人体对其他营养素的吸收，从而提高食物的营养效率。例如，草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病患者的免疫力，金针菇可以促进儿童大脑和骨骼的发育。

西红柿炒西葫芦

实践：

1.用刀在西红柿底部划十字，用刀把上面的蒂去掉，放入沸水能没过西红柿的锅中，煮一分钟左右，取出，去皮用手剥去皮，切成小丁；

2、西葫芦切成一厘米左右厚的圆片，然后对半切开。锅中热油，放入西葫芦大火炒至熟，沥干油取出；

3. 使用剩下的锅，不要再添加油。加入西红柿丁和盐，炒至西红柿成泥，然后加入西葫芦继续煮一会儿。

环油白菜

实践：

1、白菜洗净，用手撕成条状，放入开水锅中，水再次沸腾时捞出，不要煮太久，刚刚好才好吃；

2、焯水的白菜沥干水分，放入盘中，依次倒入生抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉；

3.小锅烧热1汤匙油，均匀地倒在撒有调料的白菜上，同时倒一勺醋~拌匀就可以吃了。

尖端：

1、油不用太多，浇完调料就够了；

2. 冷却后也很好吃。

简单的家常菜谱

炒肉丝

材料：

肉丝1把，白菜1片，小葱1个，水木耳2个，红辣椒半个，姜丝1撮，葱适量。

调料：

淀粉1汤匙，盐适量，料酒，味精，生抽，香油1茶匙。

1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合搅拌均匀。将白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段。将白菜筋切成0.5厘米宽的丝；将木耳切成丝；洋葱去皮，洗净，切丝；红辣椒纵向切丝。

2. 将锅中的油加热至70%至80%热。保持中火，加入姜丝和猪肉丝，用锅铲将它们散开。待肉丝变白时，加入生抽翻炒。

3.当看到酱油颜色包裹住肉丝时，加入白菜和木耳，炒1分钟，加入洋葱丝和红辣椒丝，翻炒，洋葱丝熟后关火稍软，加盐、味精、香油、葱拌匀即可装盘。

银亚炒肉丝

材料：

瘦猪肉200克，豆芽（银芽菜）250克，姜丝、葱花适量。

调料：

盐、味精、料酒、淀粉各1茶匙。

1、猪肉洗净，拍干，切成比豆芽稍粗的丝，加料酒、淀粉和少许油拌匀。将豆芽用流水冲洗干净，取出豆芽。

2. 热油，加入姜丝和肉丝炒至松散。肉丝煮熟后，加入豆芽，炒1至2分钟。待豆芽稍软时，加入盐、味精，搅拌均匀后捞出，撒上葱花。

材料变化：

金钩（海米）银芽菜、炒粉丝芽菜

炒经验

将豆芽浸泡一段时间，然后用流水冲洗，以去除豆腥味和化学残留物。为了使味道更加一致，成品美观，加工时可以将两端掐掉，只用嫩茎。还可以加几颗红辣椒丝，从颜色上增加食欲。

辣椒肉丝

材料：

青椒5到6个，红辣椒半个，肉丝1把，姜丝一把。

调料：

酱油1茶匙，盐、味精适量。

1、辣椒洗净，去蒂、籽，切成8厘米左右的斜条。

2.肉丝加淀粉、1茶匙油、酱油一起磨碎。

3. 热油，转中火，加入姜丝和猪肉炒至熟。

4.加入红、青辣椒丝，翻炒均匀，然后立即加入盐和味精，关火拌匀

炒经验

如果辣椒炒的时间长，辣椒熟软后辣味就会蒸发掉。所以喜欢吃辣的人要快快炒，以保证调料保留辣椒的辣味和脆感。如果不喜欢吃辣，可以多煎一会儿。如果喜欢不那么辣和脆，快炒的时候可以加一点醋和一些糖。

