历经多年成长，外卖服务已不再局限于餐饮美食领域，而是扩展至生活超市、新鲜果蔬、花卉绿植、美容美妆、母婴用品等多个品类，配送时间也从午间和晚间的交通高峰时段延伸至全天候，外卖消费场景已经演变为全天候、涵盖各类商品的消费模式。近年来，伴随人们生活方式和消费习惯的转变，以及平台经济的迅猛增长，我国的外卖市场不断扩大，逐渐成为餐饮业发展的关键动力。根据相关数据，我国在线外卖市场的规模已从2017年的3012.94亿元增至2024年的未知数额，年复合增长率达到了27.34%，而行业渗透率也从2017年的7.6%上升至2024年的28%。在快速发展的现代生活中，外卖服务已成为都市上班族、大学生等众多人群的日常必需品。展望未来，伴随着消费需求的不断攀升以及即时配送网络的日益健全，我国的外卖市场将拥有更加宽广的发展前景和丰富的创新可能。

涉及的相关上市公司包括：美团点评-W、京东集团-SW、百胜中国、蜜雪冰城、同庆楼、海底捞、西安饮食、巴比食品、上海小南国、广州酒家以及呷哺呷哺等。

涉及企业包括：上海拉扎斯信息科技公司、金拱门（中国）公司等。

外卖行业的发展与居民在食品烟酒方面的消费支出密切相关，同时，它也受到餐饮收入的影响。随着网民数量的不断增加，网上外卖用户规模也在持续扩大，这进一步推动了在线外卖市场的迅猛增长。

一、外卖行业概述

外卖服务涉及向消费者提供可带离店面的商品，通常指的是店铺内现有的产品。伴随着电话、手机和互联网的广泛应用，这一行业经历了迅猛的增长。外卖业务以对用户需求的敏锐洞察为基石，依托于大数据技术驱动，致力于整合本地生活服务平台，实现线上线下的消费场景无缝对接。线上环节确保交易环节的完整闭环，而线下环节则通过即时配送来确保交易的顺利履行。这一模式为用户提供了从需求产生到商品接收的全流程一站式服务。近年来，外卖行业迅猛发展，其中专送、自主配送以及众包配送成为了三大主流的配送模式。

外卖业务涉及线上平台、店铺、配送员以及顾客四大主体。其中，店铺、配送员和顾客构成了线下的三大环节，它们依托线上平台形成了完整的商业链条。顾客借助线上平台能够挑选心仪的店铺，并快速获得配送服务；店铺则依赖线上平台吸引顾客流量，确保有充足的配送员以实现高效配送；配送员通过线上平台获取订单，以便在短时间内赚取最大利润。线上平台若能提升为线下用户提供的服务品质，增加外卖商家的选择范围，加快骑手的配送效率，以及提高平台的响应速度，那么消费者的满意度将随之提升，进而更倾向于订购外卖。随着订单量的增加，商家的利润也会相应增加，而骑手接到的订单越多，收入也会随之增多。一方的高效率、高满意度以及高粘性均能推动其他方的收益增长，在正常运营阶段，这种效应将形成正向循环，相互之间相互推动，最终达成多方的共同利益。

二、外卖行业发展历程

外卖行业的发展历程可划分为四个阶段。在1980年代及1990年代初期，外卖服务主要来源于一些规模较小的家庭式餐馆。那时，顾客需通过电话进行点餐，然后耐心等待送餐员将食物送至家中。这种外卖服务的覆盖范围和配送效率，往往受到当地餐馆规模及人力资源状况的限制。迈入21世纪，随着互联网技术的广泛普及和不断进步，外卖行业迎来了一个全新的发展阶段。部分企业着手打造网络餐饮订购系统，消费者得以借助这一系统查阅餐厅菜单、完成订单及支付款项。此服务极大地提升了点餐的便利性，同时也拓宽了外卖服务的覆盖面。2008年，美国创业者扎克伯格创办的该系统在全球范围内取得了显著成就，引发了关于社交网络和共享经济的广泛讨论。同一年，我国诞生的饿了么成为国内首个提供网络外卖服务的平台。饿了么的推广极大地推动了整个行业的发展，促使更多人意识到外卖服务的便捷性及其在市场上的巨大潜力。智能手机的广泛应用使得外卖服务变得更加方便。在2010年代初期，一些外卖平台推出了移动应用，顾客得以利用这些应用随时随地进行外卖订单的订购。这种移动应用的便捷操作和个性化功能，使得外卖服务得以更广泛地推广，同时也极大地推动了该行业的迅猛增长。

