众多食客难以辨识麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、火锅、串串香、麻辣香锅以及冷锅串串之间的差异，四川姑娘将为大家一一讲解。

先说火锅吧

火锅乃众人围坐一大锅旁，自行烹煮食材，众人共涮一锅，菜肴盛于盘中，多为点菜形式，然亦有自助火锅，菜品已装盘，自冷藏柜自取，结账时按盘子颜色计价，无需签子，锅底有红油、清汤，更有九宫格、牛油果等选择，各式调味锅如番茄骨头、酸汤等，详见下图。

火锅的计价模式一般是锅底费+人头调料费+点菜的每盘菜的价格

在四川地区，人们普遍熟悉的传统火锅品牌有海底捞、谭鸭血等，还有重庆的德庄、小天鹅等，这些品牌都颇具口碑。目前，这些品牌提供的正宗火锅，人均消费大约在150元左右。

一人一口的小火锅，同样属于火锅的范畴，而转转火锅亦是其中一种。在众多知名的小火锅品牌中，呷哺呷哺便是其中的佼佼者。一般而言，人均消费在80至100元之间，便可以享受到相当不错的小火锅体验。

我通常独自在家享用火锅，除非是与朋友聚会或是约会时。只需购买上好的火锅底料即可，目前我个人偏爱麻辣空间的底料。尚未尝试到其他令我满意的火锅底料，若各位有好的推荐，欢迎分享。

串串香和火锅最接近了

串串香是将各种菜肴串成小串，顾客可根据个人喜好自行挑选，之后放入一口大锅中烫煮。这种吃法摒弃了每人一口小锅的传统，大家共同使用一口大锅，任意挑选喜爱的食物，每串的份量都相当有限。由于肉价上涨，一小片肉串需用两根竹签，最终计价是根据竹签的重量或数量来确定，目前的价格大约在每根签子0.6元到2元之间，此外还需支付锅底费和调料费，最终的总价便是顾客的人均消费，通常在80至100元左右。

串串香与火锅的主要差异在于前者使用签子，后者则不用；前者允许顾客自行挑选小份量，后者则是整盘菜品；前者食用签子更卫生，后者则是众人共用一锅，用筷子夹取食材。两者相似之处在于锅底和调料几乎相同，食材的预处理也相当接近；串串香同样提供盘装菜品，下方的图片展示了串串香。

再说麻辣烫

麻辣烫的选菜方式是顾客自行挑选，分为带串和散装的，过去通常是串好的，但如今普遍不再提前串好。顾客可以选择按重量计价或按数量购买，其中按重量计价的方式更为常见，荤菜和素菜的价格都是按100克来计算的。

煮食过程由店家统一完成，使用同一锅底，顾客无需亲自操作；调料则与煮好的麻辣烫融为一体，形成一大碗，由店家预先调拌，顾客可直接食用，无需自行添加；此外，顾客还可根据个人口味，向店家提出增加麻或辣的要求。

人均消费的麻辣烫价格取决于你点的食物，就食材种类而言，它比火锅和串串香要逊色一些，主要是以冷冻食品或是肠、丸子等肉类为主，而素菜的选择则相对相似，通常的人均消费在20到40元之间。

麻辣烫特备了独家的底料，我个人认为它与火锅底料颇为相似。其中，海底捞的底料味道较为清淡，非常适合用来烹煮麻辣烫。

冒菜

如今，冒菜与麻辣烫的差别已十分微小，冒菜的根源可追溯至成都，它原本是一种快餐，常与米饭搭配，顾客需点选菜品，例如在成都，我曾品尝过15元一份的牛肉和5元一份的素菜，两人共享，米饭另算。换句话说，冒菜与麻辣烫的主要区别在于，后者不提供米饭，而前者则包含米饭；麻辣烫通常一人一份，而冒菜则根据菜品分开盛装，顾客可以单独点米饭，将其作为菜肴一同享用。

相同之处在于，它们都是由商家烹制的，而且目前不少地方的麻辣烫已经不再使用签子，因此给人的感觉与冒菜颇为相似，或许这种差异只有四川人才能分辨得出来。

这个是冒鸭血

钵钵鸡

钵钵鸡源自乐山，纯粹是乐山的特色美食，别处难觅其踪。这种美食的制作方式独特，店家先将串串煮熟，顾客挑选后，店家会再次加热或保持原状，随后淋上特制汤汁，浸泡片刻后即可上桌，顾客便可边吃边享受这一美味。

蘸料通常是干碟，或者直接食用不沾，统一的汤汁表面都铺满了白芝麻，全是红油，一盆端上桌，众人一同享用，无需再加热，即可直接食用。我们不自行烫菜，若需加菜，便去老板处挑选，由店家加工完毕后，再端上桌，放入继续食用。钵钵鸡类似于凉拌菜，即煮熟的菜肴，随后浇上汁液即可食用。

在原料和烹饪方法上，钵钵鸡与串串香存在根本差异。钵钵鸡的食材中，以下水类为主，诸如牛肚、腰片、郡肝、肚头、肥肠等；而串串香则多选用牛肉、掌中宝、丸子、猪肉、羊肉等。在烹饪方式上，串串香是先将生食材挑选后自行煮熟，随后蘸取个人喜爱的调料食用；钵钵鸡则是选用熟食材，经过挑选后，店家会进行加热处理，或直接保持冷食状态，随后浇上特制的汁液，众人共享。值得一提的是，钵钵鸡配有专门的调料，顾客可以直接购买现成的调料包。

下图是钵钵鸡

冷锅串串

冷锅串串与钵钵鸡在风味上有着一定的相似之处，二者均是将烹饪好的食材放入事先调好的汤汁中。然而，二者之间亦存在差异：冷锅串串在挑选食材时是未经烹饪的生食，顾客挑选好后由店家在另一口锅中煮熟，随后放入盛有调料的锅中，待慢慢享用。

挑选钵钵鸡时，其串串已是熟透，只需稍加温热或直接食用，即可将食材投入其中享用。

冷锅串串与串串香的主要差异在于，前者由店家预先煮熟，上桌后便不再加热；而后者则是顾客挑选好食材后，需亲自下锅烹煮。

麻辣香锅

麻辣香锅与那些火锅种类存在显著差异，尽管如此，它们还是被一同提及，原因在于它们之间存有某些相似之处。在食材选择上，与麻辣烫相仿的食材和种类被采用，通常不采用穿串的形式，计费方式多为按重量或以小碟子的颜色来定价，每种颜色的碟子有其固定的价格。

做法上面麻辣香锅一般是预炸再放料炒制的，最后的成品没有汤

也有预烫熟然后再炒制的做法，主流还是用炸的

这是一道麻辣香锅，它是由两次制作过程精制而成的美味佳肴，通常与米饭搭配享用。

麻辣香锅的食材也有专门的售卖渠道，这与火锅底料有所不同，不过，当然也可以选择使用火锅底料进行烹饪。

看了这篇是不是再也不会傻傻分不清了，哈哈哈

这里有更多关于美食的问答和文章，欢迎点击浏览，如若觉得有用，不妨点赞支持，然后继续前行。