哪些曾经常见的食材从中国餐桌上消失了？
幸运的蜗牛。
许多人从未想到，福寿螺最初是作为食品原料引入该国的。
用中国菜谱来形容它的历程，大概就是被人鄙视的“蜗牛”的一生。
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苹果螺，又称巨瓶螺，原产于南美洲亚马逊河流域。因其具有观赏性和食用性，于20世纪70年代、80年代传入我国台湾、广东等地。
因为它个头大，又容易饲养，很多农民都盼望着它在餐桌上占有一席之地，为自己开辟一条快速致富之路。
说起来，它的名字“幸运蜗牛”恐怕也承载着当时大家对美好生活的期盼。
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但它在我们的饮食中并没有存活多久，很快就被抛弃了。
它的肉质松散，味道不好，实在无法征服中国人挑剔的胃口。虽然容易饲养，但其生意和进食能力却远远不及小龙虾。
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因此，很快就被农民抛弃了。剩下的少数成为鸭子饲料。
但没想到的是，被遗弃后的蜗牛却在野外找到了属于自己的天地。
至此，它又开始了蜗牛诞生的新过程。
由于其对环境的适应性强，且缺乏天敌，扩散到野外后生长失控，进而呈现向北扩散的趋势。
2003年，它“光荣”地被国家环保总局列入首批16种外来入侵物种之列。
虽然福寿螺已经逐渐从我们的餐桌上消失，但它给我们带来的危害却不仅仅是“难吃”那么简单。
1. 对人类健康的威胁
苹果螺体内存在一种寄生虫——广州管圆线虫，它可以作为中间宿主，将这种寄生虫传播给人类。
这种寄生虫在福寿螺中的存在率非常高。有的地区福寿螺的感染率甚至高达40%。
因为长得有点像田螺，早年总有一些小吃摊把田螺当作劣质的，当做炒田螺来卖。
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如果商家在烹饪时没有将蜗牛加热彻底，这种寄生虫就会感染人体，侵入人体内脏、大脑，甚至可能感染中枢神经系统。
由于寄生虫的位置不同，引起的症状也会不同：
大多数患者会出现颈部僵硬、恶心、呕吐、嗜睡等症状；
有些人会出现发烧、打喷嚏和其他类似感冒的症状；
还可能出现四肢/身体酸软无力、皮肤发痒或眼睛发痒等症状；
甚至可能导致嘴角扭曲，严重时会导致痴呆甚至死亡。
2006年，北京因有人食用未煮熟的福寿螺，引发广州管圆线虫大流行。
累计发病131例，其中重症25例。
有些人吃了福寿螺后神经受损，体重增加。
曾有网友透露，自己在餐馆误食福寿螺，感染广州管圆线虫后，身体出现严重不适，甚至导致腹中宝宝流产。
近年来，随着人们的重视，利用福寿螺冒充田螺的商家逐渐减少。
不过我们觉得还是有必要把两者的区别列出来供大家参考。外出就餐时还是要小心。
您可以通过 3 个简单的点来区分苹果螺和田螺：
1.外壳颜色
福寿螺的外壳颜色更偏黄棕色/深棕色，而田螺的外壳颜色更偏黄绿色。
2. 音量
苹果螺体型较大，而田螺则稍小，一般为1.5-2厘米大小。
3.螺旋部分
苹果螺的螺旋部分（又称“屁股”）较小，而田螺的螺旋部分较大。
除了以上三点之外，还有人提到，田螺的壳口上有一条黑线，而福寿螺却没有黑线。
我们观察到了一些田螺。这种情况并不是100%绝对的。您可以将此作为替代参考。
另外，我们要提醒大家的是，无论吃哪种田螺，为了安全起见，烹饪时一定要彻底加热。
2、对生态环境的威胁
福寿螺除了对人体造成危害外，还对生态环境造成危害。
每年夏天，它都会带着爆发性的战斗力卷土重来，并在小范围内爆发。
今年夏天还没开始，杭州的福寿螺清理工作就已经开始了。
福寿螺多生长在稻田、池塘等地。他们会直接吃稻苗。最后，吃完稻苗后，只剩下1厘米左右的幼茎，造成水稻产量下降。
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除了影响农作物产量外，还将直接影响当地的生态安全。
由于它是杂食性生物，它生活环境中的大多数其他生物（蜗牛、螺卵、茭白等）也可以成为它的食物。
可以说是一个不折不扣的“不挑食”。
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作为对生态环境造成巨大威胁的外来入侵物种，一旦泛滥，将对环境造成极大危害。
因此，我们建议大家如果在野外看到这种生物，可以采用一些方法来应对。
1. 加工蜗牛卵
对于患有加密恐惧症的患者来说，蜗牛卵更是致命的武器。
福寿螺的卵很多，聚集成块。由于颜色鲜艳，它的蛋块甚至看起来有点像覆盆子。
夏季，这种螺蛳蛋还是比较常见的。应该有很多朋友都遇到过，只是没认识而已。
我们从网上找到了一些福寿螺产卵的真实照片。
前方高能！天机怕是退缩了！
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福寿螺卵的孵化需要干燥的环境。一旦落入水中，就无法孵化，甚至会成为鱼虾的食物。
如果你不太害怕密集的产品，请用竹竿或其他工具将它们推入河中，以抑制其泛滥。
2. 处理蜗牛
福寿螺的外观本身没那么“奇特”，更容易处理。
它的外壳非常脆，很容易破碎。
如果你在路边看到它又大又平，请不要犹豫：
就粉碎它吧！
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参考：
[1] 关于发布我国首份外来入侵物种名录的通知
[2]石云良，韦耀宝，冯向阳，等。南宁市福寿螺和褐云螺广州管圆线虫感染情况调查分析[J].应用预防医学，2018，24(1)：21-24。
[3] 赖朝晖，陈洪明，蔡灿，等。福寿螺危害及部分生物学调查分析[J].上海农业科技，2009，000(002):128。
[4] 张博，王日芳，赖伟文，等。环境社会学视角下广东外来入侵生物危害分析——兼谈外来入侵的防治[J].农业灾害研究，2014（12）：38-42+69。
[5]王海英.福寿螺与普通田螺的区别及食用注意事项[J].食品安全指南，2013，000（015）：74-75。