吃货朋友们请注意！2025年重庆美食界的年度盛事——“渝味360碗”评选活动已经揭晓！长寿区的美食凭借其独到的风味和卓越的烹饪技艺，在众多美食中脱颖而出，赢得了优异的成绩！在这场评选中，长寿区共有8道正宗的美食佳肴和1家特色鲜明的美食名店成功上榜，这不仅充分展示了长寿美食的丰富内涵和诱人风味，更是您来到长寿不容错过的美味之旅！

最具文化价值菜品：长寿鱼面、长寿米粉、长寿翘壳鱼、血豆腐。

极具旅游吸引力的美食包括：鱼香肉丝炒鱼肉、鱼肉馅的包子、山胡椒炖制的鲫鱼以及渣海椒炒制的回锅肉。

特色美食店：姐妹肥肠饭（长寿肥肠饭）。

最具文化价值菜品

1长寿鱼面

《长寿县志》中提及，1954年春季，我国着手建设狮子滩水电站，以开发重庆龙溪河的水利资源，此举吸引了来自全国各地的近万名水电专家、工程技术人才以及民工，促进了当地餐饮业的兴盛。其中，一位师傅别出心裁地将面与鱼肉泥混合，制成面条，受到了广泛的赞誉。

推荐店铺：笑红饭庄、席三毛翘壳鱼庄、袁三生态翘壳鱼庄

推荐理由：长寿湖鲜的匠心之作，面条劲道，汤鲜味美。

2长寿米粉

民间传统小吃拥有悠久的历史，其根源可追溯至东汉末年，当时刘备入川，其随军厨师张同甘将制作技艺带到重庆长寿地区。到了清末，这种小吃已在众多私人店铺中自产自销。据现有记载，该小吃业的创始人包括已故的张敢寿、汪玉成、张维成等人。

推荐店铺：馄饨大王长寿米粉、乾庄面馆、有米做粉、鸡杂牛肉面

推荐理由：细滑爽口，浇头丰富，唤醒清晨的地道滋味。

3长寿翘壳鱼

长寿湖镇街头，随处可见“翘壳鱼庄”的招牌，这充分显示了翘壳鱼在当地人心目中的非凡地位。长寿湖的翘壳鱼，头部小巧，体态优雅，性格凶猛，对水质要求极高，人工养殖难度极大。也正因为这些特性，翘壳鱼的肉质格外鲜美，入口略带甘甜，完全没有鱼腥味。

强烈推荐以下几家店铺：老刀记、兵哥翘壳鱼、席三毛翘壳鱼庄以及长寿湖度假酒店。

推荐理由：湖鲜代表，肉质细嫩，烹法多样，鲜香四溢。

4血豆腐

长寿的非物质文化遗产民间美食，自清朝光绪年间起，血豆腐便在京城及广东等地开始销售。当时，许多来自长寿的学生，如杨重持、舒启元等，在京城求学期间，每逢寒暑假返回京城，便会携带血豆腐与同窗好友共煮血豆腐，一边品尝美酒，一边畅谈往事，回忆旧友。这一习俗逐渐演变成了一段“酒伴血豆腐，入席忆故人”的佳话，流传至今。

推荐店铺：怀达食品、长寿特产坊

推荐理由：独特工艺，风味浓郁，承载着浓浓乡情。

最具旅游价值菜品

1鱼肉鱼香肉丝

重庆神寿鱼餐饮文化有限公司精心打造的《鱼肉鱼香肉丝》融合了传统鱼香肉丝的精髓，巧妙地将肉丝替换为鱼肉，为食客呈现了一场独特的味觉之旅。该菜品荣获重庆市商委的青睐，被评为重庆最具创新精神的代表之一，并且有幸在2019年英国伦敦中国美食节上代表中国进行现场表演。

推荐店铺：神寿鱼全鱼宴

推荐理由：创新融合，用鱼肉演绎经典鱼香味，口感新奇。

2鱼肉包

长寿之地，鱼肉包的制作历史源远流长，与当地的水产资源及饮食文化紧密相连。长寿地处山水之间，鱼类资源丰富，当地居民便巧妙地利用这些鱼资源，制作出了各式各样的美味佳肴，鱼肉包便是其中的一大亮点。历经世代传承与演变，鱼肉包已然成为长寿地区独具特色的美食之一。

推荐店铺：笑红饭庄、长寿湖度假酒店

推荐理由：鲜鱼包裹肉馅，外嫩里香，层次丰富，匠心独运。

3山胡椒鲫鱼

这道菜，独具巴渝特色的江湖佳肴，凭借其独到的香辣味道和山胡椒（又称木姜子）带来的清新辛辣而广受赞誉。它巧妙地将长寿人民钟爱的麻辣鲜香与山胡椒的异国情调完美结合，堪称重庆家常菜与江湖菜的经典之作。

推荐店铺：土桥山胡椒鲫鱼

推荐理由：山野风味与河鲜的激情碰撞，香气独特，令人回味。

4渣海椒回锅肉

“渣海椒”，亦称作“鲊辣椒”，在川渝地区享有盛名，是一种传统的发酵调味品。它最初作为一种保存辣椒的巧妙方法而诞生；而与回锅肉的完美搭配，则展现了川渝人民对食材的精湛运用以及对辣味的独特喜好。

推荐店铺：兴隆周四餐馆

推荐理由：本地特色渣海椒加持，香辣过瘾，下饭神器。

特色美食店上榜

1姐妹肥肠饭（长寿肥肠饭）

2021年，这一传统美食被认定为区级非物质文化遗产。制作肥肠饭的过程颇为繁琐，需耗时3至4小时进行炖煮和卤制。成品肥肠口感柔韧，汤汁丰富，黄豆则清甜爽口，非常适合搭配米饭食用。

地点：长寿区桃园东路3号附60号

推荐之由：处理后的肥肠洁净柔嫩，米饭充分吸收了汤汁，散发着诱人的香气，这已成为本地居民喜爱、游客热衷探访的具有浓郁地方特色的美食象征。

何须犹豫？赶紧将这份“长寿美食指南”收入囊中！无论是追求文化气息，还是寻找旅途中令人惊喜的美味，这八款长寿佳肴以及那道闻名遐迩的姐妹肥肠饭，都足以让您不远万里前来打卡，开启一段畅快淋漓的长寿美食之旅。