羊肚菌被誉为菌类中的上层阶级，亦被视为能让人迅速致富的珍贵蘑菇。今天，我们将深入了解这一品种。目前，人工培育的羊肚菌市场售价高达每斤800元，然而，为何从事种植的人却寥寥无几呢？

能吃菌类千千万，像羊肚菌如此贵的却很少见！

头部坑坑洼洼，宛如羊肚，因此得名。新鲜时售价高达800元每斤，而干品更是高达1200元每斤，估计连云南人自己都未曾料到，自家门口无人问津的杂菌，短短数年间竟变得如此珍贵！（用《舌尖上的中国》的腔调朗读）它既能入火锅，口感爽脆，不似金针菇般塞牙，又能入汤，那黑色柱头的凹陷能充分吸收汤汁，一口咬下，汤汁饱满，唇齿间回味无穷！烤制简便，只需将木炭加热至高温，放置数分钟，随后涂抹上特制的酱汁，再撒上一些辣椒，每一口都鲜美无比！

虽说羊肚菌，

和牛肝菌、

松茸菌、

松露，

羊肚菌被誉为世界四大菌王之一，然而与其它菌类相比，它并不那么娇嫩。即便晒制成干货，经过重新泡发后，放入菜肴中依旧能够独占鳌头。其鲜美的风味损失极小！其内在所蕴含的营养成分种类繁多，包括蛋白质、膳食纤维、多糖、矿物质，以及高达18种的氨基酸成分。这种用途广泛的菌类，在推广之后自然受到了极大的欢迎。然而，野外的资源几乎面临灭绝的危险。一方面是羊肚菌所面临的生存困境，另一方面则是销售致富所带来的巨大利益。如何在这两者之间取得平衡呢？因此，研究人工种植技术便被提上了日程。

为了守护这片珍贵的野生羊肚菌资源，既然鱼子酱的培育能够成功，那么羊肚菌的种植同样有望。尽管过程充满挑战，中科院的研究人员在探寻野生羊肚菌的过程中跋山涉水，搜集了四十余个样本，并对这些样本进行了筛选，以确定适合人工种植的品种。到了2003年，一群来自云南鲁甸的中国科研人员揭开了人工种植羊肚菌的秘密。在云南丽江发生的一次山火中，野生羊肚菌在废墟上重新发芽，这一奇迹让中科院的研究者们看到了一线希望。他们跟随当地村民回到村庄，惊喜地发现，他们一直试图解决的种植难题，村民们已经成功实现了小型规模化的种植。村民们究竟是如何做到的？为何种植蘑菇还要放火烧山呢？经过取样检测，我们发现秘密其实深藏在土壤之中，那里肥沃，病菌数量极少，这样的条件对于羊肚菌的生长繁殖极为理想。因此，我们便开始着手进行优质的菌种培育工作，最终获得了接近9000株的菌株。既然我们能够实现羊肚菌的人工种植，那么，我们是否能够享有种植羊肚菌的自由呢？

羊肚菌堪称娇贵的作物，种植地需避开农药残留，化肥施用之地亦不可取，更别提那些受重金属污染的土壤！对湿度和温度的把握也需精确无误。当科技与利益紧密相连，失衡的时刻终将到来。我们无法否认，总有人为了实现羊肚菌的大规模种植而迎难而上，传授种植技艺实为最赚钱的生意！

一亩地能赚五万元，新能源行业的人都想转行去做这个，市场上对羊肚菌的过度吹嘘，使得不少不知情的人们跟风种植。他们以为种植羊肚菌就像种植平菇那样简单易行，无需太多麻烦。然而，那些卖羊肚菌菌种的公司并没有告诉你，种植羊肚菌的前期投资至少需要8000到1万元。而且，那些亩产百斤的产量被夸大成亩产千斤，而收购价格却只有每斤50元。

所谓的市场价七八百元，还需考虑后续的养护成本，这种菌类种植难度极大，对土壤温度的控制要求极高。曾有一位年轻人，他承租了两百亩土地专门种植羊肚菌，原本期望能一夜暴富，却未曾想，结果几乎血本无归！即便是拥有十年种植经验的老师傅，也难免会遭受经济损失。

初涉此行的从业者！那些掌握技术专利的人，总是大力推广他们的菌类品种，只负责销售，不提供售后服务！从废墟中崛起，伞盖高耸，形态奇特，色泽鲜艳。将它们摆上餐桌并非易事，人工培育更是难以盈利！