电饭煲红烧鸡翅根，无油无水零失败

米糖君

电饭煲，这款提升烹饪幸福感的利器，若仅限于煮饭，实在有些浪费。用它来烹饪肉类菜肴，既无油烟困扰，又无需时刻守候，简直是厨房中的救星。

这道红烧鸡翅根，经过我多次尝试，成为了我最简便且直接的做法。其中，如何防止烧焦、如何让味道更加浓郁、如何去除冰箱中的异味，都一一详尽地记录在案。

用料  电饭煲红烧鸡翅根，无油无水零失败的做法

无论是冷冻还是冰鲜的翅根，都需要用流动的水冲洗大约半分钟，以此去除血液残留和冰箱中的异味。

选用一把传统的中式瓷制汤匙，加入一勺黄酒，两勺深色的酱油，以及两勺浅色的酱油，随后与鸡翅充分混合均匀。

最好盖上保鲜膜，放在阴凉处，腌制半小时。

小葱切长段或打成葱结，姜切片，大蒜去皮。

葱姜蒜铺满电饭锅内胆底部。

翅根整齐地堆叠在葱姜蒜之上，宛如一座金字塔，随后淋上剩余的腌料。关闭电饭煲，启动煮饭功能。（需注意，鸡翅应避免紧贴锅壁，以防鸡皮破裂或烧焦。）

当电饭煲上显示烹饪完成，揭开锅盖，轻轻翻动鸡翅，让它们浸泡在浓郁的汤汁里，此时锅壁的温度适中，接着继续焖煮5到10分钟，便可享受到那色泽鲜亮、油润可口的红烧鸡翅。

鸡肉入味，还特别嫩。这个方子也可以用来卤琵琶腿。

汤汁别扔，舀一勺拌米饭也超好吃。

小贴士

电饭煲加热功率较高，为了确保鸡翅在烹饪过程中既不破裂也不烧焦，请注意以下几点：首先，将葱姜蒜均匀铺在锅底；其次，将鸡翅摆放成金字塔形状，确保它们之间不与锅壁直接接触。

煮制完成后，上层的翅根或许未能充分上色，只需将它们翻面，平铺在锅中，稍加焖煮几分钟即可。

-相比翅中，这个方子更适合肉厚耐炖的翅根和鸡腿。