元毛毛曾经在成都吃过红糖糯米糕。配上辣串。一口串，一口糯米糕。你能想象那是什么感觉吗？嗯，这是一场火与冰的对决，热闹非凡，盛大无比。就在那时，元毛毛认识了糍粑这个甜软可爱的小食品。

有一天，元毛毛在商洛吃了一顿小吃。服务员说这叫“建水糍粑”。甜甜的糯米糕怎么能和酸汤混合呢？直到上桌后，元毛毛才发现，陕南的糯米糕和成都的糯米糕有很大的区别。这是土豆糯米糕。

一碗土豆糍粑就让你幸福

“这就是传说中的陕西非物质文化遗产美食，土豆糯米糕？”元毛毛还是第一次吃土豆粑粑，或者说是糯米粑粑。他太幸运了。元毛毛非常喜欢糯米糕，见到他很高兴。著名的土豆糯米糕。和我同行的杨老师是柞水县柴庄镇人。见元毛毛对土豆糯米糕感兴趣，他就认真地给她介绍。

杨老师说，土豆糯米糕在陕南很常见，但最经典的一定是万庆乡和柞水九间坊的。然而，很多人一定不知道，今天这两个地道的土豆糯米糕发源地、陕西省非物质文化遗产美食之乡，却因此遭到了很多村庄的嘲笑和瞧不起。有一首民谣是这样唱的：“九房常青，土豆为主食，要想生活过得好，就把土豆打得稀烂。”

这首当地民歌实际上是在嘲讽万庆、九间房的人民，他们的生活极其贫困。为什么？由于这两个乡地处秦岭脚下，属于高寒山区，小麦产量低，玉米不能成熟，所以只能生产土豆。可以说，他们穷得除了土豆之外没有任何主食。他们只好看着土豆，想办法蒸、煮、炒、炖……一遍又一遍地吃。

这土豆糯米糕是从哪里来的呢？据说，当时这里曾住过好几户富贵人家。他们经常吃白米饭和白面条。节日期间，他们还将蒸好的糯米放在石头上，用木锤砸成糯米糕。没吃完的糯米糕就用来煎了。年糕。其他人看到后，也都想尝试一下。我们没有白米白面，但是有土豆，所以我们把土豆砸碎吧！没想到，这一爆款却为贫困的柞水人民打开了另一种食物的大门。它松软、糯、香、醇厚。在那些极度贫困的年代，这成为了当地人招待客人的最好的饭菜。 。

柞水土豆糯米糕制作技艺于2013年10月入选陕西省第四批省级非物质文化遗产名录。难吗？你只要看看就知道了。

河糯米糕看着就诱人

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有点像煽动人群

将洗净的土豆去皮，放入蒸锅中。用大火将它们蒸熟。取出后放在阴凉通风处，擦干余热和水蒸气。然后迅速倒入“糍粑窝”中，用“糍粑锤”一遍又一遍地敲打。以前，柞水几乎家家户户都有一个“糍粑窝”和一把“糍粑锤”。是用柞水当地极其坚硬的花岗岩制成的，形状各异，有的是将厚石板凿成长方形的坑，有的直接在石板周围刻出圆形凹槽，图案精美。

“Ciba ”是由秋季和冬季收获的桦木部分制成的。选择桦木的原因主要是因为桦树质地致密，不会产生灰尘或残留物。树香历经万千冲击融入糯米糕中，让每一口糯米糕都能听到风声、看到雨滴、感受春夏秋。冬天，花开花落……勤劳的陕南汉子，光着膀子，在阳光下，手里的糯米锤随着身体的起伏有节奏地上下移动……等待着洁白光滑的土豆被糯米锤敲打之后，逐渐变得越来越有光泽，并开始弹起。当出现许多细小的气泡时，就是糯米糕成熟的时候了。用铲子把它铲起来，放进盆里带回家。用带有时间痕迹的菜刀慢慢地把它切成条状。轻轻倒入事先准备好的汤，加入酸菜、葱花、香菜、蒜末等调味品。一碗蒜味浓郁、香浓、滑嫩、细腻、香甜可口的土豆糯米糕就做好了！夏天可以直接淋上糖浆吃，清凉又开胃……写到这里，袁小毛的嘴已经开始流口水了……

对了，说了这么多，如果你想吃最好吃的土豆糍粑，那你一定要去九间坊和万庆。九间房和万庆有砾石土。在茂密的森林覆盖下，这里的平均气温很低。特别适合马铃薯生长。在缓慢而安静的时光里，这里的土豆简单而安静地生长，聚集着最高含量的蛋白质。土豆糍粑的好坏主要与土豆的蛋白质含量有关。蛋白质含量越高，土豆糯米糕捣碎时的口感越好。粘稠，口感更绵软，时间更长，打起来省力省力。

土豆糯米糕到底有多好吃？除了袁毛毛的个人感受之外，这里还给大家讲一个故事。来看看别人的口中这道美食是否值得一试——

1983年，下凉镇（柞水县下辖镇）失散多年的两兄弟接待了来自西安的妹妹、妹夫和两个侄子。哥哥靠着自己的努力，致富了，买了很多鱼、肉、蛋。他请了厨师做了十八碗菜肴，带回了五瓶西凤酒。客人坐下正要动筷子时，弟弟端来了两盆土豆粑粑和一盆清油熬的新鲜酸菜水。众人见状，都争先恐后地品尝。越尝越想吃，一碗又一碗地吃。不到十分钟，两锅糯米糕就差不多吃完了。这时，站在一旁的哥哥急切地端起还剩下一点点糯米的盆子，把拌好的水倒在上面，狼吞虎咽地吃了起来。弟弟当场做了一副对联。第一联是：山珍海味，勿惧我富贵。第二联是：看我的土豆粑粑如何俘获人心。横幅是：传统美食。

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三十年河东，三十年河西。九间坊和万庆曾经因为吃土豆粑粑被嘲笑穷，如今却凭借这碗简简单单的土豆粑粑，成为家喻户晓的非物质文化遗产美食之乡……怎么样，走吧一起去柞水吃糯米糕！