餐饮店的布局如何设计？后厨的布置应符合哪些标准？食品操作区域应有的面积是多少？员工的健康与卫生检查应如何具体执行？餐具的清洁与消毒有哪些具体要求？这些在餐饮业开业过程中常遇到的问题，现在只需借助一款小程序就能迅速找到答案。北京市市场监督管理局透露，近期，该局借助数字化手段，对“餐饮开店掌中宝”小程序进行了升级与改进，以电子化方式向公众展示餐饮业的地方标准，既提供了优质服务，又促进了首都餐饮业的标准化管理和规范化运作，有效提高了餐饮业的食品安全质量。

据了解，市市场监管局精心打造的“餐饮开店掌中宝”新版已于今年5月正式投入使用。市民和企业只需通过“京通微信小程序”、“京通支付宝小程序”、“京通百度小程序”或访问“北京市市场监督管理局”官方网站及微信公众号，即可轻松找到“餐饮开店掌中宝”，从而在家就能便捷地查询餐饮开业及后续经营过程中可能遇到的各种问题。

《餐饮开店掌中宝》涵盖了包括管理规章、店面布局、术语解释、建议意见以及文档下载在内的五大功能模块。

“掌中宝”采用了“图纸、图片与视频相结合”的设计方式，涵盖了管理规范、布局配置、术语解释、建议意见、文件下载等五大功能模块，并内置了多种餐饮业态的布局流程图。创业者可根据个人需求进行个性化定制，通过逐项选择，轻松找到匹配的专属布局流程图，从而高效便捷地完成开店前的准备工作，有效降低企业的时耗和资金投入。

“餐饮开店掌中宝”设计开店流程指引

“掌中宝”小程序不仅提供了详尽的店铺开设步骤指导，而且整合了市场监管局先前确立的六项餐饮行业地方性标准，包括《餐饮服务场所布局设置规范》、《餐饮用具使用管理规范》、《从业人员健康管理规范》、《集体用餐配送单位布局设置与配送管理规范》、《网络餐饮服务安全管理规范》以及《中央厨房布局设置与管理规范》，为餐饮服务单位的管理工作提供了更为详尽、具体和流程化的操作指南，并附带了各类场景的直观示意图。

市场监管局现已将6项标准转化为“可视化”的电子版。以《餐饮服务单位布局设置规范》为例，借助“掌中宝”这一工具，用户不仅能查阅到标准的文字表述，还能欣赏到其图文并茂的再创作，其中融入了39张布局流程图，并附有近百张实景图、参考示例图以及小视频。