三、外卖行业产业链

外卖行业上游环节囊括了众多商家及配送员，其中商家种类繁多，既有提供餐饮服务的各式餐厅，也有销售生鲜食品的商家、经营花卉的店铺、售卖商品的超市以及日用品零售商等，这些商家共同构成了外卖服务商品供应的根基。产业链的中间部分主要由专业的外卖平台企业组成，它们利用技术平台整合商家资源，并向消费者提供便捷服务。产业链的下游面向的是消费者群体，主要由企业用户和个体用户两大类构成。在这其中，个体用户群体展现出广泛的多样性格局，他们包括了城市中的上班族、校园里的学生以及家庭用户等众多社会阶层。正是这些消费群体的多元化需求，共同推动了外卖市场的不断进步和创新。

相关文献：由智研咨询机构编写的《我国外卖市场运营现状与发展趋势分析报告》

四、外卖行业发展背景

国家统计局的统计资料表明，在2015至2024年间，我国居民的消费支出水平以及食品、烟酒消费支出均呈现了上升态势。具体来看，2024年，我国居民的人均消费支出达到了一定数额，这一数额较上年同期增长了5.3%。在食品、烟酒消费方面，人均支出为8411元，这一数字同样比去年增长了5.4%，同时，这一部分支出占到了人均消费支出的29.8%。2025年第一季度，我国居民的人均消费支出达到了7681元，这一数字较去年同期增长了5.2%。在这其中，食品、烟酒的人均消费支出为2420元，同比增长了2.8%，这一比例占到了人均消费支出的31.5%。伴随着我国居民消费支出的不断上升，尤其是食品烟酒消费的明显增加，这充分表明了居民消费能力的全面提升以及消费结构的优化与转型。在此情境下，外卖服务以其快速便捷的配送特点，正逐渐成为满足人们日常生活需求的关键途径——无论是日常饮食还是各种生活必需品，外卖平台均实现了人们无需外出即可享受“一切尽在掌握”的购物体验。伴随着居民消费水平的不断提高以及生活方式的不断演变，对外卖服务的需求量将持续增长，进而推动外卖行业的成长空间不断拓宽。

五、外卖行业发展现状

近年来，我国城乡居民生活水平普遍提升，无论是城镇还是农村，都进入了富裕和小康阶段。在这样的背景下，消费在国民经济中的地位日益重要，尤其是餐饮消费，它已不再仅仅是满足基本生活需求的手段，而是逐渐演变为体验餐饮文化和社交活动的重要途径。与此同时，我国餐饮业的收入也呈现出持续增长的趋势，2019年，我国餐饮收入达到了4.67万亿元，这一数字较上年增长了9.38%。因新冠疫情的冲击，2020年我国餐饮业收入遭遇显著减少。然而，随着国内疫情形势的稳定以及国家一系列促进增长的政策的实施，各地纷纷推出了“文化+美食”、夜间经济、结合表演与美食的体验活动以及发放消费券等多种刺激消费的措施，餐饮业市场开始逐步回暖。研究数据显示，2024年，我国餐饮业的总收入达到了5.62万亿元人民币，这一数字较上年同期增长了5.3%，在社会消费品零售总额中占据了11.4%的份额。进入2025年第一季度，餐饮业的收入进一步攀升至1.4万亿元人民币，同比增长4.7%，在社会消费品零售总额中的占比也达到了11.25%。餐饮业的迅猛发展给外卖市场带来了诸多机遇，众多餐饮公司采用线上线下同步发展的策略，深挖餐饮消费的潜力。外卖服务作为企业数字化转型的关键环节，不仅有助于提升企业收入，还能有效降低成本，增强运营效率。

