白切割鸡肉：新鲜纯净的广东烹饪精华
我记得当我第一次去广州收集民歌时，当地的美食将我带入了这座城市不起眼的悠久品牌。在木制餐桌上食用的白切鸡仍然难忘。这种传统的著名菜看起来很简单，但包含深刻的烹饪哲学，起源于清朝的广东农村，是广东菜的代表作品，最能反映“原始”的概念。
历史起源：白切鸡起源于清朝的广东乡村。当时，农民创建的烹饪方法是在屠杀鸡后保持味道的。由于其生产过程保留了成分的真实性，因此它逐渐成为广东菜的代表，反映了广东人民对原料原始品味的尊重和追求。后来，著名厨师改善了它，并形成了当今的经典练习“光滑的皮肤和光滑的肉，脂肪但不是油腻的”。
材料法案：
配菜和调味料：
生产过程：
屠杀了三只黄色鸡后，去除头发和内部器官，洗净并排干
用水填充锅，加入姜片和葱片，煮沸后加入整个鸡肉
沸腾的中等热量后，关闭热量并小火煮20分钟
取出鸡肉，将其浸入冰水中5分钟以使皮肤结实
切成碎片，并与特殊的姜，葱和大蒜酱一起食用
品尝体验：进入嘴里的那一刻，舌头上的白切鸡盛开的嫩质量和新鲜的甜果汁。皮肤酥脆且富含软糖，肉嫩多汁，您可以在每种叮咬中品尝鸡肉的真实性。蘸上特殊的姜和绿色洋葱酱，完美地混合了辛辣和美味的混合物，并且具有丰富的层。这种看似简单的菜是对成分的原始味道的最高尊重，也是广东饮食文化中“自然脱奴”概念的生动反映。用白色切鸡肉不仅是一道菜，而且是生活态度。
脆皮烤鹅：烤蜡艺术的顶峰
漫步在广州的上海公路行人街上，空气充满了烤蜡的诱人香气。一个金色而闪亮的烤鹅在一个悠久的品牌面前悬挂着，吸引了无数的食客停下来。当我第一次品尝它时，外面的脆皮质地在里面嫩嫩，再加上独特的酸李子酱，立即征服了我的味蕾。每当我向南时，这种具有烘焙技巧的经典美味佳肴已成为必看的味道。
历史起源：酥脆的烤鹅起源于明王朝和清朝的乔湖，广东，后来被广州著名厨师改进和开发。它最初是在民间节日期间的致敬，但后来由于其出色的口味而在市场上变得很受欢迎。生产过程结合了传统的中医概念和烧烤技术。经过数百年的继承和创新，它已经形成了当今独特的“脆皮和嫩肉，鲜红色”的独特风味。
材料法案：
生产过程：
屠杀鹅后，去除头发和内脏器官，洗净并干燥
混合盐，糖和五香料粉，均匀地涂在鹅体的内部和外部
腌制12个小时以品尝
用沸水烫鹅皮肤以缩小皮肤
涂麦芽糖浆并将其悬挂在通风的地方干燥
烘烤木炭火约45分钟，直到皮肤变成金色和闪亮
烤箱凉爽后，切成碎片，将它们放在盘子上
品尝体验：酥脆的烤鹅的第一口是令人满意的“裂纹”脆声。金色脆皮的皮肤与嫩多汁的内部形成了鲜明的对比，脂肪和稀薄的鹅肉在口腔中融化，具有独特的甜味。将其浸入甜和酸的李子酱中，以增加一层清爽，减轻油腻感并改善新鲜度。这是一个完美的脆性和温柔的交响曲，每口嘴是烤蜡艺术的生动呈现。烤鹅的美丽不仅在于其精致的烹饪技巧，还在于广东人在食物中的创造力和持久性。
蒸的石斑鱼：田纳西州的海鲜代表与乌米（）首先
在春季和夏季，我被邀请去香港品尝著名厨师的海鲜盛宴。在舞台上，蒸黑色和美丽的身体的蒸果布成为观众的焦点。当我第一次品尝它时，一种精致，温柔而自然的甜鱼使我深刻地理解了广东人提倡的“乌玛米风味”的概念。从那时起，这种简单而深刻的海鲜杰作已成为我了解粤菜精髓的重要灵感。
