夏天一到

各种夜宵

受到很多人的喜爱

在这个“烧烤和啤酒”的季节

与一些朋友预约

它可以缓解身心疲劳

又一场视觉盛宴

烧烤摊上有很多美味佳肴

您选择哪一款？

肉串好吃吗？

小龙虾辣到你会出汗吗？

或者来一份香脆可口的冷菜怎么样？

对于沿海和南方地区的人们

有一道配菜是不可缺少的

这就是“炸螺丝”

我国近海有食用螺类60多种

不同尺寸

贝壳看起来也不同

不过蜗牛肉很好吃

需要注意的是

有些蜗牛是不能吃的

可能成为“致命杀手”

这是

有纹理的蜗牛

近年来

其引发的中毒事件

经常发生

所以

有纹理的蜗牛是什么蜗牛？

对身体的危害有多大？

一起来看看吧

什么是纹理蜗牛？

纹螺又名海螺、白螺，多产于浙江、福建、广东等沿海地区近海礁石附近。

与普通蜗牛相比，纹路蜗牛的壳较小，整体长约1厘米，宽约0.5厘米，与手指甲大小差不多，颜色多呈深棕色。

常见的纹螺有10多种，包括光滑纹螺、正纹螺、格纹螺等，均具有不同程度的毒性。

纹理蜗牛的毒性有多大？

事实上，纹蜗牛本身并不产生毒素，而是一种清道夫。生活在海洋中的纹理蜗牛会摄入有毒的贝类、鱼、虾、藻类等食物，并在自己的体内积累毒素。体内。

纹理螺肉中的毒素主要是麻痹性贝毒和河豚毒素。同时，水体污染和频繁的“赤潮”也会进一步增加纹螺的毒性。

纹螺肉中积聚大量毒素，食用小纹螺就可能引起中毒甚至死亡。轻者还可能引起头晕、呕吐、手指麻木等症状。

因此，2012年7月20日，卫生部发布通知，禁止销售和食用纹福螺，任何食品生产经营单位不得收购、加工、销售纹福螺。

尽管已明令禁止，但仍有一些人抵挡不住美食的诱惑，私自捕捉有质感的螺蛳来吃。每年夏天，都会发生因食用纹理蜗牛而导致食物中毒甚至死亡的情况。

还有哪些蜗牛不能吃？

那么除了纹路蜗牛之外，还有哪些蜗牛是我们不能吃的呢？

是的，而且不止一个。

例如，福寿螺含有大量寄生虫，食用后可能会导致人们患上管圆线虫病，导致头痛、呕吐等症状，甚至出现精神障碍。

此外，还有花冠螺、方螺等，均不可食用。

因此，为了避免误食这些有毒的“螺丝钉”，最好到大型超市或正规农贸市场购买食用螺蛳，并在烹饪时充分加热。

哪些蜗牛可以安全食用？

全世界食用螺类有400多种，我国占近1/5。有许多美味的蜗牛和海螺，可以做成美味佳肴。

田螺：分布广泛，是生活在淡水中的一种螺类。在我国各地的湖泊中都可以找到它。田螺对水质的要求非常高。如果水体受到污染，田螺将难以生存。

选择蜗牛时，要检查壳是否完整。食用前将螺肉浸泡在水中半天左右，以除去螺肉中的沉淀物。

环螺：又称香螺，是一种中型至大型贝类。响尾蛇的生长期很长，需要5-8年才能长到一公斤半左右。而且响尾蛇不能人工饲养，只能在野外捕获，所以价格也比较贵。

椰子蜗牛：椰子蜗牛也称为木瓜蜗牛。它们的大小与木瓜差不多，肉质非常醇厚。

红螺：红螺是餐桌上比较常见的大型海螺之一。其肉质厚实肥美，味道和外观与鲍鱼十分相似。红螺的生长对水质要求不高。与田螺、环螺等螺类相比，它能在恶劣的环境中生存，因此产量相对较高。

总之

纹理蜗牛有毒

大家一定要注意区分

避免意外摄入

买蜗牛的时候

一定要选择正规超市和农贸市场

进行购买

本文专家：范琳琳，荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

本文审稿人：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，博士。美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士。来自美国堪萨斯州立大学