烤肉末

材料：

肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白菜炒豆腐300克，姜末少许。

调料：

盐、味精、酱油各1茶匙。

1、粉丝浸泡至干；将大白菜切去根部，洗净晾干，切成3厘米左右长的小段。

2. 热油，加入猪肉末、姜末、酱油。将卷心菜炒至变软。加少许芝麻油。

3.盖上锅盖，小火煮2分钟。加入盐和味精，搅拌均匀，关火。

白菜片炒肉丝

材料：

白菜3片，水木耳10朵，肉片100克，红辣椒半个，葱、姜末适量，大蒜1茶匙。

调料：

酱油1汤匙，盐、味精适量。

1、白菜洗净，拍干，斜切成片；红辣椒去掉茎和籽，洗净，切成块。

2、木耳洗净。

3、锅中烧热油，放入葱、姜末，放入肉片炒至变色变白。添加酱油。待酱油裹住肉片后，加入白菜片和红辣椒片。稍微把火调大，不断翻炒。

4、待白菜变软后，加入木耳，加味精和盐翻炒均匀。关火，加入蒜末翻炒均匀。

干炒豆角

材料：

肉末150克，扁豆400克。

调料：

干辣椒4个，老抽1汤匙，榨菜末、花椒、蒜末、盐、味精各适量。

1、将扁豆两端的老筋撕去，分成两段，洗净，晾干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炒至扁豆皮起皱，然后用滤网滤去油。