历史起源：蒸的石斑鱼起源于明朝的珍珠河三角洲沿海地区，在广东和香港很受欢迎。由于南部沿海地区的发达渔业，当地渔民创造了一种蒸汽过程，以保留海鲜的原始风味。随着广东菜的发展，这道菜结合了“取新鲜和品尝味道”的烹饪哲学，反映了广东的饮食文化对原料原始味道的最终追求，并已成为广东菜的代表性作品之一。
材料法案：
生产过程：
屠杀了活鱼后，取出鳞片，内部器官，然后洗净
在鱼体的两侧刮擦几次
将鱼放在蒸板上并散布生姜
在高火上蒸8-10分钟，直到鱼刚煮熟
取出蒸的托盘，倒出原始汤
撒上葱，姜和红辣椒，淋上热油和蒸的鱼酱油
品尝体验：鱼肉像雪一样白色和嫩，很容易从骨头中抬起，味道像天鹅绒一样精致而光滑。咬住它后，鱼的自然甜味首先占据了味蕾，然后是用蒸的鱼酱油带来的新鲜和咸的层，最后是洋葱和姜的香气的最后触感。每口咬都是对“原始风味”的生动解释。鱼的美味无预订释放，展示了广东话美食的本质“既形式又是精神，以及优质的品质和味道”。这种烹饪艺术将简单带入极端是广东饮食文化的灵魂。
char甜发bun：广东话点心的灵魂
在清晨，手推车上蒸的char siu bun头总是第一个被抢走的。我仍然记得第一次尝试char siu bun头的惊人经历 - 雪白和蓬松的面包“微笑”打开了一个缝隙，露出了红色而明亮的char siu填充。咬了一下后，甜而咸的char siu果汁很香，但不油腻，它与柔软的面团完美融合。这个小面包带来了广东人民对精美生活的无限追求。
历史起源：Char Siu Bun于20世纪初起源于广东，是一种创新的产品，将传统的烘焙技巧与糕点生产结合在一起。它最初是广州茶馆生产的小吃，用于利用剩下的char索特猪肉。后来，著名的厨师改善了它，并融合了甜和咸味的口味，逐渐成为广东话早晨茶的标志性美味佳肴。它与茶文化的紧密融合反映了广东人民对卓越生活质量的追求。
材料法案：
生产过程：
将面粉加入酵母，糖和水中以将其揉成光滑的面团，并唤醒多达两倍的面团
将猪肉切成丁，与调味料充分混合并腌制2小时，搅拌以使Char Siu填充
将面团分成小块，然后将其滚成厚的中和薄边缘
包裹在char siu填充中，向上闭合，在顶部留下一个小孔
次要醒来15分钟
水沸腾后，将其高温蒸8分钟，表面裂开并变成“微笑”
品尝体验：一旦供应蒸char siu bun，诱人的甜香气就会出现在您的脸上。轻轻露出竹笼，看到bun头的顶部像盛开的花朵一样自然地破裂。咬一口，柔软而蓬松的面团包裹着红色的Char Siu馅料，甜而咸的肉汁爆发到您的嘴里。面团的甜味与Char Siu的咸香气相平衡，每一口都在舌头上是一种愉悦的愉悦。当我咬住它的那一刻，肉汁略微溢出但没有流动，显示了大师对热量的精确控制。这个看似简单的小bun是广东话点心的世纪继承的本质。
干蒸猪肉：透明和水晶透明的早茶精灵
我早上在香港订购了一家炖茶屋。我记得当我第一次看到这种甜点时，用粉红色的肉馅料包裹着透明的薄皮，上面饰有鲜艳的橙色蟹玫瑰，就像一件美丽的艺术品一样。咬住它后，美味又光滑的质地使我立即理解了为什么它可以成为广东话早晨的茶的灵魂。
历史起源：起源于中国北部，但干燥的蒸汽的精致形式是在明朝和清朝期间被广东人重新诠释的杰作。根据的说法，它最初是由广东的一位厨师创建的，将北海藻与南部海鲜食材相结合。经过数百年的遗产和创新，它逐渐从原始的街头小吃演变为茶馆的标志性小吃，成为广东话茶水饮用文化必不可少的一部分，反映了广东人民对细节的最终追求。
