校园食品安全与学生健康成长息息相关，同样也牵动着众多家长的心。为了确保校园餐成为“放心餐”，南宁市自今年起，着力加强校园食品安全管理，持续优化食品安全监管体系，大力推广“互联网+明厨亮灶”的智能化监管方式，并积极开展中小学校园食品安全检查和规范提升工作，不断加强校园食品安全防护措施。

源头把控

严把食材“供应关”

南宁市近年来实施了学校食材集中采购和配送制度，以此有效增强了校园食品安全监管的效果。

近期，我来到南宁威耀集采集配供应链管理有限公司的五象配送基地，目睹了这样的场景：几辆货车静静地停在仓库边，工作人员正忙着将食材搬运。为了保障食材的新鲜度，公司对每一批次的到货食材都进行了严格的检验检疫报告审核，并且依照规定的食材收货标准进行了细致的验收。入库的食材全部在24小时内完成出库并配送。南宁威耀集采集配供应链管理有限公司五象配送基地综合组组长梁绍恩指出，公司已在各供应商仓库安装了监控设备，对供应商的备货过程进行实时监督。他们对基地接收的食材实施了严格的验收流程，确保从源头开始就确保食品安全。

在仓库之中，良庆区的市场监管部门工作人员正在进行对瓜果蔬菜等食材的质量审查，同时也在逐一核实相关资料和信息。良庆区市场监管局食品生产经营监管股的股长雷锃表示，在常规的检查过程中，监管部门不仅对入库的食材进行随机抽样检验，而且敦促企业切实承担起食品安全的主要责任，并指导企业利用“桂食安”这一平台实施产品追溯管理，确保食材的来源能够追溯、去向能够追踪、风险能够控制、责任能够追究。

依据学校的采购清单，我们对存储的食材进行分类整理并执行配送任务。在发货前，分拣人员和配送人员会对食材的数量、尺寸以及质量进行最后的检查，确认一切正常后才会启动车辆前往学校进行配送。梁绍恩表示，为了保障配送过程的安全性，司机们需要在每天凌晨2点接受集中的健康检查，这包括酒精检测和血压测量等，只有通过了这些检查，身体条件符合要求，他们才能正式开始工作。凌晨3点，驾驶员准时启程，循着既定路线对食材进行配送。所用的冷链运输车辆均配备了GPS定位系统，车内还装有摄像头，对驾驶员的操作进行实时监控，从而保障食材的安全送达，并确保按时分发给各所学校。

智慧监管

守护校园“每一餐”

在学校食堂的后厨安装了高清摄像头，家长们可以通过手机上的“邕有食安”小程序实时观察食堂的食品加工流程——南宁市近年来一直在积极推动学校食堂“互联网+明厨亮灶”（简称“明厨亮灶”系统）的建设工作，旨在让校园食品安全变得透明可见。

广西职业师范学院罗文校区食堂的后厨里，工作人员正井然有序地准备着午餐。后厨安装的摄像头确保了对食品加工全过程的实时监控。据悉，南宁市内学校食堂及校外供餐单位的“明厨亮灶”系统已实现全覆盖，且全天候在线监管。市场监管机构将“明厨亮灶”系统整合进执法框架，实施网络化执法监管，借助网络视频巡检、人工智能技术自动捕捉问题、自动发出整改通知、持续跟踪督促整改成效、进行风险数据深度分析以及实施精确预警和防控措施，从而实现全方位、智能化的闭环式监管。

市场监管部门对学校食堂所采购食材的进货途径及所需证明文件进行了细致审查，以保障食材来源的合法性；同时，对食品的加工、储存以及样品保留等各个流程实施了全方位的监管，旨在严密防范食品安全潜在的风险和隐患。南宁市市场监管局相思湖新区市场监管所的副所长黄健指出，借助“明厨亮灶”这一系统，我们能够随时监督学校食堂的食材储存、加工制作以及餐具消毒等关键步骤，验收食材的过程同样受到视频监控的覆盖。这种实时的监控和操作透明化，使得食品加工和验收过程得以公开透明，从而有力地保障了师生的饮食安全。

筑牢防线

拧紧食品“安全阀”

自今年四月起，南宁市市场监督管理局在全市范围内广泛开展了针对中小学校园的食品安全检查及规范化提升活动，全方位地梳理了食品安全潜在问题，对违法行为进行了严厉查处，同时加强了食品安全风险的预防和控制。

如何筑牢校园食品安全防线？南宁市市场监管局协调和应急管理科科长黎铁指出，该局依托春秋季校园食品安全专项整治行动及“你点我检”校园推广活动等举措，全方位开展对学校食堂、食堂承包企业、校外供餐机构以及食材供应商等所有与校园食品安全相关的经营单位的监管和抽检工作。重点关注包括场所卫生状况、防疫设施建设、食品安全管理人员配置、员工培训以及“日管控、周排查、月调度”制度执行情况等方面，旨在推动学校履行食品安全管理职责，并依法严厉打击各类违法行为。

在创新监管手段上，市场监督管理机构积极拓宽食品安全问题处理的沟通途径，别出心裁地搭建了“反馈平台”，并在中小学以及高等院校中公开了学校、监管机构、教育当局以及责任主体的食品安全举报和投诉电话。他们认真倾听师生及家长对食品安全工作的看法和建议，同时将回复信件公开展示于“反馈栏”，以回应师生的合理诉求，从而促进了食品安全领域的共同治理和协同管理。

南宁市在全市范围内对中小学食堂进行了全面推广“三有三无”建设模式，以“无水、无害、无味”的厨房建设为关键，致力于打造“有监管和服务、有安全和营养、有保障和认证”的食堂食品安全体系，从而显著提高学校食堂食品安全管理的规范性和精细化程度。