一个多个月前发布的“中国居民饮食指南”的最新版本建议人们每天喝300-500毫升的牛奶，还消费大豆产品，等于25克大豆，包括大豆牛奶。 1杯（250克）的传统大豆牛奶约为12.5克大豆（1份大豆 + 20倍的水）。许多人会感到困惑。当然，每个喝一杯豆浆和牛奶是很棒的，但是我真的不能喝！实际上，牛奶和豆浆具有许多相似之处。例如，两者都提供蛋白质，脂肪和钾，可以抑制进餐后血糖的升高。它们都含有各种B族维生素E和维生素K，它们促进肌肉生长。但是他们也很容易使人肿。

您适合喝豆浆或牛奶吗？首先，您需要知道他们的差异，您将知道如何选择。

1。牛奶中有维生素AD和维生素B12，但没有大豆牛奶。

这是因为植物性食物不含这些维生素。大豆牛奶中有少量的胡萝卜素，但是根据转化为维生素A的量，它仍然太小。

2。牛奶中有很多钙，大豆牛奶中的钙很少。

牛奶是最容易使用的天然食品，钙含量超过每100克牛奶100毫克。尽管大豆中有很多钙，但在添加水稀释后，含量会大大下降。如果100克大豆中的钙含量为200 mg，则基于传统大豆中的1公斤大豆和20公斤水计算，则每100克大豆的钙含量约为10 mg。如果将其制成浓豆浆，则约为20毫克。因此，大豆不能替代牛奶的钙富集作用，其他植物牛奶也不能替代牛奶。

3。牛奶中饱和脂肪的比例相对较大，超过80％的豆浆是不饱和脂肪酸。

牛奶中的脂肪是奶油，其中含有约40％-50％的饱和脂肪，其余的是单不饱和脂肪酸（橄榄油中最多的脂肪酸）。大豆中的脂肪是大豆油，其中80％以上是不饱和脂肪酸，仅占其10％以上。因此，如果您遵循医生的建议来控制饱和脂肪酸，则可以选择低脂牛奶或脱脂牛奶或大豆牛奶。

4。大豆浆中有寡糖和饮食纤维，但牛奶中没有。

饮食纤维仅在植物性食品（虾和螃蟹壳除外）中发现。牛奶中也有寡糖，但是牛奶中的含量相对较低，这不足以产生有效的健康影响。母乳具有较丰富的母乳寡糖，这是母乳健康作用的重要组成部分，对婴儿的肠道健康极为有益。大豆中过量的寡糖会引起腹胀，但是当少量食用时，它对大多数人的肠道健康有益。

5。大豆中有许多抗营养素，但在牛奶中没有

大豆含有胰蛋白酶抑制剂，凝集素，植酸，草酸，皂苷和其他抗营养剂，这将降低蛋白质和各种矿物质的吸收和利用效率。其中，植酸，草酸和皂苷在加热后仍保留，但是由于其中一些将与蛋白质，多糖和其他成分结合使用，因此影响消化和吸收的生物学作用减少了。加热后，凝集素和胰蛋白酶抑制剂大多被破坏。延长加热时间可以进一步破坏胰蛋白酶抑制剂，但含有耐热成分，即使经过长时间的加热，大约5％的活性仍会保留。

6。大豆里有大豆异黄酮，但不在牛奶中

每个人都知道，大豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素。在更年期期间雌激素不足的情况下，补充植物雌激素有利于减轻更年期综合征的不适感，同时，它有利于预防中年和老年妇女的骨质疏松症。 。对于男性，流行病学研究发现，大豆异黄酮的摄入量有益于预防男性前列腺癌。目前尚无证据表明亚洲妇女消耗正常的豆浆和大豆产品来增加乳腺癌的风险。

7。有些人喝牛奶时会在脸上痤疮，但大豆不会

牛奶中IGF-1等成分促进皮脂分泌，并增加痤疮恶化的风险。在这方面，改用脱脂牛奶和不含乳糖的牛奶并不比普通的全牛奶更好。大豆对促进皮脂分泌没有影响。

8。有些人喝豆浆，会影响他们的月经周期或经前的感觉，而牛奶不会

对于从未经常喝豆浆的育龄妇女，每天突然喝更多的豆浆后，其中的植物雌激素可能会暂时影响月经周期，但是在形成新的周期后，它不会影响健康。对大豆牛奶的反应因人而异。从小就开始吃大豆产品的人几乎没有反应，而过去很少接触大豆产品的人可能更敏感。

9。用高尿酸喝牛奶有益于减少尿酸和防止痛风，大豆不能

牛奶是一种极低的嘌呤含量的食物，钾，钙，原子酸和其他成分都有利于降低尿酸水平。因此，痛风患者适合在发作和缓解期内每天喝牛奶。大豆是中嘌呤和高嘌呤食品。尽管将含量在大​​豆浆中被打成豆浆后会减少，但由于豆浆是杯子或碗，因此嘌呤的总量不能忽略。同时，大豆浆中的植酸，草酸和其他成分也会影响尿酸的排泄。

实验表明，大豆摄入量会导致暂时的血液尿酸水平升高，但在3-4小时后会恢复正常。流行病学调查表明，健康人的豆浆和大豆产品的正常消费不会增加尿酸的风险，但是不建议已经患有痛风或高尿酸血症的人喝大量豆浆。

10。牛奶和大豆过敏的人不同于合适的组的人

牛奶和大豆是常见的食物过敏原。 2岁以下的婴儿和幼儿通常对牛奶过敏，成年人的过敏症。但是作为成年人，对于慢性过敏的牛奶的人来说仍然很常见。对于对大豆过敏的成年人来说，这也不是罕见的。

两者都适合饮酒：

孕妇和母乳喂养的母亲都可以喝它，但是牛奶更重要，因为它可以补充怀孕和母乳喂养所需的大量钙。两位绝经妇女都可以喝，牛奶增加了钙的摄入量，大豆牛奶增加了大豆牛奶。提供类黄酮，组合更有益于骨骼健康。

需要选择一个喝酒的人：

那些喝牛奶并且容易痤疮的人，可以喝豆浆来替代大豆。同时，您可以添加另一个含有200-300毫克钙的钙片。痛风患者更适合喝牛奶，尤其是在痛风攻击期间，您可以充满信心地喝两只。三杯脱脂牛奶。

都不适合喝酒：

对牛奶和大豆过敏的人也不应该喝。消化不佳且容易腹胀的人也应该注意少喝酒。他们可以喝酸奶和奶酪来替代牛奶，或者吃豆腐或干豆腐来代替大豆牛奶。