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如何做1。建立食品安全可追溯性系统的方法是什么

建立食品安全性可追溯性系统，主要方法是购买原材料和辅助材料，生产过程，产品检查和销售目的地等，以确保数据的真实性，准确性，完整性和可怜性。食品可追溯性系统是食品生产商和运营商质量和安全管理系统的重要组成部分。食品生产商和运营商应承担建造食品和药物可追溯性系统的主要责任，以实现前进性可追溯性，反性可追溯性和风险控制。当出现质量和安全问题时，可以召回产品，可以确定原因，并可以调查责任。我们必须有效地实施质量和安全的主要责任，以确保食品质量和安全。

建立食品安全可追溯性系统的粮食生产和运营企业的核心和基础是记录质量和安全信息的整个过程。

（i）食品生产企业应记录的基本信息

1。产品信息。企业应记录与食品相关的信息，包括产品名称，实施标准和标准内容，成分，生产过程，标签和标签等。当情况发生变化时，记录了更改的时间和内容等信息。所使用的实物标签应同时存档。

2。原材料和辅助材料信息。企业应建立一个用于购买和记录与食品相关产品的系统，例如食品原材料，食品添加剂和食品包装材料，如今，如实记录了名称，规格，数量，生产日期或生产日期或生产批号，货架寿命，购买日期，供应商姓名，地址，负责人，接触信息，联系人，信息等以及保留相关凭证。根据实际条件，企业确保将记录内容追溯到以前的原始和辅助材料的直接来源以及将来的直接接收者，并鼓励可追溯性链的最大扩展到上游原始和辅助材料供应以及下游产品销售链接。

3。生产信息。企业应记录生产过程质量和安全控制信息。它主要包括：1。有关原材料和辅助材料的存储，存储，材料外部，生产和使用的信息； 2。有关生产过程的信息（包括过程参数，环境监控等）； 3。有关成品产品的存储，存储，软件设备，销售等的信息； 4。有关生产过程检查的信息，主要包括检查批号，检查日期，检查方法，检查结果和检查人员的检查人员，包括原始检查数据和检查报告的存储； 5。有关生产产品的信息，包括名称，规格，数量，生产日期，生产批号，检查资格表，销售日期，联系信息等。

企业应根据企业的生产过程控制标准确定基于原始和辅助材料，生产过程和产品特征，并在生产过程中严格实施，企业应确定要记录的特定信息。当企业调整相关内容时，它应记录调整的相关情况。原材料和辅助材料，半生产产品和成品的存储应符合相关的法律，法规和标准。如果需要在其他特殊条件下冷藏，冷冻或存储，则还应记录存储的相关信息。

4。销售信息。企业应建立食品厂检查记录系统，以检查工厂食品的检查证书和安全状况，并如实记录姓名，规格，数量，生产日期或生产批号，货架寿命，检查证书编号，销售日期，购买者姓名，地址，负责人，收费，联系信息，接触信息，接触信息，食品的其他内容和其他相关凭证。

5。设备信息。企业应记录材料，采购，设计，安装，使用，监视，控制，清洁，消毒和维护与食品生产过程相关的设备，并将其与相应的生产过程信息相关联，以确保设备清晰并符合相关法规。

6。设施信息。 to the food , on the of raw and , ( on the has or not), , ( on the has or not), , , , , and , , , ,仓储，温度控制和其他设施以及有关管理，使用，维护和更改的相关信息，以及与相应的生产过程信息有关，以确保使用设施清晰并符合相关法规。

7。人事信息。企业应记录培训，资格，出勤率，分组，班级，健康以及与食品生产过程有关的人员信息，并与相应的生产过程绩效信息有关，以符合相关法规。澄清人员的各自责任，包括质量和安全管理，原始和辅助材料采购，技术和技术流程，生产操作，检查，存储以及其他职位和链接，并有效地对特定职位的特定人员实施责任并记录其绩效。根据不同类别的粮食生产企业的特征，确定了关键立场，并记录了负责人的相关信息。

8。召回信息。企业应建立召回记录管理系统，如实记录食物名称，批次，规格，数量，来源，召回原因，召回情况，后续纠正计划，风险控制和危害控制等，并保留相关证书

9。销毁信息。企业应建立一种召回食品加工，记录无害治疗和销毁召回食物的时间，位置，人员和治疗方法的机制。如果食品和药物监管部门在现场监督上实施，则还应记录相关主管的基本信息并保留相关的代金券。如果企业可以采取补救措施并继续按照法律出售，则应记录补救措施的时间，地点，人员和处理信息，并保留相关证书。

10。投诉信息。企业应建立客户投诉处理机制，真实地记录相关的食品安全，处置以及其他有关客户提出的书面或口头意见和投诉的信息，并保留相关的代金券。

（ii）销售公司应记录的基本信息

1。购买信息。企业应建立购买检查记录系统，检查供应商的许可证，食品工厂检查证书或其他资格证书，如今如实记录食品的起源，姓名，规格，数量，生产日期或生产日期或生产批号，货架寿命，购买日期，供应商的姓名，地址，负责人，接触信息，联系人，信息等，并保留相关的顾客。

实施统一分销业务方法的食品商业企业可以通过企业总部统一检查供应商的许可证和食品资格证书，并记录购买检查信息。

可食用的农产品销售企业应建立一个用于检查和记录可食用农产品购买的系统。食品相关的产品，例如用于包装，保存，存储和运输中使用的防腐剂，防腐剂和包装材料，应符合国家食品安全标准，如今如实记录了原产地，名称，数量，购买日期，供应商姓名，地址，负责人，联系人，联系人，联系人信息，以及其他可食用的农产品的内容以及保留相关凭证。

2。存储信息。企业应按照法规存储食物，以确保食品安全，定期检查食物清单，迅速清洁陈旧或超过保质期的食物，真实地记录相关的存储信息，并保留相关的优惠券。

食品存储应遵守相关的法律，法规和标准。如果需要将其存储在冷藏，冷冻或其他特殊条件中，则还应记录有关存储过程的相关信息。