材料法案：
生产过程：
将猪肉切成细粉，将虾切成小谷物，浸泡蘑菇并切成丁
彻底搅拌切碎的肉，虾和调味料，并变成粘性
拿一块酱汁，放入适量的馅料
用手向上抬起皮肤，形成一个“口袋”形状，顶部打开
顶部装饰的螃蟹种子
将湿纱布放入蒸锅中，然后将其出售在蒸锅中
蒸6-8分钟
品尝体验：当提供干燥的面包店端时，清晰的外观使人们的食指颤抖。轻轻捡起一个，薄的香肠皮肤像奇卡达翅膀一样薄，包裹在美味的馅料中，半裸露的肉填充物与顶部装饰的蟹Roe形成了鲜明的对比。咬住它后，皮肤的柔韧性和馅料的压痛将完美整合。猪肉的甜味，虾的温柔以及蘑菇的美味在嘴里交织在一起，形成了丰富的味道体验。填充物中的水分恰到好处，美味可口，但并非没有味道。这种看似简单的小零食具有无限的技能，是广东的饮食文化中“细，细致，细致，聪明和美丽”概念的完美介绍。
粘性大米鸡：和 的记忆
初夏，我七十多岁遇到了一位老太太，同时在广东的乡村寻找品味。她包装的粘性米饭令人难忘。翡翠绿色莲花叶散开，芬芳的糯米米饭包裹在各种填充物中，每口味都是强烈的家乡风味。从那时起，这种带有农民智慧的美味佳肴已成为我心中最被点燃的广东风味。
历史起源：麸质鸡肉起源于两千多年前。它最初是一种供农民在野外工作的便携式食品。它在古代被称为“风”，但与北方稻东的起源相同，但采用了不同的开发路线。由于莲花叶很容易获得并具有天然的抗菌特性，因此它们逐渐成为包裹粘性大米的首选。在明朝和清朝的过程中，随着糯米栽培的流行和成分的多样化，麸质鸡肉的填充变得越来越丰富，并且逐渐成为节日和日常生活中的重要食物，反映了人的生活智慧，可以使人们充分利用自然，并将浪费变成宝藏。
材料法案：
生产过程：
提前浸泡米大米4小时，排干并加入一点油和盐以充分混合
将鸡肉切成切丁的肉，切成薄片的香肠，浸泡的蘑菇成丁点
洗完莲叶后，在沸水中有点热，软化并放在一边
散布莲花叶，铺一层粘性米饭，然后加鸡肉，香肠和其他馅料
用另一层粘性米饭盖住，并以平方形状包裹
用棉线紧紧绑在蒸锅中
用高火蒸90分钟，直到煮熟
品尝体验：打开莲花叶的那一刻，您的脸上就会出现浓郁的莲花香气和米饭香气的完美融合。透明的晶粒晶粒清晰地紧密连接，它们既不会太强也不会粘稠。完美的柔软度反映了热量的精确控制。咬一口，浓郁的质地立即在您的嘴里盛开 - 芬芳的米粒，嫩鸡肉，香香香肠和芬芳的花生。每种成分都保持着自己的特征，并且是和谐与统一的。最难忘的是，荷叶叶的香气渗透到每个角落，增加了很难在整盘中复制的自然魅力。这不仅是美味佳肴，而且是带有怀旧和记忆的味道。这是饮食文化中“人与自然之间和谐”概念的生动体现。
：新鲜而光滑的街头经典
我记得雨后阳光明媚的香港夜晚，我被一家不起眼的路边的旺顿面条店吸引了我，门前有一条长线。一碗竹面条和水晶透明的馄饨，汤清晰，但充满新鲜风味。第一次叮咬仍然令人难忘。光滑的面条和美味的馄饨完美地结合在一起，成为我对这座城市最深刻的味觉记忆。
历史起源：馄饨面起源于广东，其历史可以追溯到歌曲王朝。 “旺顿”一词来自古老的单词“混乱”，之所以命名，是因为它的形状类似于尚未打开的世界上的混乱状态。它最初是普通百姓的街头小吃。它被介绍给香港，与中华民国早期共和国的广东移民一起。它结合了当地独特的竹面条，形成了当今独特的香港风格的馄饨面。这种美味反映了广东的饮食文化中“新鲜获胜”的核心概念，并已成为广东和香港日常饮食的代表性作品。
