河中隐藏的美味密码有多令人上瘾？

在林南（）的街道上行走，总是会被微弱的香水捕获。它是盐烤鸡肉与沙姜和咸香水混合吗？是包裹在肉的香气中的豆腐吗？还是湖鱼的香脆香气？这条河被称为“ ”的河流，从钟州（）到广州（），从钦州（）到河流来源，在两边的烟花中，有一系列食品代码，这些食物代码数十年来一直在诵经。但是你知道吗？这些看似普通的家庭煮熟的菜肴包含数十年来传播的旧手工艺品？

1。盐烤鸡肉：一只流行了30年的鸡肉的秘密

在广州新城市的小巷里，有一扇旧的木门总是被推开。在门后面漂浮的沙子和姜的香气会使路人无法移动腿部 - 是“工作”的盐烤鸡肉。 180天，将其挂起来并干燥水蒸气，将其包裹在粗盐中，然后在砂锅中烘烤20分钟。鸡皮和薯片一样脆，鸡肉嫩嫩，可以从水中捏住，甚至骨骼也咸而香。老板女士说，当30年前该公司开业时，这只鸡依靠“新鲜”和“真实”来保留第一批客户。 30年后，门口还有很长的队列，甚至送货员也无法挤进去。

在制作盐烤鸡肉的方法更为特殊。您杀死的鸡肉应清除脚趾的硬壳，切开翅膀，切碎脖子骨头，用盐和插入姜，葱和八角茴香。油炸的粗盐将整个鸡肉埋葬，然后用低火缓慢烘烤，就像鸡的“盐浴”一样。食用后，皮肤略带黄色。如果您咬了一口，盐的咸香气就会渗透到肉中，但它并没有抢劫鸡肉本身的新鲜甜味。每人88元的价格“值得”，因为“这是可以品尝时间味道的鸡”。

2。毛刺：豆腐的迁移故事

当供应东江塞满豆腐的盘子时，有人总是拿起一块，看到金皮和凸起的肉馅。这道菜的故事始于哈卡人的迁徙 - 在中央平原，他们必须在农历新年期间做饺子。当中没有小麦时，他们用来替换饺子皮并将肉塞进豆腐中。这种“酿造”已经产生了数百年的遗产。

选择绿色大豆制作豆腐，将它们磨成36个过程；将黑色猪肉切成糊状，添加葱使馅料填充；在筷子上戳一个洞，然后将肉填充。炸豆腐是最熟练的技术。火灾太高时会燃烧，当火太低时它的气味不会闻起来。首先炸直到两面都变成金色，然后将其放入砂锅中两分钟，以完全融合豆类和肉的香气。皮肤在外面酥脆，内部柔软。肉馅在豆腐上新鲜而嫩。即使是牙齿不好的老人也可以吃两个碗。

3。东江湖鱼宴会：六种生活的方法

来自钦州东江户的水养了可以“变成魔法”的鱼。一条鱼可以做六盘：生鱼片是如此薄，以至于浸入光线下，浸入芥末中，使人们发抖。鱼骨被面粉覆盖，油炸，酥脆，甚至可以咀嚼荆棘。鱼膀胱用粥煮熟，汤像米饭一样浓。鱼皮寒冷，酥脆和酸味。剩下的鱼肉可以是炸鸡蛋，鸡蛋香气与新鲜的鱼混合在一起，甚至挑食者也急于吃饭。

不仅在东江盛中的鱼盛宴。当地的鸭子通过喝湖水和吃谷物而长大。当炖时，他们会加入当地的辣椒辣椒，这会使人们汗水，但鸭肉嫩嫩又失去了骨。烤鸡用当地的公鸡炒。辣椒的香气与鸡肉的新鲜度混合在一起。您吃的越多，它就会变得越上瘾。还有脆皮的鱼，炸金，并放在塑料袋中作为纪念品。品尝后，邻居问：“你在哪里买的？”

4。旧味道中的新故事

多年来，互联网名人餐厅已被一个接一个地取代，但是东京河边缘的旧餐馆总是可以保持自己的位置。广州的旧盐烤鸡肉餐厅在二楼有一个老式的圆桌。邻居坐在一起说：“我从小就吃了我的东西”，“我比大餐馆更真实。”一位工匠的所有者在休济湖（）传递了三代人的工匠，他说：“年轻人喜欢现在来，他们说这是一种'温暖的气味'。”在钦州的鱼宴会上，游客的汽车停在门口，手机放在桌子上。每个人都拍照并在微信时刻发布，标题为“我终于明白了！”

旧的味道没有改变，但是吃它的人已经改变了。过去，他是邻居，但现在他是来自世界各地的游客。过去，他是“值得的阵容”，但现在他“是为这个地方来到广东的”。但是，无论它如何变化，这些藏在小巷中的旧餐馆和湖边总是提醒我们，最好的食物绝不是花哨的菜，而是一种使人们想起“家”的味道。

您记忆中最深刻的美食是什么？这是我小时候闻到香水而无法动的盐烤鸡肉吗？这是奶奶在假期期间带到桌子上的馅豆腐盘吗？还是我去东江舞玩的时候是我第一次品尝的鱼宴会？让我们在评论部分中谈谈，也许我可以找到一个朋友，他像您一样的一半生活而被邓山的味道“迷住了”！