近年来，我国互联网技术迅猛进步，使得网民数量不断攀升，互联网的普及率也在稳步上升。根据最新数据，截至2024年12月，我国网民总数已突破11亿，互联网普及率高达78.6%。网络已成为现代人生活中必不可少的一部分，尤其是网上订餐，凭借其独特的便捷性和直观性，更容易被大众所认可和采纳。互联网催生了这种方便的在线订餐模式，这标志着电子商务领域的创新应用；另一方面，网络订餐的流行也有助于电子商务的广泛推广和深入应用；此外，这种订餐方式还在助力电子商务的快速发展。观察网络订餐用户群体，至2024年12月底，我国网络订餐用户总数已上升至5.92亿，比2023年同期增长了4777万人，这一比例占到了全国网民总数的53.4%。

注：2019年统计时间为上半年

经过多年的不断成长，外卖服务已经不再局限于餐饮美食领域，它已经扩展到了生活超市、新鲜果蔬、花卉绿植、美容美妆以及母婴用品等多个品类的配送服务。同时，外卖配送的时间段也从午间和晚间的交通高峰期，延伸到了全天候。如今，外卖已经逐渐演变成全天候、多品类的消费场景。近年来，伴随着人们生活方式和消费习惯的转变，以及平台经济的迅猛发展，我国外卖市场的规模持续增长，并日益成为推动餐饮业发展的重要动力。据调查统计，我国在线订餐市场总额自2017年起逐年攀升，从3012.94亿元增至2024年的某个数额，其年复合增长率达到了27.34%。同时，该行业的市场占有率也显著提升，从2017年的7.6%上升至2024年的28%。伴随着现代社会快节奏生活模式的推动，外卖服务已逐渐成为都市白领、大学生等众多人群日常生活不可或缺的一部分。未来，伴随着消费需求的不断攀升以及即时配送网络的日益健全，我国的外卖行业将拥有更加宽广的发展领域和丰富的创新契机。

六、外卖行业企业格局和重点企业分析

我国外卖市场呈现出多样化的竞争态势，众多头部平台和专注于特定领域的服务商携手打造了一个完善的市场体系。作为北京三快科技有限公司的主要业务板块，美团外卖依托其全面的美食搜索和配送体系，以及提供超市百货、生鲜商品一站式购物服务的特点，持续保持在行业中的领先位置。上海拉扎斯信息科技有限公司旗下的饿了么平台，自2008年创立以来，已成为行业领军者。它不仅从最初的在线外卖服务，成功拓展至新零售、即时配送以及餐饮供应链等多个领域，而且展现出卓越的业务扩展能力。京东集团将“京东到家”与达达配送的资源进行整合，并于2025年正式推出了京东外卖服务。该服务专注于连锁品牌市场，依托其成熟的物流体系，为业务拓展提供了坚实的保障。在垂直细分市场，国际餐饮巨头彰显了独特的竞争实力。金拱门（中国）旗下的麦乐送专注于麦当劳品牌产品的专业配送服务。百胜中国则采取了KFC宅急送与必胜宅急送的双品牌策略，分别针对肯德基和必胜客的外送市场。在此策略中，必胜宅急送更是开创性地实行了“仅设店面、不设就餐区”的纯外送模式，致力于打造专业化的西式美食外送服务。当前，市场竞争呈现出一种综合平台与垂直服务商共存、全国性企业与区域特色平台共同发展的态势；众多企业依托各自的资源优势，在各个细分市场展开特色化的竞争；这一现象共同助力中国外卖行业朝着更加专业化和品质化的方向不断前进。