材料法案：
生产过程：
煮猪骨头以制成透明的汤，加入干虾皮以带来新鲜
取出外壳，切碎虾，与猪肉馅料混合并调味
拿起馄饨皮，用适当数量的填充到三角形，然后捏两个角
将竹面放在锅中，煮至70％煮熟，取出冷水
煮汤，加馄饨，煮至升起
将面条放在碗中，散布馄饨，倒热汤
撒上切碎的绿洋葱，芹菜叶和小猪油
品尝体验：桌上提供一碗馄饨面。在透明的汤下，有像银线一样薄的竹鱿鱼制成的面条。表面上有几个完整的馄饨，到处都是香水。首先品尝汤，这很清楚，但不轻，新鲜但不油腻。虾皮的美味和猪骨头的味道完全混合在一起。面条剧烈而弹性，每块均匀地吸收美味的汤。馄饨皮与奇卡达的翅膀一样薄。淡淡的虾肉和脂肪和瘦猪肉散发出新鲜和甜味的味道。最令人惊奇的是，整体和谐与平衡 - 简单的成分和传统的工艺，但味道并不令人满意。这碗馄饨面似乎很简单，是广东饮食文化中“现实与品味”概念的完美反映。
：新鲜而活泼的海鲜盛宴
在夏季前往深圳的旅行中，一个当地朋友带我去了林海的一家小餐厅。老板本人选择的现场虾从池塘中捡起了三分钟，然后用最简单的美白技术将它们赠送到桌子上。鲜红色的虾体，透明的虾肉，浸入特殊的酱汁中，一口咬住的新鲜甜味使我完全理解了对“新鲜”的最终追求。
历史起源： 起源于清朝的广东的一个沿海渔村。这是渔民创建的一种烹饪方法，可保留海鲜的最佳风味。 “ ”是指在沸水中快速涂抹新鲜食材的技术。它首先用于治疗新鲜捕获的海鲜。这种极简主义的烹饪方法完美地反映了广东烹饪的核心概念：“新鲜度是主要的，味道是第一个”。随着广东菜的发展，牛排技术已被广泛用于各种海鲜，而牛排虾的味道已成为一种代表性的作品，因为其美味味，表现出广东话美食的尊重和追求原料的原始味道。
材料法案：
蘸酱：
生产过程：
切断活虾的角，保持虾头和虾壳
用水填充锅，加入姜，葱和少许盐
水沸腾后，加入活虾
虾体变红和卷发，可以取出（约20-30秒）
快速冷却水，排干托盘
做蘸酱并与虾一起食用
品尝体验：当桌子上送到白燃烧的虾时，鲜红色和半透明的虾体已经使人们感到食欲。轻轻地剥虾贝壳，虾肉像玉米一样白色。新鲜甜美的果汁轻轻咬一口，嘴里爆发了。肉很嫩，但不是顽强的，可以很好地控制热量。蘸上特殊的酱汁，甜酸，咸和辛辣的层在蛋糕的新鲜甜味中添加了锦上添花。每只虾是对“新鲜”一词的最佳解释。这种看似简单的美味佳肴是对成分和烹饪技巧质量的双重测试，也是对广东话美食的“原始”哲学的生动反映。 告诉我们，最辉煌的烹饪艺术通常不是复杂的工艺，而是如何最大化食材本身的风味。这是广东菜的灵魂。
烧烤猪肉：甜而咸的烤蜡宝藏
在香港的一家悠久的烤面包店餐厅面前，芬芳的红色Char Siu始终可以吸引长队。每当红色，闪亮而油腻的Char Siu被主人巧妙地切断时，蜂蜜汁就会沿着刀片流动，而香水会立即散布在整个商店中。当我第一次品尝时，甜而咸的质地，脂肪和薄的质地以及口中融化的质地使我明白了为什么这种看似普通的烤蜡可以成为广东菜的传奇。
