我今天早餐打了一个双黄蛋！太幸运了！慢慢地，我听说双蛋黄是荷尔蒙引起的？

真的是这样吗？

双黄蛋是如何形成的？

在谈论双黄蛋的形成之前，我们先简单谈谈鸡蛋的形成。

当母鸡成年时，卵巢会产生蛋黄。蛋黄产生后不久，它就会进入输卵管。输卵管有一段存在许多腺体，卵黄的到来会刺激它们分泌蛋白质。这些蛋白质包裹着蛋黄。

大约 3 小时后，蛋黄涂上一层厚厚的蛋清，然后继续前进并形成蛋壳膜。这个卵子的“雏形”进入子宫，随着子宫液的渗透，蛋清的重量增加，蛋壳膜膨胀，卵子形成。

然后将碳酸钙等物质沉积在蛋壳膜上形成蛋壳，从而形成完整的鸡蛋。这个过程大约需要 20 小时，之后卵子进入阴道并通过子宫收缩排出。

在发育完全和健康的母鸡中，这个生产过程可以很好地协同工作——每天一个蛋黄和一个正常鸡蛋。但是，对于那些刚开始下蛋的母鸡来说，各个部分的协调不够熟练，可能会出现“异常”。

例如，产生一个蛋黄后，“控制中心”没有接收到信号，因此产生了另一个蛋黄。两个蛋黄进入输卵管，虽然增加了随访科室的负担，但这些科室只要加班一点，就能正常工作。结果，这两个蛋黄也被封装、形成并从体内排出 - 产生的双黄蛋。

有不止双黄蛋

更多“奇异”的鸡蛋

鸡体内的“产蛋线”除了一天产两个蛋黄外，还可能出现其他异常，也可能产生其他“奇”蛋。

更多蛋黄蛋

母鸡的“产蛋过程”受激素调节。激素分泌异常可能导致双黄蛋的产生。如果出现异常，可能会在同一天产生三个或更多蛋黄，你会得到“三个蛋黄蛋”甚至更多的蛋黄蛋。虽然这不如双黄蛋常见，但已经有记录。

稀有的四黄蛋 图片来源 /

不含蛋黄蛋

如果母鸡的卵巢受损并出现碎片，一些碎片可能会被误认为是蛋黄，让蛋白质分泌中的腺体照常工作，分泌的蛋白质将其包裹起来。一步错，一步错，后续的流程按订单进行，最后形成一个“蛋”。这样的蛋没有蛋黄，一些地区的古人认为这是“雄蛋”。

无壳鸡蛋

另一个比 “雄性蛋 ”稍微常见的异常是 “无壳蛋”。蛋壳膜形成后，如果不进行蛋壳沉积，则可以将鸡蛋铺开，变成无壳鸡蛋。

为什么双黄蛋会出现“成堆”？

总体来看，双黄蛋出现的概率并不高，估计不超过千分之一。按照这个速度，见面一两次并不难，但是否“经常”值得怀疑。

双黄蛋“影响发育”吗？

既然双黄蛋的产生是由荷尔蒙异常引起的，那么是否有可能用激素让母鸡产生双黄蛋呢？虽然母鸡自然生长可能会产生双黄蛋，但市面上的双黄蛋中会不会有“激素蛋”呢？这也是介绍中妈妈担心的问题。

鸡蛋虽然好吃，但鸡蛋还是要煮熟的~鸡蛋要吃得少吃~

理论上不能排除这种可能性，但实际上这种可能性非常小。

“无良商贩”想做非法生意，总是为了“利润”，而“用荷尔蒙生产双黄蛋”能给他们带来非法利润吗？

事实上，即使有人真的使用激素来“产生”双黄蛋，激素也会影响母鸡：激素被用作信号，欺骗母鸡产生额外的蛋黄。然而，这并不意味着激素会进入卵子。

根据双黄蛋和单黄蛋的成分分析，两者之间没有显著差异。有双黄蛋，也有单黄蛋;单黄蛋里有一些，双黄蛋里也没坏。虽然有些成分的比例略有不同，但差异并不大——至少在营养方面，差异完全可以忽略不计。