3.另烧热锅，加入1汤匙油，将干辣椒、花椒、芥末、蒜爆香。加入肉末，炒至熟。加入黑酱油和扁豆，翻炒。扁豆煮熟后，关火，加入盐和味精。 ，搅拌均匀。

芝麻酱扁豆

扁豆去筋洗净，放入沸水中焯一下，晾干，切成细条。将它们与味精、盐混合，然后与准备好的芝麻酱、蒜粒、醋混合。

蚂蚁爬上树

材料：

干粉丝2小捆（约60克），肉末100克，葱末、姜丝各少许。

调料：

豆瓣辣椒酱、酱油各1汤匙，料酒、糖各1茶匙，盐、味精适量。

1、粉丝用温水泡软，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，沥干水。

2、将豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐、味精调匀，调成酱汁。

3. 热油，加入姜丝炒香。立即加入肉末，炒至松散。肉末半熟时（表面变白），加入酱汁。肉末炒香后，加少许水盖住肉末，小火煮沸。 。

4.加入粉条，炒至汤汁均匀地裹住粉条。盖上锅盖，煮2分钟。关掉暖气即可食用。撒上切碎的葱。

黄瓜炒肉片

材料：

肉片100克，黄瓜1条，葱、姜末适量。

调料：

老抽1茶匙，水淀粉、盐、味精适量。

1. 热油，爆香葱、姜，加入肉片炒熟。

2、加入黄瓜片、盐、味精，炒至黄瓜断。

3、黄瓜洗净，切掉两端，先切成菱形，然后立起来切成菱形片。

4.老抽、水淀粉和肉片混合。

自制豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，笋片10片，木耳5片，葱、姜末适量。

调料：

豆瓣蒜辣椒酱、淀粉各1汤匙，酱油、糖各1茶匙，味精适量。

1、豆腐切成片，入半锅煎至表面浅黄色，捞出控油；将木耳洗净，撕成小朵。

2. 热油，爆香葱、姜，将肉片炒至白色。

3、热油，加入蒜蓉辣椒酱炒香，加入酱油、糖、味精。

4.加入笋片、木耳、豆腐和肉片，搅拌均匀后倒入少许水，转小火让豆腐吸收味道即可关火。

砂锅豆腐

将豆腐、白菜、肥瘦猪肉片、香菇放入砂锅中，倒入高汤，加盐、味精，煮沸后小火煮10分钟。

蚝油香菇豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，香菇8朵，笋10个，姜末适量。

调料：

蚝油1汤匙，糖、盐、味精各适量。

1、豆腐切成片，煎或炸至表面变色。

2. 去除蘑菇的茎，将每个蘑菇切成2至3块。泡蘑菇的水留着备用。

3、热油，加入姜末和肉片，炒至肉片变色，然后加入蚝油。

4、加入香菇、笋片、糖、盐、味精，倒入适量泡香菇水，中火煮至汤浓，关火即可食用。

炒沙丁

材料：

肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱、姜末少许。

调料：

酱油1汤匙，糖、醋、味精、盐、水淀粉适量。

1.南瓜去皮，去瓤，切成1厘米见方的块。

2、将酱油、糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水混合调成酱汁。

3、油烧热，加入葱、姜末和肉丁，翻炒片刻，然后加入南瓜、毛豆仁一起炒。

4.加入半杯水，盖上锅盖，小火煮至毛豆仁熟软，然后倒入酱汁勾芡。

柠檬炒鸡片

材料：

鸡胸肉1块，柠檬半个，黄灯笼椒半个。

调料：

水淀粉1汤匙，盐、糖、味精各适量。

1、鸡胸肉切成约3厘米见方的片；将柠檬切片；灯笼椒去掉茎和籽，洗净，切成块。

2.鸡肉片中加入水淀粉和少许糖拌匀。挤入柠檬果肉汁，搅拌均匀。

3. 热油，加入鸡肉，煮至熟。

4、将黄灯笼椒和挤干的柠檬放入锅中，加入适量的盐、糖、味精。当灯笼椒发亮时，关火。

清笋炒鸡片

材料：

生菜半颗（200-300克），鸡肉片100克，红辣椒半个，生姜5片。

调料：

水淀粉、盐、味精适量。

1、竹笋去皮，切片；将红辣椒切成方块。

2.将鸡块加水淀粉拌匀。

3. 热油，加入姜片和鸡肉炒香。

4、鸡肉煮熟后，加入生菜片、红辣椒片、调味盐、味精，翻炒。

混合生菜丝

将一半生菜切丝，与糖、盐、醋拌匀。您还可以添加芝麻油。成品菜香脆可口。

三色鸡丝

材料：

鸡丝150克，青椒1个，香菇5朵。

调料：

盐、味精适量。

1.青椒洗净，去掉蒂和籽，纵向切成细条。

2.香菇挤干水分，去蒂，切丝。

3.油烧热，将鸡丝和蘑菇丝炒香，鸡丝变色后加入青椒，加入盐和味精，炒均匀。

鸡玉米

材料：

鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。

调料：

水淀粉1汤匙，盐、味精适量。

1. 将鸡肉切成小块。

2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。

3. 热油，加入姜末和鸡肉丁，炒至松散。

4、将荸荠与玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡（调稀）。煮好后肉汁就做好了。

酱油炒鸡

材料：

鸡胸肉1块，黄瓜半条。

调料：

甜面酱、水淀粉各1汤匙，味精、糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切成1厘米见方的方块，加入少许盐、姜汁和水淀粉等配料。

2.将黄瓜切成与鸡肉类似的丁。

3. 热油，加入鸡肉丁，摊开。

4.油热，甜面酱加1汤匙水，倒入锅中翻炒几下，加入鸡肉丁，炒至均匀沾上酱汁，加入黄瓜丁、翻炒、调味，根据口味加入少量盐、糖和味精，尽快关火。

大葱炒羊肉

材料：

羊肉片200克，葱2根（拇指粗细），姜丝1茶匙，蒜末1茶匙。

调料：

酱油1汤匙，盐、糖、味精各适量。

1. 将葱切成斜片（炸成斜葱圈）。

2、烧热3汤匙油，转旺火，放入一半姜丝，爆香少许葱花，加入羊肉翻炒。

3、待羊肉半熟时，加入葱、酱油、盐快速翻炒。待葱变软后，加入糖和味精，关火，加入另一半姜丝和蒜末。

香辣牛肉丝

材料：

牛肉丝150克，蒜苗3～4个，红辣椒1个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各1汤匙，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1.将牛肉丝用一半的料酒和酱油，少许油，水淀粉，少许盐腌制。