历史起源：Bar Siu起源于古代江南地区，后来由广东烤炖棋进行改进和开发。早在唐和宋朝就有记录在南部用蜂蜜腌制的记录，而“ char siu”一词首先在明朝的文件中出现，并从叉子上的烧烤肉串的含义中获取。在清朝的广东介绍后，它结合了结合甜和咸食物的当地饮食习惯，并发展了当今的独特风味。广东·夏（ Char Siu）以其鲜红色，嫩嫩的肉，酥脆的外部和内部嫩而闻名。它已成为广东话烤的代表性作品，展示了对成分和味道平衡的粤菜美食的精致控制。
材料法案：
生产过程：
将猪肉切成条，厚度约为3厘米
混合除麦芽糖浆以外的所有调味料，并腌制肉条至少6小时
将烤箱预热至180°C
将肉条放在烤网上，将水放在底部并捡起肉汁
烘烤20分钟然后取出，用麦芽糖浆刷
继续烘烤10分钟，直到表面变成金色和红色
取出并冷却并放在盘子上
品尝体验：提供一盘Char Siu，红色和油腻的外观令人垂涎。每片Char Siu的边缘略脆，内部是多汁的粉红色，脂肪和薄的质地清晰可见。略带咬伤，皮肤略微灼热和香气，但肉非常嫩，好像它在嘴里融化。甜而咸的蜂蜜香气散布在口腔中，然后是猪肉本身新鲜香气和五香料的复杂层。最令人惊奇的是完美的平衡 - 甜而不是油腻，咸，但不是新鲜，胖而不是油腻的，每一口都是味蕾的温柔舒适感。 Char Siu的魅力在于它看起来很简单，但是它结合了多种过程，例如腌制，烘烤，着色和刷牙，反映了广东烤蜡文化对细节的最终追求，并展示了 of of Form and of Form and of Form and of Form and of 。
塞满豆腐：当地风味的美味遗产
在访问的村时，一个年长的奶奶邀请我品尝她自己制造的豆腐。在金色和酥脆的外观下，它是嫩豆腐和新鲜肉馅的完美结合。汤浓郁可口，咬人后，分层令人难忘。这种纪念哈卡文化的当地美食使我感到了饮食文化的深刻遗产。
历史起源：酿造的豆腐起源于清朝的广东岛的哈卡地区，是哈卡人在向南移民期间形成的一种特殊的美味佳肴。由于祖先迁移了很长时间，并且成分受到限制，因此他们学会了创新普通成分的组合，例如将肉填充在豆腐中。这种“隐藏着富人的人”烹饪哲学反映了哈卡人民对生活的节俭态度。塞满豆腐最初是一个普遍的地方，但后来由于其独特的口味而逐渐扩散，成为了美食的代表作品之一，目睹了中国南部各种文化的融合和创新。
材料法案：
生产过程：
将豆腐切成碎片，在中间挖小孔，但不要穿透底部
将猪肉馅料填充虾和切成丁的蘑菇，加入调味料并充分混合
将肉填充到豆腐中间的凹槽中
豆腐表面覆盖着淀粉和鸡蛋液体
加热锅中的油，轻轻加入豆腐，然后在中火下炸至金黄色
倒入肉汤，盖上煮10分钟
变稠并撒上切碎的绿色洋葱
品尝体验：当提供塞满豆腐时，金豆腐块被浸泡在浓汤中，浓郁的香气。轻轻拿起一块，外面酥脆，内部嫩的豆腐完好无损。咬一口。首先，豆腐皮酥脆，然后豆腐本身是嫩的，最后是隐藏在其中的新鲜和芬芳的肉，显然是分层但整合的。汤的美味渗透到每个角落，豆腐的香气补充了肉馅的美味，形成了独特的“豆味肉”风味。看似简单的家庭煮熟的菜包含哈卡人的智慧和工艺 - 使用有限的材料来创造丰富的口味并使用出色的技能，使普通食材看起来非常非凡。哈卡豆腐不仅是一种美味佳肴，而且是文化遗产，对历史的记忆和对居家的寄托。
广东美食的魅力不仅在于其精致的烹饪技巧，而且还在于对成分真实性及其味道平衡的不懈追求。每道菜都是文化的生动载体，并带有人们向这片土地上更好的生活的渴望。品尝广东话美食不仅是舌头的享受，而且是对生活哲学的理解和继承。