1、北京三快科技有限公司

北京三快科技有限公司的业务范围涵盖了计算机软件技术及网络技术的研发；此外，还包括技术转让与技术服务。作为美团集团的一员，美团外卖这款软件是由北京三快在线科技有限公司所开发，并于2013年12月19日正式对外发布。到了2024年9月9日，美团外卖的国际版在沙特阿拉伯市场正式推出。美团外卖致力于为用户带来便捷的搜索和配送服务，让他们轻松找到周边的美食。该平台能够方便用户订购超市百货和生鲜商品。用户只需用手机进行简单操作，即可轻松实现快速订餐。美团外卖的手机下单系统界面简洁，易于上手，确保用户能够轻松快速地完成订单。在订单处理环节，美团外卖提供催单及退款服务，用户可以轻松催单，如需退款，流程同样简便。除此之外，美团外卖还支持在线支付，并定期推出多种优惠活动。在2024年，美团的外卖服务在立秋这天创下了日订单量的最高点，达到了9800万单。到了年底，美团闪购已经与超过5600家大型连锁零售店、41万本地小型商家以及超过570家品牌商家建立了合作关系。同时，美团的到店业务订单量在2024年实现了超过65%的同比增长。观察美团配送服务的财务数据，可以发现，2024年度其配送服务所获得的收入达到了980.65亿元，这一数字较上年同期实现了19.31%的显著增长。

2、京东集团股份有限公司

京东集团股份有限责任公司作为中国顶尖的综合网络零售企业，坚守“顾客至上”的经营宗旨，一心一意地为供应商和销售者搭建一个卓越的服务平台，向消费者供应种类繁多、品质上乘的商品，提供便捷的服务体验和实惠的价格，力求塑造一个深受广大用户信任和喜爱的优质网购渠道。2025年2月，京东推出了自己的外卖服务——京东外卖。该平台由京东自主创建，主要专注于连锁餐饮品牌。进入3月，京东外卖公布了最新运营情况，自2月11日上线以来，其业务网络迅速拓展，目前覆盖了包括北京、深圳、广州、上海、成都、杭州、郑州、重庆在内的全国126座城市，入驻的优质餐厅门店数量已超过30万家。据统计，2024年度，京东集团实现营业收入达.19亿元，较上年同期增长了6.84%。

七、外卖行业发展趋势

1、“懒人经济”推动外卖产业市场规模持续扩大

在快速发展的现代社会，人们面临的生活和工作压力日益增大，日常的时间几乎被工作或学习等事务填满。为了节省时间成本，越来越多的人倾向于通过点外卖来满足一日三餐的需求，甚至将日常生活用品和家居用品的采购也交由外卖服务来处理。青年群体构成了外卖服务的主要消费基础，在离家独立生活之前，众多年轻人依赖父母或长辈来料理他们的饮食和日常购物等事务。然而，当他们开始独立生活后，便会体会到日常生活的繁琐。与在宽敞的超市中花费数小时寻觅所需商品，或在厨房辛勤劳作一小时，却可能遭遇烹饪失败的风险相比，他们更倾向于在家中沙发上轻松操作，只需轻点指尖、滑动屏幕，短短半小时后，美味的外卖便会送至家门口。诸多因素，如烹饪技能不足、不愿外出、社交恐惧等，促使众多年轻人倾向于依赖外卖服务来满足他们在日常生活中零散的购物需求。

2、配送技术持续升级、无接触配送不断推广

疫情爆发后，外卖行业随之经历了变革。由于疫情防控措施，众多居民不便外出购物，转而依赖外卖服务，这一转变催生了无接触配送模式。这种配送方式在确保疫情防控不受干扰的同时，能够迅速满足居民在饮食和生活方面的需求。此外，为了缓解外卖骑手的压力并提升配送效率，无人配送车辆也陆续投入使用。

3、外卖配送向全时段、全品类发展，配送产品日渐多元化

外卖行业在起步阶段，其配送的商品主要是餐饮美食，随着越来越多的人体验到外卖服务的便利性，外卖的购物需求已经从单纯的餐饮美食延伸至日常生活用品、医药产品以及节日礼品等多个领域，配送的商品种类也呈现出越来越丰富的趋势。另一方面，外卖行业为商家开辟了网络销售的新途径，导致商家收入有所提升，因此他们更乐意延长营业时间。这种夜间经济的兴起，也促使外卖配送服务向全天候扩展。

以上数据和信息可参阅智研咨询发布的《中国外卖行业市场运营态势及发展趋向研判报告》。智研咨询作为我国领先的产业咨询机构，致力于提供全面的产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告以及定制化服务等一站式产业咨询服务。您可通过关注【智研咨询】公众号，每日获取最新的行业动态。