食品添加剂是食品行业的重要组成部分，与食品安全直接相关。我的国家还严格管理食品添加剂。从2009年3月探索和建立“五个专业”的食品添加管理系统到2011年8月22日的明确规定，到现在，食品添加剂的管理已成为监管机构对添加剂的关键监督点。无论是餐饮服务行业还是粮食生产企业，他们都应在日常业务活动中加强食品添加剂的使用和管理。今天，我们将讨论食品添加剂的使用和管理。

（一）

食品安全法关于食品添加剂管理的要求

第50条

当食品生产商购买食品添加剂时，应检查供应商的许可证和产品资格证书。

不符合食品安全标准的食品添加剂不得购买或使用；食品制造商应建立食品添加剂购买检查并记录食品添加剂的名称，规格，数量，生产日期或生产批号，保质期，购买日期，供应商名称，地址，联系信息等。唱片和优惠券的保质期不得在产品保质期到期后的六个月。如果未明确保证资格期，则保质期不得少于两年。透明

第60条

当食品添加剂运营商购买食品添加剂时，他们应根据法律检查供应商的许可证和产品资格证书，如今，如实记录了名称，规格，数量，生产日期或生产批号，保质期，购买日期，购买日期，供应商的姓名，地址，接触信息，食品添加剂等以及保持相关的顾客。

（二）

食品添加剂使用和管理的起源和开发

2009年3月，天津市HEXI区的健康监督办公室探索并建立了一种“五个专业”管理系统，以在特殊的整洁运动中进行食品添加，以在餐饮消费过程中非法添加不可食用的物质和滥用食品添加剂。

2011年4月27日。当时，州食品药物管理局发出了“紧急通知，要在国家特殊工作中严重破解非法添加和滥用食品添加剂的非法加法和滥用食品添加剂，并在国务院总办公室通知“对粮食添加剂的非法添加非法添加的非法加法”（ [2011]第20号委员会）的通知，并提出了一项诉讼。 “ ”（食品安全办公室[2011]第14号）和“紧急通知进行严重破解非法添加和滥用食品添加剂的特殊工作”（食品和药物监督[2011]第188号。 （特殊人员采购，特殊人员存储，特殊人员收集，特殊人注册和特别柜台保存）管理系统。”

2011年8月22日，当时的国家食品药品监督管理局发出了“有关餐饮服务的食品安全操作标准的通知”（国家食品和药物监督[2011] No. 395）在“食品安全运营标准”的“食品添加剂使用需求”的“食品安全运营标准”的第31条中明确规定了

（1）食品添加剂应由专门的人购买，由专门的人保留，由专门的人收到，由专门的人注册，并由专门的人存储。 （ii）食品添加剂应存储在固定位置（或橱柜）中，标有“食物添加剂”一词，并且应在容器上指示食物添加剂的名称。

（iii）食品添加剂的使用应遵守相关的国家法规，使用准确的测量工具权衡并具有详细的记录。透明

2018年7月，国家法规政府在“食品安全运营标准”中明确规定了“餐饮服务的食品安全运营标准” 7.5食品添加剂使用”

7.5.1使用食品添加剂时，应在技术上必要，并且在实现预期结果的同时应尽可能减少所使用的量。

7.5.2使用食品添加剂根据GB 2760中指定的“国家食品安全标准食品添加剂使用标准”中规定的食品添加剂的类型，范围和数量。亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钠）不得购买，存储或使用。

7.5.3柜台（位置）存储食物添加剂，并标记“食品添加剂”一词。如果您使用容器存储未包装的食品添加剂，则应在容器上指示食物添加剂的名称，并保留原始包装。

7.5.4所使用的食品添加剂的名称，生产日期或批次数量，添加的食物品种，数量，增加时间，操作员和其他信息应记录在特殊书籍中，除非根据生产要求以适当的数量使用的食品添加剂。 GB 2760“国家食品安全标准的最大使用”中指定的食品添加剂应准确使用。

（三）

食品添加剂的使用和管理

通常，食品添加剂的使用和管理应遵循以下原则：

专业商店购买

去合格的专业商店或制造商购买食品添加剂，并要求相应的证书和门票以供参考。

1。供应商必须有资格：您必须在购买前检查供应商的“业务许可证”。

2。应作为指定的采购进行食品添加剂的采购：添加剂的采购应同时避免多个供应商。在特殊情况下，当不同的供应商需要购买相同的添加剂时，应避免相同的批次，并且应在供应商的交货票据中指示添加剂的批号和生产日期，以促进安全控制。

3。添加剂请求：添加剂证书包括制造商的“业务许可”，“生产许可”，第三方“检查报告”，并在半年内以及同一批“工厂检查报告”。您绝对不能错过“生产许可证副本详细信息”，副本详细信息是真正证明制造商资格的详细信息。