2、蒜苗洗净，切成约5厘米长的段。

3、红辣椒去掉蒂和籽，纵向切成条；将辣椒切成段。

4、烧热3汤匙油，将辣椒炒香，加入姜丝、牛肉炒香，加入花椒翻炒均匀。

5、牛肉丝煮熟后，加入蒜苗和红辣椒，加入剩余的料酒、酱油、盐和味精搅拌均匀。关火，加入适量香油，搅拌均匀。

洋葱炒牛肉

材料：

洋葱1个，牛肉片150克，姜5片，小西红柿3个。

调料：

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1.洋葱去皮、洗净、切片；将西红柿洗净并切成两半。

2、牛肉片最好用料酒和水淀粉浆。

3、热油，加入姜片和牛肉炒香。待牛肉变色后，加入酱油、料酒翻炒均匀。

4、肉熟后，加入洋葱和西红柿，加盐和味精，炒至洋葱碎，关火。

黑椒牛柳

材料：

牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。

调料：

黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精适量。

1. 烧热3汤匙油，加入牛里脊肉炒至熟。加入黑胡椒、蚝油、糖、盐和味精翻炒均匀。加入洋葱和青椒，炒至牛肉熟。

烤萝卜

材料：

樱桃萝卜300克，葱花适量。

调料：

酱油1茶匙，糖半茶匙，醋1汤匙，味精、盐、水淀粉适量。

1. 烧热3汤匙油，加入萝卜块，炒至出油，加水半杯以下，小火煮至软，加入调味酱，待汁浓稠，起锅，盛出撒上葱末。

蚝油生菜

材料：

生菜200克，姜末少许。

调料：

蚝油1汤匙，盐、味精适量。

1.生菜洗净，一片片剥皮。

2、锅中烧热油，放入姜末、生菜，炒辣根，关火，加入盐、味精、蚝油拌匀。

家常菜谱大全

家常炒蛤蜊肉

材料：

蛤肉250克，紫苏叶5片，薄荷叶10片，榉叶5片，盐2克，高级黄酒5克，生抽5克，蚝油5克，白糖3克，蒜末、姜末、葱末适量，加入适量油和10克。

实践：

1.准备好材料。您购买的蛤蜊含有大量沙子和砾石。用流水反复清洗，沥干备用。将紫苏叶、薄荷叶、根茎叶分别切成细条。

2.炒锅烧热，倒入油，加入姜末、葱末、蒜末炒香。倒入沥干的蛤肉，用大火快速翻炒。炒的过程中会有一些水出来。保持高火，炒至干。水。

3、将生抽、盐、黄酒、蚝油、糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，煮1分钟至收味。

4、食用前将切碎的紫苏、薄荷、根茎倒入锅中翻炒均匀即可食用。

素炒蘑菇

材料：

鲜蘑菇200克，青椒1个，洋葱适量，大蒜两瓣，生抽一勺。

实践：

1.鲜蘑菇用水冲洗干净，沥干水分。

2. 辣椒和洋葱切片，大蒜切片。

3.炒锅中加入油，加热至40%热度。倒入鲜蘑菇，大火炒约3-5分钟。搅拌水直至新鲜蘑菇变软。加入大蒜片，炒香。这时，蘑菇中的水分就会被吸收。逐渐干燥。

4.加入花椒略炒，加入生抽翻炒均匀。最后加入洋葱片，翻炒均匀。关掉暖气。

尖端：

1、由于新鲜蘑菇味道鲜美，所以不需要添加太多的调味料。只需选择生抽或盐即可。

2、尽量搅拌出鲜香菇中的水分。没有泡过水的新鲜蘑菇不会有很多水分。

炒菜花

材料：

菜花1朵，干红辣椒切碎，葱切碎，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，糖少许，盐少许。

实践：

1、花椰菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，捞出用手剥去小花备用。

2.炒锅中放入油。油热后，加入干红辣椒段、葱、姜、蒜、花椒炒香。

3.加入花椰菜翻炒，转中火炒两到三分钟，直至花椰菜熟。

4.加入生抽、盐、糖、醋，炒匀即可食用。

自制莲藕片

材料：

莲藕两段，黑木耳3根，胡萝卜半根，青椒1个，瘦肉100克。

实践：

1.莲藕去皮切片。将黑木耳用水泡软，加入1茶匙生粉。用水清洗并用清水冲洗。把它撕成小花。将胡萝卜去皮，切成花。将青椒去掉籽，切成片。将瘦肉切成条。将油和玉米淀粉混合，腌制10分钟。

2.锅烧热，加入油，放入瘦肉，大火炒香。

3.加入少许生抽。

4、待瘦肉变色后，备用。

5、锅中再次加入油，加入胡萝卜，炒至软。

6.加入黑木耳翻炒几下。

7.加入莲藕片炒香。

8、炒的时候倒入少量的水。

9、炒至莲藕片生。

10.倒入炒好的瘦肉。

11.加入盐和糖调味。

12.加入青椒翻炒均匀。

13、倒入水淀粉，炒至收汁。

自制猪肝

材料：

猪肝400克、豆芽（豌豆尖）80克、熟木耳50克、泡椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、白糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、20毫升新鲜汤或水，100毫升植物油。

实践：

1、豆芽洗净，去掉木耳根部坚硬的种子，洗净撕成小片。

2、将泡椒、葱斜切成“马耳”状，姜、蒜切成薄片。

3、猪肝切成0.3厘米的薄片，放入碗中，加精盐2克、料酒、少许水和黄豆粉拌匀，腌制10分钟左右。

4、在另一个小碗中，将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉和鲜汤调成汁。

自制茄子

材料：

茄子2个，猪肉适量（切片或切碎），青椒半个，盐，鸡精。

实践：

1、大蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧热，加入蒜末炒香。

3.加入肉片（切碎）炒至熟。

4、加入茄子、适量酱油，来回翻炒，加少量水（可选）炒至熟。

5.加入青椒、盐、鸡精调味，炒至熟。

尖端：

1、由于茄子吸油，所以一定要加入适量的食用油。

2、高温会破坏青椒中丰富的维生素C。加入青椒后要尽快炒熟。