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这就需要了解中国早期文化的地理环境，因为越早的文化是受环境控制的……中国饮食文化的很多特点都体现在饮食文化中，直接影响着中国饮食文化的发展。首先，由于人口压力等……长江流域的地理环境和饮食文化：长江流域是中华农业文明的发祥地，中华美食的摇篮。世界饮食文化与地理环境的关系：饮食文化包括我国各省市的饮食文化。比如世界上一些国家：山西人喜欢吃醋，湖南人、四川人等都喜欢吃辣。南北地理环境与先秦饮食文化：先秦时期是我国饮食文化的形成时期。受地理环境的强烈影响，逐渐形成了以秦岭、淮河一线为界的南北两大饮食文化区：黄河中下游地区受到地理环境的影响。中北部饮食文化区对我国饮食文化的地理环境分为自然地理环境和人文地理环境，它们对一个区域饮食文化的形成和发展有着不同程度的影响。于是在老师的指导下，我们从地理环境出发，结合网上的资料，探讨了我国一些地区的饮食文化与地理环境的关系。从主粮结构看，由于水热条件不同，我国北方主要种植小麦，南方主要种植水稻，从而形成了“北稻”的格局。此外，中国“八大菜系”的烹饪技法各具特色，素有“南甜、北咸、东辣、西酸”之称。它们的形成也与地理环境有关。比如“南甜北咸”的形成就与我国南北气候差异有关。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，年温差较大。以前，即使是少量的蔬菜也无法过冬，同时又不愿意“浪费”一段时间，所以北方人就腌制大白菜。把酸菜和土豆做成粉丝，慢慢“享用”。就这样，北方人大多养成了吃咸食的习惯。南方多雨，光热条件良好，盛产甘蔗。与北方相比，蔬菜一年推荐好几次。南方人被糖“包围”，自然就养成了吃甜食的习惯。北方人并不是不喜欢甜食，只是以前糖很难找，所以只能用“咸”代替“甜”来调节口味。虽然北方不缺糖，但味道一旦形成，就不是一朝一夕就能改变的。东北地区幅员辽阔，冬季漫长寒冷，具有特定的生态地理环境。这对该地区的饮食文化产生了很大影响，形成了具有浓郁民族特色和地域风情的饮食结构。北方地区少数民族众多，有自己特定的饮食结构，这与当地生态环境和自然地理环境的影响密切相关。该地区幅员辽阔，草原肥沃，特别适宜发展农牧业。物产丰富，素有“北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有果园”之称。自古以来就是少数民族的摇篮。